Деякі люди можуть зосереджуватися на доповненні свого раціону продуктами, багатими на залізо, такими як червоне м’ясо, печінка та зелені овочі, але все одно страждають від анемії. За даними веб-сайту про здоров’я Healthline (США), це може бути пов’язано зі споживанням продуктів, які перешкоджають засвоєнню заліза.
Деякі антиоксиданти в каві та чаї можуть ускладнити всмоктування заліза в кишечнику.
ФОТО: ШІ
Щоб оптимізувати засвоєння заліза, людям слід уникати або вживати наступні продукти окремо від їжі:
Кава та чай
Кава та чай містять багато корисних для здоров'я поживних речовин, зокрема потужні антиоксиданти, такі як поліфеноли та таніни. Однак ці сполуки також можуть зв'язуватися з іонами заліза в кишечнику, утворюючи нерозчинні речовини, які ускладнюють засвоєння заліза.
Дієтологи рекомендують людям з анемією уникати вживання чаю або кави принаймні за 1-2 години до та після їжі, особливо під час вживання продуктів, багатих на залізо, таких як червоне м’ясо, печінка або зелені овочі. Якщо ж їм все ж таки потрібно щось випити, слід обирати трав’яний чай.
Молоко та молочні продукти
Молоко та молочні продукти багаті на кальцій. Як кальцій, так і залізо всмоктуються в одному місці тонкого кишечника, зокрема у дванадцятипалій кишці. Однак кальцій може пригнічувати активність білків, що транспортують залізо, та знижувати всмоктування заліза. Це відбувається як з джерелами заліза тваринного, так і рослинного походження.
Однак цей ефект не триває весь день. Тому просто уникайте вживання молока або сиру зі стравами, що містять червоне м’ясо або продукти, багаті на залізо. Найкращий підхід – пити молоко вранці або ввечері, принаймні через дві години після основного прийому їжі.
Цільнозернові
Цільнозернові продукти, бобові та горіхи містять багато фітинової кислоти. Ця речовина може зв'язуватися із залізом, цинком і кальцієм, зменшуючи їх засвоєння. Людям з анемією не слід повністю виключати ці групи продуктів зі свого раціону, оскільки вони все ще забезпечують організм клітковиною та білком, але їх слід належним чином готувати, щоб знизити рівень фітатів.
Перед приготуванням насіння та квасолю слід замочувати у теплій воді на 6-8 годин. Деякі з них можна проростити або злегка ферментувати, щоб розщепити фітати. Інший спосіб – вживати їх з продуктами, багатими на вітамін С, такими як апельсини, лимони та болгарський перець, щоб покращити засвоєння заліза.
Алкоголь та алкогольні напої
Алкоголь безпосередньо не перешкоджає засвоєнню заліза, але він пошкоджує печінку та слизову оболонку кишечника, порушуючи засвоєння та зберігання заліза. Людям із залізодефіцитною анемією слід повністю уникати алкоголю під час лікування. Регулярне вживання алкоголю, навіть у помірних кількостях, може вплинути на регенерацію еритроцитів, повідомляє Healthline .
Джерело: https://thanhnien.vn/nguoi-thieu-mau-nen-tranh-an-gi-de-khong-can-tro-hap-thu-sat-185251107123229152.htm
Коментар (0)