Чи смачніше готувати на дров'яній печі, ніж на газовій плиті?

Багато людей вважають, що приготування їжі на дров’яній печі призводить до смачніших страв, тоді як приготування їжі на газовій плиті менш ароматне, але чистіше. Чи не міг би експерт порадити? (Май, 30 років, Куангнінь ).

Відповідь

Багато людей вважають, що приготування їжі на дров'яній печі дає найсмачнішу їжу, далі йдуть газові плити, а індукційні плити — останні. Однак наукових доказів на підтвердження цієї точки зору немає; це просто особиста думка.

Зазвичай їжа, приготована на дров’яній печі, має запах диму та легко забруднюється пилом і брудом через часте відкривання кришки. Наприклад, приготування рису на дров’яній печі вимагає багаторазового відкривання кришки, щоб перемішати та запобігти пригорянню. Натомість, приготування в електричній рисоварці вимагає лише регулювання рівня води, що призводить до кращого збереження поживних речовин та меншого забруднення пилом і брудом.

Однак деякі страви, як-от рибне рагу, приготоване на дровах, дають ніжну, ароматну рибу, яка має кращий смак. З іншого боку, приготування їжі на газовій плиті забезпечує стабільний жар, дозволяє швидко смажити та обсмажувати, гарантує ретельне приготування їжі, зберігає поживні речовини та уникає повторного розігрівання.

Смачність їжі залежить від підготовки, приготування та майстерності кухаря, а не від того, дров’яна це піч чи газова. Найголовніше – переконатися, що їжа ретельно приготовлена, вода прокип’ятена, а всі інгредієнти належним чином очищені перед приготуванням, щоб гарантувати безпеку харчових продуктів для родини.

Доцент д-р Нгуєн Дуй Тхін

Інститут біотехнології та харчування - Ханойський університет науки і технологій

Посилання на джерело