Яких продуктів слід уникати людям з анемією, щоб не перешкоджати засвоєнню заліза?

Скільки заліза засвоює ваш організм, залежить не лише від того, скільки ви їсте, але й від того, як залізо взаємодіє з іншими компонентами вашого раціону. Деякі, здавалося б, здорові продукти насправді можуть знизити засвоєння заліза.

Деякі люди можуть зосереджуватися на вживанні добавок продуктів, багатих на залізо, таких як червоне м’ясо, печінка та зелені овочі, але все одно мати анемію. Причиною може бути вживання продуктів, які перешкоджають засвоєнню заліза, згідно з веб-сайтом про здоров’я Healthline (США).

Деякі антиоксиданти в каві та чаї можуть ускладнити засвоєння заліза в кишечнику.

ФОТО: ШІ

Щоб оптимізувати засвоєння заліза, людям слід уникати або вживати наступні продукти далеко від їжі:

Кава та чай

Кава та чай містять багато поживних речовин, корисних для здоров'я, зокрема потужні антиоксиданти, які називаються поліфенолами та танінами. Однак ці сполуки також мають здатність зв'язуватися з іонами заліза в кишечнику, утворюючи нерозчинні речовини, які ускладнюють засвоєння заліза.

Дієтологи рекомендують людям з анемією уникати вживання чаю або кави принаймні за 1-2 години до та після їжі, особливо під час вживання продуктів, багатих на залізо, таких як червоне м’ясо, печінка або зелені овочі. Якщо вам все ж таки потрібно пити, оберіть трав’яний чай.

Молоко та молочні продукти

Молоко та молочні продукти багаті на кальцій. Як кальцій, так і залізо всмоктуються в одних і тих самих місцях тонкого кишечника, особливо у дванадцятипалій кишці. Однак кальцій може пригнічувати активність білків, що транспортують залізо, та знижувати всмоктування заліза. Це явище спостерігається як у тваринних, так і в рослинних формах заліза.

Однак цей ефект не триває весь день, тому просто уникайте вживання молока або сиру зі стравами, що містять червоне м’ясо або продукти, багаті на залізо. Найкраще пити молоко вранці або ввечері, принаймні через 2 години після основного прийому їжі.

Цільнозернові

Цільнозернові продукти, бобові та горіхи містять багато фітинової кислоти. Це речовина, яка може зв'язуватися із залізом, цинком і кальцієм, знижуючи здатність засвоювати мінерали. Людям з анемією не слід повністю виключати цю групу продуктів, оскільки вони все ще містять клітковину та білок, але їх слід правильно переробляти, щоб зменшити кількість фітату.

Перед приготуванням насіння та квасолю слід замочувати у теплій воді на 6-8 годин. Деякі сорти можна пророщувати або злегка ферментувати, щоб розщепити фітати. Інший спосіб – вживати продукти, багаті на вітамін С, такі як апельсини, лимони та болгарський перець, щоб покращити засвоєння заліза.

Вино та алкогольні напої

Алкоголь безпосередньо не пригнічує всмоктування заліза, але він пошкоджує печінку та слизову оболонку кишечника, порушуючи всмоктування та зберігання заліза. Людям із залізодефіцитною анемією слід повністю обмежити вживання алкоголю під час лікування. Регулярне вживання алкоголю, навіть у помірних кількостях, може вплинути на процес регенерації еритроцитів, повідомляє Healthline .

Джерело: https://thanhnien.vn/nguoi-thieu-mau-nen-tranh-an-gi-de-khong-can-tro-hap-thu-sat-185251107123229152.htm