Хранитель кулінарної душі Ван Діня.

Серед метушні сучасного життя неможливо згадати сільську місцевість Ван Дінь, відому своїми стравами з качки, не віддаючи належного уваги людям, які тихо зберігають душу ремесла, зокрема пану Луонг Тьєн Маню. Своїми зусиллями та відданістю він зробив свій внесок у привнесення смаків Ван Діня в міське кулінарне життя.

Hà Nội Mới•24/11/2025

Закінчивши Коледж тваринництва та ветеринарної медицини та пропрацювавши деякий час у ветеринарній галузі, пан Мань завжди мав одне палке бажання: як зробити своє рідне місто процвітаючим і запобігти зникненню традиційних ремесел. Ідея «поєднати качку – страву, яка прославила Ван Діня – зі свинячою ковбасою» виникла у нього під час сімейної трапези. Спочатку ця ідея зустріла скептицизм у багатьох, оскільки ніхто ніколи раніше не готував качину ковбасу. Але пан Мань вважав: «Якщо ви не наважитеся спробувати, ви ніколи не знайдете нічого нового».

Перші три місяці його бізнесу були серією невдач: деякі партії були крихкими, інші — липкими, а деякі мали смак фаршу. Капіталу було мало, і були моменти, коли йому хотілося здатися. Але завдяки наполегливості та любові до рідного ремесла він продовжував експериментувати, коригуючи рецепт, підбираючи інгредієнти та особисто приправляючи кожну партію. Зрештою, перша партія качиної ковбаси відповідала стандартам: хрустка, жувальна, ароматна та з п'янким ароматом Ван Діня.

У 2021 році він офіційно запустив свій бізнес під брендом «Качина ковбаса Thuy Manh». Всього за кілька місяців продукт був визнаний містом Ханой як 3-зірковий продукт OCOP. У 2023 році бренд був додатково відзначений нагородою «Золотий сільськогосподарський бренд В'єтнаму», а також отримав сертифікат ISO 22000:2018 з безпеки харчових продуктів – горді віхи для людини, яка виросла в традиційному ремісничому селі.

Не зупиняючись на качиних котлетах, пан Мань продовжив розширювати свій асортимент, додавши свинячу ковбасу, ковбасу з корицею, качині фрикадельки, паштет з качиної печінки, копчені качині котлети, рисові коржики з качкою тощо. Багато з цих продуктів отримали 4-зірковий сертифікат OCOP, стаючи звичним вибором для сімей, ресторанів та ринку подарунків. Для нього кожен продукт – це не просто страва, а й «міст» між традиціями та сучасністю, спосіб, за допомогою якого смаки Ван Діня можуть досягти міста та поширитися далі.

У метушні урбанізації історія підприємництва Луонг Тьєн Маня — це не лише подорож молодої людини, яка наполегливо прагне своєї пристрасті, а й свідчення незмінної життєздатності традиційної сільської культури ремесел, яка сприяє поширенню відомих делікатесів кулінарного регіону Вандінь по всій країні.

Джерело: https://hanoimoi.vn/nguoi-giu-hon-am-thuc-van-dinh-724450.html