Хранитель кулінарної душі Ван Діня

Посеред сучасного життя сільська місцевість Ван Дінь, відома своїми знаменитими стравами з качки, не може не згадати людей, які тихо зберігають душу цієї професії, зокрема пана Луонг Тьєн Маня. Своїми власними зусиллями та ентузіазмом він зробив свій внесок у привнесення колориту Ван Діня в кулінарне життя міста.

Закінчив Коледж тваринництва та ветеринарної медицини та деякий час працював у ветеринарній галузі, але пан Мань завжди мав на увазі одне: як зробити своє рідне місто процвітаючим, щоб традиційна професія не була втрачена. Ідея «поєднати качку — страву, яка прославила Ван Діня — з шинкою» прийшла йому в голову під час сімейної трапези. Ця ідея викликала у багатьох скептицизм, адже ніхто ніколи раніше не готував качину шинку. Але пан Мань вважає: «Якщо ви не наважитеся спробувати, у вас ніколи не буде нічого нового».

Перші три місяці після початку бізнесу були повні невдач: деякі партії були крихкими, деякі — липкими, деякі на смак нагадували фарш. Капітал був обмежений, і були моменти, коли він думав, що йому доведеться здатися. Але завдяки наполегливості та любові до ремесла свого рідного міста він продовжував щодня вдосконалювати рецепт, коригуючи інгредієнти та особисто приправляючи кожну партію. ​​Зрештою, народилася перша партія качиної ковбаси, яка відповідала стандартам: хрустка, жувальна, насичена смаком та ароматна з ароматом Ван Діня.

У 2021 році він офіційно розпочав свій бізнес з брендом «Качина ковбаса Thuy Manh». Всього за кілька місяців продукт був визнаний містом Ханой як 3-зірковий OCOP. До 2023 року бренд продовжував шануватися як Золотий сільськогосподарський бренд В'єтнаму та отримав сертифікат ISO 22000:2018 з безпеки харчових продуктів – горді досягнення для сина, який виріс у ремісничому селі.

Не зупиняючись на качинних ковбасах, пан Мань продовжує розширювати свою продукцію, запропонувавши свинячі ковбаси, ковбаси з корицею, качині фрикадельки, паштет з качиної печінки, копчену качину ковбасу, качину баньчунг... Багато з цих продуктів відповідають 4-зірковому стандарту OCOP, стаючи звичним вибором для сімей, ресторанів та ринку подарунків. Для нього кожен продукт — це не лише страва, а й «міст» між традиціями та сучасністю, спосіб для смаку Ван Діня вийти на вулицю та поширитися далі.

У метушні урбанізації історія стартапу пана Луонг Тьєн Маня — це не лише подорож молодої людини, яка наполегливо прагне своєї пристрасті, але й свідчення незмінної життєздатності культури ремісничих селів, яка сприяє поширенню знаменитих делікатесів кулінарного регіону Вандінь по всій країні.

Джерело: https://hanoimoi.vn/nguoi-giu-hon-am-thuc-van-dinh-724450.html