Хранитель кулінарної душі Ван Діня.

Серед метушні сучасного життя неможливо згадати сільську місцевість Ван Дінь, відому своїми стравами з качки, не віддаючи належного уваги людям, які тихо зберігають душу ремесла, зокрема пану Луонг Тьєн Маню. Своїми зусиллями та відданістю він зробив свій внесок у привнесення смаків Ван Діня в міське кулінарне життя.

Закінчивши Коледж тваринництва та ветеринарної медицини та пропрацювавши деякий час у ветеринарній галузі, пан Мань завжди мав одне палке бажання: як зробити своє рідне місто процвітаючим і запобігти зникненню традиційних ремесел. Ідея «поєднати качку – страву, яка прославила Ван Діня – зі свинячою ковбасою» виникла у нього під час сімейної трапези. Спочатку ця ідея зустріла скептицизм у багатьох, оскільки ніхто ніколи раніше не готував качину ковбасу. Але пан Мань вважав: «Якщо ви не наважитеся спробувати, ви ніколи не знайдете нічого нового».

Перші три місяці його бізнесу були серією невдач: деякі партії були крихкими, інші — липкими, а деякі мали смак фаршу. Капіталу було мало, і були моменти, коли йому хотілося здатися. Але завдяки наполегливості та любові до рідного ремесла він продовжував експериментувати, коригуючи рецепт, підбираючи інгредієнти та особисто приправляючи кожну партію. ​​Зрештою, перша партія качиної ковбаси відповідала стандартам: хрустка, жувальна, ароматна та з п'янким ароматом Ван Діня.

У 2021 році він офіційно запустив свій бізнес під брендом «Качина ковбаса Thuy Manh». Всього за кілька місяців продукт був визнаний містом Ханой як 3-зірковий продукт OCOP. У 2023 році бренд був додатково відзначений нагородою «Золотий сільськогосподарський бренд В'єтнаму», а також отримав сертифікат ISO 22000:2018 з безпеки харчових продуктів – горді віхи для людини, яка виросла в традиційному ремісничому селі.

Не зупиняючись на качиних котлетах, пан Мань продовжив розширювати свій асортимент, додавши свинячу ковбасу, ковбасу з корицею, качині фрикадельки, паштет з качиної печінки, копчені качині котлети, рисові коржики з качкою тощо. Багато з цих продуктів отримали 4-зірковий сертифікат OCOP, стаючи звичним вибором для сімей, ресторанів та ринку подарунків. Для нього кожен продукт – це не просто страва, а й «міст» між традиціями та сучасністю, спосіб, за допомогою якого смаки Ван Діня можуть досягти міста та поширитися далі.

У метушні урбанізації історія підприємництва Луонг Тьєн Маня — це не лише подорож молодої людини, яка наполегливо прагне своєї пристрасті, а й свідчення незмінної життєздатності традиційної сільської культури ремесел, яка сприяє поширенню відомих делікатесів кулінарного регіону Вандінь по всій країні.

Джерело: https://hanoimoi.vn/nguoi-giu-hon-am-thuc-van-dinh-724450.html