Як же смачно має бути, коли тут повно клієнтів?

Вже понад 40 років суп з крабовою локшиною родини пані Фам Тхі Лан (62 роки), розташований на майже 100-річному ринку Бінь Тай, є знайомим місцем для багатьох відвідувачів.

Передавалося від матері до доньки.

Близько полудня в Хошиміні мрячило. Ще нічого не ївши, я припаркував свій мотоцикл біля ринку Бінь Тай і зайшов всередину, щоб знайти своє звичне місце. Звісно ж, це був кіоск із крабовим супом та локшиною, де керують усі члени родини пані Лан, від неї та її чоловіка до їхніх двох дітей.

Близько обіду заклад переповнений клієнтами, які чекають, щоб насолодитися мискою крабового супу з локшиною від пані Лан.

Кіоск розташований у кінці ринку, поруч з іншими кіосками з їжею та напоями, що збилися разом, утворюючи фудкорт . Хоча це не були години пік, місця перед стійкою з їжею були заповнені покупцями, які їли, пили та весело базікали.

Вся родина власниці, кожна зі своєю роботою, невпинно працювала, готуючи страви як для відвідувачів закладу, так і для замовлень на винос. Це мене дещо здивувало, адже навіть у важкі часи для багатьох ресторанів Хошиміна її кіоск з локшиною все ще працював жваво.

Однак, усьому є своя причина. Бо на ринку Бінь Тай, здається, всі знають про кіоск з локшиною, яким керує власник, якому понад 40 років.

Пані Лан розповіла мені свою історію, що до 1975 року її мати тримала кіоск з локшиною в районі ринку Кай (нині закритого, також розташованого в цьому районі Чолон), щоб разом з чоловіком виховувати сімох дітей (п'ятьох дочок і двох синів).

Ціна миски бань кан (в'єтнамського супу з локшиною) коливається від 40 000 до 60 000 донгів.

З 14 років я допомагаю мамі продавати суп з крабовою локшиною з пересувного кіоску. Люди називали його «Кіоск з супом з крабовою локшиною бабусі 9», хоча вивіски не було. Через кілька років я успадкував рецепт мами та відкрив власний кіоск біля ринку Бінь Тай. На той час мені ще не було й 20 років!

Пані Лан, власниця магазину.

Почувши це, я засміявся і спитав: «О! То ти змагаєшся зі своєю мамою?» Почувши це, власник крамниці яскраво посміхнувся і сказав: «Звичайно, ні! Моя мама продає вранці, а я продаю вдень! Пізніше моя бабуся також піде на ринок за мою маму і допоможе їй продавати».

Пані Лан, яка продає бань ган (вид в'єтнамського тістечка) вже кілька десятиліть, розповіла, що нещодавно переїхала до свого нинішнього місця проживання і продає там майже 28 років. Розповідаючи про свою матір, пані Донь, пані Лан сказала, що цього року її матері виповнюється 88 років. Після нещасного випадку у 2005 році мати припинила продавати та залишила бізнес своїм дітям. На щастя, пані Донь все ще психічно здорова і добре піклується про неї.

[КЛІП]: Покупці продовжують шукати цей 40-річний кіоск з крабовим супом та локшиною на ринку Бінь Тай.

«Тоді багато моїх братів і сестер успадкували кіоск з локшиною моєї матері, щоб продавати його. Пізніше всі одружилися та змінили професію. Зараз тільки я готую та продаю локшину. Зараз мій чоловік та двоє дітей допомагають мені продавати його, і я почуваюся щасливою та сповненою себе, знаючи, що це засіб існування всієї нашої родини», – зворушено сказала власниця.

«Їж до останньої краплі!»

Власниця пояснила, що зараз у її кіоску з локшиною продаються порції за 40 000–60 000 донгів, залежно від виду. Якщо клієнти хочуть цілого краба в своїй мисці, кожна порція може коштувати 120 000 донгів або більше, залежно від якості краба та поточних цін.

Ресторан розташований на кіоску 17, на ринку Бінь Тай.

У 14 років власниця магазину почала допомагати матері продавати товари.

На мою особисту думку, банькан тут має більш унікальний смак, ніж в інших місцях, де я їв, з поєднанням рисової локшини, краба, рибних котлет, курячих шлунків, качиної крові, свинячих тушок тощо. Додайте трохи густого бульйону та посипте зверху зеленою цибулею, кінзою та перцем, і це неймовірно смачно.

Пан Діеп Дик (36 років, проживає в 5-му районі) сказав, що він є постійним клієнтом цього ресторану вже понад 10 років, завдяки тому, що одного разу він ходив за покупками на ринок Бінь Тай з родичами та випадково поїв у ресторані пані Лан.

«Інгредієнти свіжі та смачні, особливо насичений бульйон, який на смак відрізняється від інших місць. Миска локшини велика, але я з'їв усе до останньої краплі, бо вона була така смачна», – сказав він, сміючись.

Порція на винос для клієнтів включає половину краба вартістю 100 000 донгів.

Пані Лан та її чоловік продали товари разом зі своїми дітьми протягом десятиліть.

Так само пані Хань (45 років, мешканка 6-го району) розповіла, що щоразу, коли їй хочеться супу з крабовою локшиною, вона йде на ринок, щоб з'їсти його, часто без потреби купувати щось більше. За її словами, насичений смак супу з локшиною, з багатьма «незвичайними» інгредієнтами, такими як курячі шлунки та рибні котлети, поєднані в страві, дає їй відчуття ситості.

Для пані Лан цей кіоск з локшиною є кульмінацією зусиль її матері та її власних, які вона виконала протягом усього життя. Якби вона не продавала крабовий локшину, вона не знає, чим би ще займалася у своєму житті. У цій закусочній вона також зустрічається зі своїми улюбленими клієнтами та щодня пригощає їх щирими стравами…

Крабовий суп з локшиною та смаженим крабом, сімейний рецепт якого вже 40 років, приваблює клієнтів у Третьому районі.

Ринок Бінь Тай, розташований на ^{території площею} 25 000 м² між чотирма вулицями – Тхап Муой, Ле Тан Ке, Фам Ван Кхой та Чан Бінь (6-й район), має 12 воріт та восьмикутну архітектурну конструкцію. Його було збудовано в 1928 році китайським купцем. У 2015 році ринок було визнано пам'яткою архітектурної та художньої спадщини Хошиміна. Ринок зазнав кількох реконструкцій та перетворень.

Згідно з документами Ради управління ринку Бінь Тай: «Порівняно з ринком Тан Кієнг в'єтнамців, сайгонський ринок (територія сьогоднішнього поштового відділення Чо Лон) був більшим, звідси й назва Чо Лон (Великий ринок). Однак через дедалі більший рівень життя люди звідусіль приїжджали, щоб заробити на життя та заснувати бізнес, тому ринок поступово ставав тісним. Уряд провінції Чо Лон на той час планував побудувати новий ринок, але ще не знайшов відповідної землі».

Почувши цю новину, бізнесмен Куач Дам витратив гроші на купівлю болотистої ділянки землі площею понад 25 000 ^м² у селі Бінь Тай, вирівняв її та завершив будівництво нового ринку із залізобетону, який потім передав державі. Можна сказати, що на той час це був наймасштабніший та найсучасніший ринок у Південному В'єтнамі. На честь внеску Куач Дама, після його смерті, у 1930 році на високому п'єдесталі, прямо в центрі ринку Бінь Тай, було встановлено його статую з єдинорогом та драконом, що фонтанує водою.

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/banh-canh-cua-40-nam-tru-danh-cho-binh-tay-ngon-co-nao-ma-khach-dong-nghet-185230803155032358.htm