Відвідувачі насолоджуються традиційними стравами етнічної групи Ко Ту на традиційному фестивалі та реконструкції спортивного фестивалю Ко Ту 2025 року. Фото: ДОАН ХАО ЛУОНГ
Відкрийте для себе традиційні смаки з місцевих інгредієнтів.
Очевидно, що кухня не лише задовольняє потреби в харчуванні, а й втілює історію, культуру, духовність та регіональну ідентичність. Після об'єднання можливості для розвитку народної кухні в Данангу розширилися, що дозволило кулінарній сутності стати унікальним туристичним продуктом, що задовольняє смаки іноземних відвідувачів.
Нещодавно туристи, які відвідують екотуристичні зони в комуні Хоа Бак (нині район Хай Ван), виявили перевагу місцевим стравам, таким як дикорослі овочі, курка-гриль, струмкові равлики, бамбуковий рис, а також стравам, таким як банановий цвіт, приготований з вугром, або свинячі ніжки, приготовані місцевими жителями. Пані Ле Тхі Тху Ха, засновниця громадського туристичного кооперативу Та Ланг - Джан Бі, сказала, що порівняно з Хоа Бак, ферми в Хоа Фонг, Хоа Фу, Хоанінь (раніше)... мають такі ж гарні краєвиди, але туристи віддають перевагу сюди через безліч смачних страв.
Пані Ха планує співпрацювати з Асоціацією кулінарної культури міста Дананг для розвитку кулінарного бренду Хоа Бак, створивши зону постачання місцевих інгредієнтів та заснувавши кулінарний клуб Хоа Бак.
Брендування місцевої кухні також є сезонним; наприклад, дикорослі овочі мають сезони для пагонів папороті, пагонів бамбука та диких бананів. Пагони бамбука можна використовувати для приготування багатьох смачних страв, таких як салат з пагонів бамбука, мариновані пагони бамбука та варені пагони бамбука, які подають туристам. «Вкрай важливо допомагати людям вирощувати сільськогосподарські культури та худобу відповідно до погоди, наприклад, вибирати короткострокові культури для низинних районів, схильних до повеней, тим самим підтримуючи стабільне постачання та забезпечуючи доступ до ринку для фермерів», – поділилася пані Ха.
Завдяки вигідному розташуванню у головному міському центрі Дананга, традиційна кулінарна спадщина міста охопить ширшу аудиторію туристів завдяки різноманітним турам, від дослідження Старого кварталу та відкриття історичних сільських кулінарних сіл до практичного досвіду в традиційних ремісничих селах та кулінарних майстер-класів для іноземних гостей. Це надає чудову можливість для встановлення впізнаваності бренду, підвищення цінності місцевих продуктів, розширення творчих просторів та сприяння поєднанню традицій та сучасності.
Вам також може сподобатися
Смачна їжа, яку ви запам'ятаєте надовго.У селах провінції Куангнам, під вкритими мохом черепичними дахами та пишними зеленими банановими гаями, багато будинків мають дві кухні. Одна — це сучасна, зручна газова плита для швидкого приготування їжі, а інша — стара, традиційна дров'яна піч, де бабусі та матері досі зберігають звичку готувати традиційні страви. 
Місцева кухня має стати "плюсом" Чемпіонату світу з футболу 2026 року.Окрім захопливих матчів, Чемпіонат світу з футболу 2026 року також став можливістю для сотень тисяч міжнародних уболівальників дослідити кулінарну культуру Сполучених Штатів, Канади та Мексики. Від канадського путіну до техаського барбекю, багато місцевих страв сприяють незабутньому досвіду для вболівальників. Родзинкою кухні Дананга є його традиційні ремісничі села, такі як Тра Куе, Ку Лао Чам, Нам О та Дай Лок, які не лише забезпечують якість інгредієнтів, але й формують ідентичність та підвищують цінність місцевих страв. Однак хвиля модернізації, тенденція до імпортної кухні, швидка урбанізація та зміни у споживчих звичках суттєво вплинули на збереження та розвиток народної кулінарної культури корінних народів.
Демонстрація процесу випікання рисового паперу Туй Лоан на фестивалі села Туй Лоан 2025. Фото: ДОАН ХАО ЛУОНГ
Створення локального бренду продуктів харчування.
Для розвитку та збереження місцевої народної кухні пані Ле Тхі Дьєу Мі, член міської Асоціації народного мистецтва, пропонує місту створити стаціонарні вулиці та ринки з їжею; інтегрувати простори для прослуховування народної музики, демонстрацій шеф-кухарів та віртуальної реальності про історію страв. Крім того, слід створити ієрархічну систему «об’єктів кулінарної спадщини», починаючи від ресторанів та вуличних торговців і закінчуючи традиційними селами з інгредієнтами, зі стандартизованою ідентичністю бренду.
Окрім фірмових страв, які вже відомі туристам, місту Дананг необхідно звернути увагу на дослідження та збереження деяких традиційних народних страв регіону, щоб збагатити місцеву кухню, таких як подрібнена кассава, рисовий пиріг з липким рисом, жовтий рисовий пиріг з липким рисом, пиріг з солодкої картоплі, кров'яний пудинг з качки тощо.
План передбачає розповсюдження упакованих продуктів, таких як локшина каолау, локшина куанг, коржики з машу, різні джеми, особливі сухі коржики та нем тре (ферментована свиняча ковбаса), відповідно до стандартів безпеки, що робить їх зручними для подарунків або експорту.
Крім того, буде надана підтримка розвитку молодих кулінарних стартапів та ремісників для впровадження моделі «Хаб Фуд», яка зберігає традиційні рецепти та створює нові, різноманітні презентації, що задовольняють сучасні смаки. Зокрема, будуть заохочуватися громадські проекти; кожна комуна та район повинні створити клуб молодих ремісників та шеф-кухарів, які діятимуть як консультанти, організовуватимуть конкурси зі створення традиційних страв та розроблятимуть цифровий брендинг місцевої кухні.
З метою створення унікальної кулінарної ідентичності для Дананга, Асоціація кулінарної культури міста у співпраці з Grab Vietnam (Grab) організувала оголошення та вручення премії «Відомий ресторан» 68 місцевим ресторанам та закусочним.
Зміцнення дружби між В'єтнамом та Сполученими Штатами.3 липня, в рамках програми «Тихоокеанське партнерство – Друзі Тихого океану 2026», делегація армії США в Тихоокеанському регіоні на чолі з генерал-лейтенантом Джоелом Воуеллом, заступником командувача Тихоокеанського регіону армії США, здійснила візит ввічливості до військового командування провінції Куангчі. Пан Лі Дінь Куан, голова Асоціації кулінарної культури міста Дананг, визнав, що ресторанам ще багато чого потрібно зробити, наприклад, захистити свої бренди, покращити операційну спроможність, організаційне управління, забезпечити безпеку та гігієну харчових продуктів, а також розробити довгострокові стратегії. Тому асоціація продовжуватиме підтримувати та допомагати підприємцям у досягненні нових висот. «Сучасні кулінарні бізнес-моделі все ще є рудиментарними та традиційними, що вимагають професійних, сучасних технологій та людських ресурсів... для побудови ланцюжків створення вартості та створення кулінарного бренду Дананга», – наголосив пан Куан.
Окрім координації з Департаментом культури, спорту та туризму й Департаментом науки і технологій щодо реєстрації інтелектуальної власності та торгових марок для закладів харчування, а також співпраці з університетами щодо навчання людських ресурсів, асоціація незабаром реалізує проект з розвитку самобутніх кулінарних культурних зон у Данангу, починаючи з фуд-корту Ан Тхуонг приблизно з 28 кіосками, включаючи 8 кіосків з кухнею Данангу та 20 кіосків з кухнею трьох регіонів В'єтнаму.
Цей фудкорт пропонуватиме простір для проведення таких заходів, як кулінарні демонстрації, об'єднання та передача місцевих культурних моделей, а також гастрономічні тури для вивчення місцевих страв, що дозволить кухарям навчити місцеву кухню. Крім того, тут проходитимуть міні-шоу, що пропагуватимуть місцеву культуру, таку як кулінарну культуру народів Ко Ту та Чам, що включатимуть розповіді історій та кулінарні враження.
Джерело: https://baodanang.vn/nang-tam-gia-tri-am-thuc-ban-dia-3309496.html
