Рибалки невпинно працюють день і ніч, щоб підготувати товари до місячного Нового року.

У дні, що передують місячному Новому Року Коня 2026, життя в прибережних комунах та районах, таких як район Сам Сон, комуна Хоа Лок та комуна Тьєн Транг, стає більш насиченим, ніж будь-коли. Це пік року для підприємств з переробки риби на грилі – традиційної страви, яка є невід'ємною частиною новорічного святкового столу багатьох сімей. В останні дні року рибні грилі постійно «горять» з раннього ранку до пізньої ночі, оскільки люди прискорюють виробництво, змагаючись з часом, щоб задовольнити зростаючий ринковий попит.

Рибалки в комуні Тьєн Транг смажили рибу під час прямої трансляції, щоб представити свою продукцію покупцям.

Свіжі морепродукти, такі як скумбрія, тунець, луціан та сальса, закуповуються безпосередньо з рибальських човнів у морському районі Тхань Хоа . Рибу ретельно відбирають та консервують, щоб вона залишалася свіжою та готовою до обробки, коли замовлення зростають у дні, що передують Тет (місячному Новому році). У селі Дьєн, комуна Тьєн Транг, бізнес Нго Ван Ксама з приготування риби на грилі зараз працює майже на повну потужність. Хоча зазвичай він смажить близько 100 кг риби на день, виробництво під час Тет зростає в багато разів.

Більша кількість риби означає довший робочий час, тому рибалки повинні постійно бути присутніми біля вогнища, щоб забезпечити рівномірне просмажування риби та відповідність стандартам якості. Окрім збільшення виробництва, підприємствам з виробництва риби на грилі також необхідно заздалегідь забезпечувати себе сировиною. За словами пана Нго Ван Ксама, коли попит клієнтів високий, попередня підготовка є вирішальним фактором.

«Щойно човни повертаються на берег, я одразу купую рибу. Рибу одразу заморожують, щоб забезпечити її свіжість. Залежно від попиту клієнтів, ми сортуємо, обробляємо та відправляємо її всім. Крім того, нам доводиться працювати цілодобово, щоб обробляти замовлення клієнтів», – сказав пан Ксам.

У комуні Хоа Лок також вирує атмосфера приготування риби на грилі. Пані Нгуєн Тхі Туї, власниця давнього підприємства з виробництва риби на грилі в цьому районі, сказала, що період перед Тетом (місячним Новим роком) є найнапруженішим часом року.

«Зазвичай моїй майстерні потрібно лише чотири робітники, але ближче до Тет (Місячного Нового року) робочу силу доводиться подвоювати, щоб встигати за виробничим графіком і доставляти товари клієнтам», – сказала пані Туї.

За її словами, попит клієнтів наприкінці року дуже різноманітний, починаючи від морського окуня та окуня до багатьох інших видів морської риби, але головним чином скумбрії, ціна якої коливається від 300 000 до 350 000 донгів/кг. З раннього ранку до пізньої ночі потріскування вогнищ, розпалених деревним вугіллям, змішується зі сміхом та криками людей, які працюють разом, створюючи жваву та теплу робочу атмосферу серед прохолодної погоди кінця року. Багато сімей мобілізують усіх членів родини для участі в етапах виробництва, від обробки та смаження риби на грилі до пакування продукту, все це спрямовано на задоволення ринкового попиту.

Щоб створити смачну, високоякісну рибу на грилі, процес виробництва вимагає ретельної уваги до деталей на кожному етапі. Від вибору інгредієнтів та їх підготовки до смаження на грилі та консервування – все має бути зроблено ретельно. Після очищення рибу кладуть на розпечений вугільний гриль. Найважливішим аспектом смаження риби на грилі є контроль температури. Кухар повинен постійно стежити за вогнем, регулюючи вугілля, щоб риба рівномірно готувалась, не підгоряючи, зберігаючи при цьому природну солодкість рибного м’яса.

Пані Тран Тхі Ханх, рибалка з комуни Хоа Лок, поділилася: «Цього року холодна погода, і постійне стояння біля вогню призводить до тріщин на руках та обличчі. Тому нам завжди доводиться закривати себе та обличчя, щоб зменшити тепло, яке випромінюється від вогню. Хоча це важка робота, це один з найбільших ділових сезонів року, і всі працюють невпинно».

Риба-гриль Тхань Хоа не лише задовольняє потреби провінції, але й завдяки своїй свіжості та насиченому натуральному смаку користується великим попитом у багатьох провінціях та містах країни. Цей продукт також продається рибалками на платформах соціальних мереж та веб-сайтах електронної комерції.

Окрім економічної цінності, виробництво риби на грилі також має значення для збереження та популяризації традиційних ремесел їхніх предків. Через кожну партію риби на грилі жителі прибережних районів Тхань Хоа не лише передають смак моря, але й свою гордість, любов до праці та надію на процвітаючий і мирний новий рік. Незважаючи на важку працю та щільний графік, у мерехтливому світлі вогнища в дні, що передують Тету (місячному Новому році), радість і захоплення все ще видно на обличчях рибалок, які працюють день і ніч.

Текст і фото: Фуонг До

Джерело: https://baothanhhoa.vn/ngu-dan-do-lua-ngay-dem-chuan-bi-hang-phuc-vu-tet-275508.htm