Підвищення рівня солі в рідному місті

«Солярська професія» – два простих слова, близькі й дорогі. Близькі, бо це спогади дитинства багатьох поколінь. Дорогі, бо солярська професія не лише створює необхідні продукти, а й відображає культуру, звичаї, вірування та природні умови, типові для батьківщини. Саме це спонукало дітей усіх соляних полів Камау плекати прагнення підвищити якість соляних зерен.

• Департамент економічного співробітництва та розвитку сільських районів співпрацює з Департаментом сільського господарства та розвитку сільських районів над підготовкою до Фестивалю солі 2025 року.
• Засідання Підкомітету з питань логістики, прийому, безпеки та порядку, що обслуговує Фестиваль солі у В'єтнамі - Бак Льєу у 2025 році
• Перевірка безпеки харчових продуктів для В'єтнамського фестивалю солі - Bac Lieu 2025
• Короткий зміст проекту зі збереження традиційного солеваріння, пов'язаного з розвитком прибережного туризму

Сильна любов до рідної солі

Пан Тьєн І Нгуєн (комуна Дам Дой) народився та виріс у сонячному та вітряному прибережному краї Тан Туан, з дитинства ходив за батьками в поля збирати сіль, як ніхто інший. Він розуміє труднощі соляних селян у своєму рідному місті. Минули роки, далеко від дому, вступаючи до університетської лекційної зали, але любов до соляної професії не згасла в пам'яті пана Нгуєна.

« Я ніколи не забуду галасливу атмосферу соляних сезонів у моєму рідному місті. Солярам доводиться терпіти задуху та спеку спекотних днів, щоб заробляти на життя. Чим сонячніша погода, тим щасливіші солярі, навіть попри те, що сонце пече спину мого батька, піт просочує плечі моєї матері та темніє шкіра дівчат... Саме це спонукає мене повернутися до Тан Туана, щоб «переодягнути» соляні зерна мого рідного міста», – поділилася Нгуєн.

У 2020 році пан Нгуєн розпочав свій соляний бізнес. Першим кроком він став закупівля зерен солі у фермерів, що вирощують сіль у своєму рідному місті. Спочатку він виробляв лише рафінаду сіль, але потім зрозумів, що продукт одноманітний, а ринок споживання невеликий, тому він мобілізував низку однодумців-братів і сестер для створення соляного кооперативу Ca Mau. Коли кооператив був створений, ідеї поступово втілювалися в життя. З рафінованої солі пан Нгуєн поєднав креветки та спеції, створивши 5 лінійок продуктів, включаючи: солодку креветкову сіль, солодкий чилі, зелений чилі, червоний чилі та молоту сіль.

Заготівля солі в комуні Вінь Хау. (Фото: HUU THO)

Бажання пана Нгуєна стає дедалі реальнішим, коли наприкінці 2024 року всі 5 соляних продуктів Кооперативу будуть визнані такими, що відповідають 3-зірковим стандартам OCOP. Пан Нгуєн поділився: «Соляні поля Тан Туан оцінюються експертами як такі, що мають помірну солоність і багаті на поживні речовини, оскільки вони розташовані у східному естуарії, де є рясні алювіальні залишки. Поряд з наявними перевагами, ми інвестували в сучасне обладнання, готове до виробництва у великих кількостях. Під час виробничого процесу ми «кажемо ні» добавкам. Основними інгредієнтами є сіль та креветки, поєднані з часником, чилі, цукром, обсмажені та висушені за формулою, створюючи продукт з унікальним смаком».

Доставляючи соляні зерна все далі й далі

Наразі щомісяця соляний кооператив Ca Mau продає на ринок сотні різних видів соляної продукції. Успіх кооперативу не лише допомагає фермерам, що виробляють сіль, стабілізувати виробництво сирої солі, але й створює робочі місця для місцевих працівників. Ці позитивні сигнали мотивують пана Нгуєна продовжувати реалізовувати своє прагнення покращити якість солі свого рідного міста в майбутньому.

Соляна продукція соляного кооперативу Ca Mau визнана такою, що відповідає 3-зірковим стандартам OCOP, що допомагає пану Нгуєну реалізувати його прагнення покращити якість солі у рідному місті.

«Мета Кооперативу — оновити соляну продукцію до 4- та 5-зіркового OCOP, розвивати бренд солі Tan Thuan по всій країні та орієнтуватися на іноземні ринки. Щоб сезони солі перестали бути гіркими, а стали солодкими та насиченими, як любов і прихильність жителів Ка Мау, яка завжди тепла та глибока», — сподівається пан Нгуєн.

«Говорячи про професію солеваріння в Тан Туані, пан Тран Хоан Бах, заступник голови Народного комітету комуни Тан Туан, з гордістю сказав : «За останні 5 років професія солеваріння в комуні сильно розвинулася, виробництво солі перевищує 135 гектарів, продуктивність досягає 75-80 тонн/га/урожай/рік, створюючи стабільне джерело доходу для фермерів, що вирощують сіль. У новому терміні комуна має намір продовжувати зберігати та розвивати традиційну професію солеваріння, закликати до інвестицій у розвиток місцевих спеціалізацій та заохочувати створення нових кооперативів для об’єднання зусиль у переробці та об’єднанні споживання місцевої сільськогосподарської продукції».

Після об'єднання провінція Камау стала не лише столицею креветок або володіє одним з найбільших і найкрасивіших вітрових полів у В'єтнамі, але й відома як найбільша соляна житниця в країні з виробничою площею понад 3000 гектарів. Тепер на "карті" соляних родовищ Камау вона дедалі процвітає завдяки таким місцям, як Тан Тхуан, Лонг Дьєн, Вінь Тхінь...

У липні минулого року, в першому раунді національної оцінки та класифікації продуктів OCOP у 2025 році, Центральна рада OCOP оголосила про 47 нових продуктів, які відповідають 5-зірковому стандарту OCOP. З них провінція Камау мала перші 2 продукти, які отримали рейтинг: рафінована сіль Bac Lieu та зернова сіль Bac Lieu акціонерного товариства Bac Lieu Salt. Для фермерів, що вирощують сіль на соляних полях Камау, ця подія є важливою віхою на шляху збереження та розвитку соляної промисловості, підтверджуючи охоплення смаку місцевої солі.

Хонг Нгі - Тьєн Луан

Джерело: https://baocamau.vn/nang-tam-hat-muoi-que-huong-a123229.html