Цінуйте дари природи.

Продукти природи втілюють культуру, поєднуючи традиції з сучасністю та об'єднуючи різні регіони країни. Від високих гір до рівнин, від безкрайніх лісів до морів, кожен продукт несе свою власну історію землі та її людей.

Báo Sài Gòn Giải phóng•16/02/2026

Захід «Регіональні страви та кухня OCOP» привабив велику кількість відвідувачів, які прийшли скуштувати регіональні продукти. Фото: ТАМ НГУЄН

У високогір'ях Північно-Західного та Північно-Східного В'єтнаму ці продукти втілюють первозданну красу гір та лісів. Сливи Мок Чау, чай Суой Зянг Шань Туйет, м'ятний мед Донг Ван, рис Сенг Ку, копчене м'ясо буйвола, копчені ковбаси, вино Сан Лунг, вино Мау Сон… все це поєднується з ароматом деревного диму, насіння дой, насіння мак кхен та солодким і терпким смаком диких яблук.

Продукти, народжені з туману, вітру, водних джерел, високогір'я та суворого клімату, не лише підтримують людей, але й зберігають знання корінних народів, створюючи незмінну ідентичність північного нагір'я.

Подорожуючи до дельти Червоної річки, ви знайдете продукти, переплетені з полями, дамбами та спогадами про сільську місцевість: клейкий рис Хай Хау, лонган Хунг Єн , королівські банани Дай Хоанг, рисові коржики Тай Бінь, коржики з квасолі Хай Дуонг, тушкована риба села Ву Дай, соєвий соус Бан, біле вино Кім Сон, Ланг Ван... Це запах соломи після збору врожаю, звук товчення рису зимової ночі, туманний дим, що огортає життя північних в'єтнамських сіл, де продукти завжди асоціюються з традиційними будинками.

Північний центральний В’єтнам – вузька смуга землі між горами та морем – відчуває суворе сонце та вітер, але його продукція така ж стійка, як і люди, які там живуть. У Тхань Хоа є ферментована свиняча ковбаса (nem chua), пиріжки з рисового борошна (bánh răng bừa) і клейкі рисові коржі (chè lam); Нге Ан має апельсини Вінь, ферментовані пагони бамбука Тхань Чуонг (nhút Thanh Chương), кашу з вугрів (cháo lươn) і соєвий соус Нам Дан (tương nam); У Ha Tinh є крихкий арахіс (kẹo cu đơ), булочки з рисом на пару (ram bánh mướt), мандарини Huong Son (cam bù) і рисове вино Can Loc…

Ці прості подарунки викликають голос, сповнений ніжності, уявляючи матерів, які розпалюють солом'яні багаття вітряним днем. У спогадах тих, хто далеко від дому, Тет у Північно-Центральному В'єтнамі — це горщик рисових коржів, що тушкуються на вогні всю ніч, та місцеві продукти, які матері ретельно упаковували та відправляли потягами.

Ханой свіжий та яскравий, а старі квартали прохолодні та свіжі під час Тет. Аромат клейкого рису Вонг, свинячої ковбаси Уок Ле, лотосового чаю Тай Хо, помело Дьєн, рисових коржиків Транх Кхук, рисових рулетів Тхань Трі… поєднуються разом, створюючи вишуканий та елегантний смак. Ханойці цінують щедрість природи так само, як і традиції. Це не просто страви, а продовження способу життя, вишуканої культурної сутності столиці.

Центральний прибережний регіон відкривається краю сонця, вітру та моря. Каша зі свинячого черевця, рулетики з фігового листя та паста з ферментованих баклажанів з Куанг Трі – прості, але глибоко вкорінені у труднощах; клейкі рисові коржики з Хюе, паста з анчоусів, сушені кальмари з Кханьхоа, локшина з медуз з Куйньхон, океанічний тунець, рибний соус Нам О, знамените вино Бау Да та вино Хонг Дао, яке п'янить ще до смакування… Ці продукти несуть у собі солоний смак моря, гострий аромат сонця та стійкість людей, які чіплялися за землю, села та море крізь незліченні зміни.

Величезні ліси Центрального нагір'я пропонують каву, перець, горіхи макадамії, мед, авокадо, дуріан, пагони бамбука… У рисовому вині, клейкому рисі, приготованому в бамбукових трубках, та смаженій курці з Бандону присутня есенція гір та лісів. Особливої уваги заслуговує женьшень Нгок Лінь, «національний скарб», кристалізація земної есенції, що символізує незмінну життєву силу та знання корінних народів. Ці продукти Центрального нагір'я вирушили в нову подорож, охоплюючи ширші ринки, зберігаючи при цьому дух гір та лісів.

Дельта Меконгу – край алювіальних ґрунтів – може похвалитися рисовими коржиками Тра Куон, сушеними креветками Ка Мау, ферментованим рибним соусом Чау Док (виготовленим з риби-змеєголовки та сома), рисовим вином Суан Тхань, Фу Ле та Го Ден, ферментованою свинячою ковбасою Лай Вунг, місячними коржиками Сок Транг та кокосами Вінь Лонг зі смаком ананаса… Життя тече разом із підйомом води, і Тет (місячний Новий рік) приходить неквапливо, сповнений тепла та ласки. Десь лунає безтурботний сміх дядька Ба Пхі, відображаючи оптимістичний дух людей цього річкового регіону серед щедрої природи.

BANH DAU XANH HINH TRAI CAY1.jpg — Машові коржики (сформовані у вигляді смачних та візуально привабливих фруктів) продаються на сільському ринку на острові Тан Тхуан Донг, район Као Лань, провінція Донг Тхап. Фото: NGOC PHUC

Південно-східний регіон В'єтнаму характеризується теплим сонцем, червоним базальтовим ґрунтом та величезними каучуковими плантаціями. Мангустани з Лай Тхієу, заварні яблука з Ба Дена, помело з Тан Трієу, дуріани з Лонг Кхань, кешью з Фхуок Лонг та рисовий папір з Транг Банга... все це відображає дух цієї землі-першопрохідця, сильної, але сповненої тепла та гостинності. Під час Тет (місячного Нового року) регіон гамірний, але невибагливий, простий, але теплий, що відображає відкриті серця його жителів.

Хошимін – місце, де сходяться та переплітаються продукти з усіх регіонів у ритмі сучасного життя. Велике місто, проте йому не бракує домашнього смаку. Кожен, хто далеко від дому, може знайти тут частинку свого Тет (місячного Нового року).

В останні дні 2025 року в районі Тандінь жваво відбулася серія ярмарків OCOP (One Commune One Product – Одна комуна – Один продукт), на яких були представлені сотні репрезентативних товарів з усієї країни, відкривши новий шлях для місцевих продуктів до міських споживачів і навіть за межами світу. У новорічну ніч місто дуже тихо затихло!

З настанням весни ми раптом усвідомлюємо, що щедрість природи присутня не лише в їжі, а й тихо живе у спогадах та сімейних стосунках.

Цінуйте дари природи.

Моя мати приготувала свято для наших предків.

Новорічна ніч: священне возз'єднання.

Тягарі мирських печалей ще не зняті з моєї матері.

Туман і імла ще не розсілися в новорічну ніч.

Мама з нетерпінням чекає весни з ясним небом та яскравим сонечком.

Величезний ландшафт простягається на тисячі миль.

Присутність мами поруч у новорічну ніч зігріває наші серця.

У перехідний момент між старим і новим роком, починаючи з простого свята, теплий дух сільської місцевості пронизує кожен крок. Збереження та плекання щедростей природи — це не лише збереження смаків Тет, а й захист культурної основи, засобів до існування та ідентичності кожного регіону в рамках національного розвитку.

Запрошуємо вас насолодитися музичним оформленням цих віршів у виконанні Бао Єна: