Як смачно, що тут так багатолюдно?

Вже понад 40 років суп з крабовою локшиною родини пані Фам Тхі Лан (62 роки), розташований на майже 100-річному ринку Бінь Тай, є знайомим місцем для багатьох відвідувачів.

Від матері до дитини

Опівдні в Хошиміні мрячило. Мені ще нічого було їсти, тому я проїхав повз ринок Бінь Тай. Я припаркував велосипед і зайшов на ринок, щоб знайти знайомий ресторан. Звичайно ж, це була крамниця з крабовою локшиною, де продають усі члени родини пані Лан, від чоловіка до двох дітей.

Опівдні клієнти юрмилися разом, чекаючи, щоб насолодитися крабовим супом з локшиною від пані Лан.

Ресторан розташований в кінці ринку, поруч з іншими кіосками з їжею та напоями, розташованими близько один до одного, утворюючи кулінарну зону. Хоча зараз не час «піку», клієнти все одно щільно сидять на стільцях перед прилавком з їжею, їдять, п'ють, розмовляють та щасливо сміються.

Вся родина власниці, кожна зі своєю роботою, безперервно потіла, готуючи страви як для закладу, так і для виносу. Це мене трохи здивувало, адже у важкі часи для багатьох ресторанів Хошиміна її локшина все ще добре працювала.

Однак, усьому є своя причина. Бо на ринку Бінь Тай, здається, всі знають локшину власника, якій понад 40 років.

Пані Лан, довірливо розповіла мені, що до 1975 року її мати відкрила кіоск з локшиною в районі ринку Кай (зараз він закритий і також розташований у районі Чо Лон), щоб разом зі своїм чоловіком виховувати 7 дітей (5 дівчаток, 2 хлопчиків).

Ціна тарілки локшини-супу коливається від 40 000 до 60 000 донгів.

З 14 років я ходив за мамою допомагати продавати суп з крабовою локшиною. Люди часто називали його кіоском з супом з крабовою локшиною місіс 9, але там не було жодної вивіски. Після кількох років продажу я успадкував рецепт матері та відкрив власний кіоск, торгуючи на ринку Бінь Тай. На той час мені ще не було й 20 років!

Пані Лан, власниця

Почувши це, я засміявся і спитав: «Га! То ти що, конкуруєш зі своєю мамою?» Почувши це, власник посміхнувся і сказав: «Ні в якому разі! Твоя мама продає вранці, а ти продаєш вдень! Відтепер твоя бабуся теж ходитиме на ринок за твою маму і працюватиме на неї, щоб продавати».

Пані Лан, яка продає бань ганх вже десятиліттями, розповіла, що щойно переїхала на теперішнє місце і продає тут вже майже 28 років. Розповідаючи про свою матір – пані Дінь, пані Лан сказала, що цього року її матері виповнюється 88 років. Після нещасного випадку у 2005 році її мати припинила продавати і залишила це своїм дітям. На щастя, наразі пані Дінь все ще при свідомості та добре піклується про неї.

[КЛІП]: Покупці продовжують відвідувати цю 40-річну крамницю з крабовою локшиною на ринку Бінь Тай.

«Тоді багато моїх братів і сестер успадкували локшину своєї матері, щоб продавати її. Пізніше всі одружилися та змінили роботу. Тепер я єдина, хто готує та продає локшину. Тепер мені допомагають продавати чоловік і двоє дітей, і я щаслива, що це хліб усієї родини», – зворушливо розповіла власниця.

«Їж до останньої краплі!»

Власниця сказала, що зараз у її магазині локшини продається порція за 40 000–60 000 донгів, залежно від виду. Якщо клієнти хочуть цілого краба в мисці, кожна порція може коштувати 120 000 донгів або більше, залежно від якості краба та поточної ціни.

Ресторан розташований на кіоску 17, на ринку Бінь Тай.

У віці 14 років власниця пішла за матір'ю, щоб допомогти продати.

На мою особисту думку, суп з локшиною тут має «дивний» смак порівняно з іншими місцями, де я їв, з поєднанням рисової локшини з мисками краба, рибними котлетами, курячими шлунками, качиною кров’ю, свинячими лапками… Додайте трохи густого бульйону та посипте зверху цибулею, кінзою та перцем, і це ідеально.

Пан Діеп Дик (36 років, мешкає в 5-му районі) сказав, що він є постійним клієнтом цього ресторану вже понад 10 років, завдяки одному випадку, коли він пішов за покупками з родичами на ринок Бінь Тай і випадково поїв у ресторані пані Лан.

«Інгредієнти свіжі та смачні, особливо насичений бульйон, який на смак відрізняється від інших місць. Миска локшини велика, але я з'їв усе до останньої краплі, бо це було так смачно», – сказав він із сміхом.

Порція на винос для клієнтів, включаючи половину краба, коштує 100 000 донгів.

Пані Лан та її чоловік продають разом зі своїми дітьми вже десятиліттями.

Так само пані Хань (45 років, мешкає в 6-му районі) розповіла, що щоразу, коли їй хочеться супу з крабовою локшиною, вона заходить на ринок, щоб його з'їсти, часто нічого не купуючи. За її словами, насичений смак супу з локшиною, поєднаний з багатьма «дивними» інгредієнтами, такими як курячі шлунки, рибні котлети..., дає їй відчуття ситості.

Для пані Лан ця локшина — результат життєвої праці її матері та бабусі. Якби вона не продавала суп з крабовою локшиною, вона не знала б, чим би займалася в житті. У ресторані вона також зустрічається зі своїми улюбленими клієнтами, щоб щодня від щирого серця їх обслуговувати…

40-річний традиційний суп із смаженою крабовою локшиною приваблює клієнтів у 3-му районі

Ринок Бінь Тай розташований на площі 25 000 ^м2 між 4 маршрутами Тхап Муой - Ле Тан Ке - Фам Ван Кхое - Чан Бінь (6-й район), має 12 воріт, восьмикутну архітектуру, побудований у 1928 році китайським купцем. У 2015 році ринок був визнаний архітектурною та художньою реліквією Хошиміна. Ринок багато разів реконструювався та набував нового вигляду.

Згідно з документами Ради управління ринку Бінь Тай: «Порівняно з в'єтнамським ринком Тан Кієнг, сайгонський ринок (територія поштового відділення Чо Лон сьогодні) більший, тому його називають Чо Лон. Однак через дедалі заможніше життя мешканці звідусіль приїжджали, щоб заробити на життя, тому ринок поступово звужувався. Уряд провінції Чо Лон у той час планував побудувати ринок на новому місці, але не зміг знайти землю».

Почувши цю новину, купець Куач Дам витратив гроші, щоб купити болотисту землю площею понад 25 000 ^{квадратних} метрів у селі Бінь Тай, вирівняв її, завершив будівництво нового ринку залізобетонними плитами та повернув його державі. Можна сказати, що на той час це був наймасштабніший і найсучасніший ринок на Півдні. На честь внеску Куач Дама, після його смерті, у 1930 році на високому п'єдесталі було встановлено його статую, біля підніжжя якої були зображені єдиноріг і дракон, що розбризкували воду прямо в центральній частині ринку Бінь Тай.

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/banh-canh-cua-40-nam-tru-danh-cho-binh-tay-ngon-co-nao-ma-khach-dong-nghet-185230803155032358.htm