В'єтнамці «підтримують полум'я» в японській кухні.

Хоча ці в'єтнамці не народилися в Країні Сонця, що сходить, вони зробили свій внесок у підтримку полум'я японської кухні завдяки своїй пристрасті до заробітку за кордоном.

Захоплений в'єтнамський персонал обслуговує клієнтів у японському ресторані - Фото: NGOC HIEN

Токіо та Осака здавна є «столицями» японської кулінарної культури, маючи безліч страв та ресторанів, що відображають автентичний стиль Країни Східного Сонця. Мало хто усвідомлює, що за цими відомими стравами, які захоплюють відвідувачів з усього світу, стоїть мовчазний внесок десятків тисяч в'єтнамських робітників та студентів.

Вони глибоко залучені в японську кулінарну індустрію, водночас слугуючи культурним містком через ретельність, життєрадісність та позачасову гостинність в'єтнамського народу.

«Посол» японської кухні

Швидкісний поїзд Сінкансен вирушив з Токійського вокзалу, мчачи, немов стріла, зі швидкістю до 320 км/год, і довіз нас до Осаки трохи більше ніж за дві години.

З настанням ночі річка Дотонборі — безсонне серце Осаки — виблискує яскравими звуками, сліпучими вогнями та привабливим ароматом їжі з кіосків, що вишикувалися вздовж її берегів.

Прибувши до відомого суші-ресторан із конвеєрною стрічкою, перше, що потрібно зробити, як і в багатьох інших місцях Японії, це вистояти чергу приблизно півгодини, перш ніж настане ваша черга, коли з'явиться група задоволених клієнтів.

«Ірасшаймасе!» — пролунало вітання, що запровадило нас у кулінарний простір, де сотні різнокольорових тарілок із суші ковзали конвеєрною стрічкою, щоб відвідувачі могли насолодитися ними. Молоді кухонні помічники, спритними руками пресуючи рис і проводячи гострими ножами по кожному свіжому шматочку риби, вразили всіх.

Група в'єтнамських кухарів працює у відомому ресторані Kinryu Ramen в Осаці - Фото: NGOC HIEN

«Ви в’єтнамець?» — спитав мене офіціант, знявши маску з привітною посмішкою при зустрічі зі співвітчизником. Я з подивом виявив, що понад 20 співробітників, від касирів до помічників кухні та кухарів, були в’єтнамцями.

Працівник, Тран Конг Хай (25 років), розповів, що протягом більш ніж року його перебування в Японії цей магазин допоміг йому заробити гроші, щоб покрити витрати на проживання та надсилати «трохи» назад до рідного міста в Нінь Бінь .

Щойно прибувши до чужої країни, Хай покладався на своїх співвітчизників у пошуку роботи. Після труднощів у різних ресторанах він нарешті зупинився в цьому, персонал якого складався виключно з в'єтнамців.

«Я почуваюся тут як удома. Тут є люди з Північного та Центрального регіонів, але вони все ще розмовляють в'єтнамською. Хоча в кожного свої обставини, всі вони люблять і підтримують одне одного в роботі», – розповів Хай.

Нгуєн Фуонг Мінь (23 роки, з Нге Ан), студентка, яка навчається за кордоном, з добрим та ніжним обличчям, також має майже дворічний досвід роботи на кухні.

Мінх сказав, що японці надають перевагу найму в'єтнамців через їхню працьовитість та наполегливість, і вони також можуть навчитися у них ретельності та скрупульозності.

За словами Міня, працювати на японській кухні нескладно; кожна страва має рецепт, а приправи точно відміряні, тому персонал «просто виконує інструкції». Більше того, ресторан повний в'єтнамців, і ті, хто працював там раніше, направляють новачків, тому робота йде гладко, і вони регулярно отримують зарплату щомісяця.

«Ми часто жартуємо, що ми кулінарні посли, і це правда, бо хоча душа ресторану японська, в’єтнамці роблять великий внесок у роботу, яка пропонує смачні страви», – пояснив Мінх.

Цікаво, що будь-який ресторан з в'єтнамським персоналом, здається, має молоду енергію, теплу та привітну посмішку, щоб зустріти клієнтів, і, звичайно ж, динамічний стиль обслуговування, типовий для молодих в'єтнамців.

Вам також може сподобатися

Відкриття культурного та кулінарного простору Муонг СяВранці 21 червня в комуні Сон Тхуй відбулася церемонія відкриття Культурно-кулінарного простору Муонг Ся. Це зусилля партійного комітету та місцевої влади прикордонної комуни Сон Тхуй, спрямовані на сприяння торгівлі сільськогосподарською та лісовою продукцією, а також на збереження та просування традиційної кулінарної культури місцевості, що сприяє розвитку громадського туризму.

Землетрус у Венесуелі: рятувальні сили з 10 країн прибули для допомоги у ліквідації наслідків стихійного лиха.Венесуела оголосила про створення центру реєстрації волонтерів для реагування на землетруси, що сталися 24 червня, і до Венесуели прибули сили з понад 10 країн для надання екстреної допомоги.

Прогноз погоди на 27 червня: Спекотно та сонячно в Центральному В'єтнамі, грози в багатьох районах Північного В'єтнаму.27 червня спекотна погода продовжувала охоплювати багато провінцій від Тхань Хоа до південно-центрального узбережжя, температура в деяких районах перевищувала 38 градусів Цельсія. У північних, центрально-високогірних та південних регіонах пізно вдень та ввечері очікувалися дощі та грози.

У ресторанах Ізакая в Токіо завжди багато в'єтнамського персоналу, який обслуговує та готує страви - Фото: NGOC HIEN

Будівництво будинку на чужині.

Моя подорож, пов’язана з дослідженням японської кулінарної культури, призвела мене до вражаючого спостереження: багато в’єтнамських пар приїжджають до Японії за програмами возз’єднання сімей. Вони будують свої будинки, народжують дітей та створюють життя, зосереджене навколо японської кухні.

Однак, за хорошим доходом та цивілізованим освітнім середовищем для їхніх дітей ховається тиха боротьба з мовним бар'єром та тугою за домівкою.

Після закінчення зміни в ресторані Wagyu BBQ, Хоанг Мінь Тай (34 роки, з провінції Куангчі) повернувся на велосипеді до орендованої кімнати, як і багато інших в'єтнамських працівників. У ресторані завжди позмінно працює 30-40 в'єтнамців, які бездоганно координують свої дії: від запрошення клієнтів та вибору страв до приготування, подачі та обробки платежів. Ресторан завжди переповнений, всі зайняті на роботі.

Подорож Тая до Японії розпочалася з піонерського кроку його дружини Нху Лам. У 2017 році його дружина поїхала до Японії та забрала його назад, щоб возз'єднатися наступного року. Пара розпочала своє спільне життя в регіоні Кансай.

Протягом восьми років їхня маленька родина прийняла двох нових членів. Серце цієї молодої родини зігріло те, що друге покоління (F2) почало глибоко інтегруватися в японське суспільство, відвідуючи державні школи та розмовляючи японською як носії мови.

У ресторанах Ізакая в Токіо завжди багато в'єтнамського персоналу, який обслуговує та готує страви - Фото: NGOC HIEN

Їхнє подружнє життя оберталося навколо японської харчової промисловості, дружина керувала стажерами, які виробляли суші, рисові роли та інші подібні продукти для оптової торгівлі ресторанам.

«В’єтнамці глибоко залучені до японського харчового ланцюга, працюючи у компаніях з виробництва, переробки, пакування та доставки продуктів харчування, а також подаючи та готуючи їжу в ресторанах усіх розмірів у Японії», – сказала пані Лам.

Незважаючи на стабільний бізнес, пан і пані Тай не хочуть тут селитися, оскільки мова залишається головною перешкодою; попри роки роботи, японська мова Тай не сильно покращилася. Натомість вони купили ділянку землі у своєму рідному місті, плануючи повернутися додому та відкрити японський ресторан після того, як їхня друга дитина закінчить перший клас.

Що стосується Данг Мінь Хая (28 років, з Ханоя), то після п'яти років возз'єднання з дружиною та народження дитини, Хай вирішив купити будинок вартістю 7 мільярдів донгів. Його дружина має стабільний дохід, а японський банк готовий позичити до 80% вартості будинку, з процентною ставкою лише 0,8% на рік та терміном погашення 35 років.

Завдяки кредитній політиці, що дозволяє фінансування до 100% та відрахування податку на прибуток фізичних осіб за кредитами, багато в'єтнамських пар можуть легко придбати житло.

Наразі Хай працює «покупцем» у ресторані, рахуючи продукти харчування, балансуючи товари та розміщуючи замовлення у постачальників.

«Вдома я рідко ходив на ринок, але тут робота змусила мене стати «ринкарем» у ресторанах. Це виснажливо, але водночас весело. Найкраще те, що я з земляками на роботі, а ввечері вдома мене чекають дружина та діти», – зізнався Хай.

Коли останні поїзди дня відправляються зі станції та двері ресторанів зачиняються, молоді в'єтнамці починають прибирати та наводити лад на кухнях. Вони не народилися в Країні Східного Сонця, але своєю відданістю зароблянню на життя далеко від дому вони сприяють тому, щоб кулінарне полум'я палало яскраво.

Дві в'єтнамські касирки вдень навчаються в школі, а вночі працюють у японському ресторані - Фото: NGOC HIEN

"Красива жінка" розливає саке в Токіо.

Сполучені Штати - Вʼєтнам: Не пропустіть

В'єтнам заохочує американський бізнес розширювати інвестиції у високі технології.Вранці 26 червня в урядовій будівлі віце-прем'єр-міністр Хо Куок Зунг прийняв пана Джеффа Плейса, директора з ланцюгів поставок Coherent Group (США). Під час зустрічі віце-прем'єр-міністр підтвердив, що В'єтнам заохочує американський бізнес розширювати інвестиції, особливо у високотехнологічну, інноваційну та напівпровідникову промисловість.

Заохочувати американський бізнес до розширення інвестицій у високотехнологічні сектори.Віце-прем'єр-міністр Хо Куок Зунг заявив, що В'єтнам вітає американські компанії, які продовжують розширювати свою діяльність у В'єтнамі, особливо у високотехнологічних галузях промисловості та секторах з високою доданою вартістю.

В'єтнам і Сполучені Штати зміцнюють співпрацю у подоланні наслідків війни.VTV.vn - 22 червня Генеральний секретар і президент То Лам прийняв виконуючого обов'язки секретаря ВМС США Хун Цао.

Відмовившись від роботи, багато в'єтнамців досягли успіху, відкривши власні в'єтнамські ресторани в Японії. Деякі ресторани стали в'єтнамськими громадськими центрами, де проводяться весільні церемонії та інші святкування. Деякі в'єтнамські власники бізнесу навіть глибоко залучилися до економіки нічного життя, орендуючи приміщення та відкриваючи бари та паби прямо в Токіо.

У вузьких провулках нічних районів Токіо нерідко можна побачити молодих в'єтнамок, які працюють у в'єтнамських барах. Під тьмяним світлом цих жінок, які наливають напої, обслуговують та спілкуються з клієнтами, чекає зовсім інший світ занять.

На відміну від образу зайнятих іноземних студенток, які працюють у ресторанах, робота дівчат у барах вимагає іншої «зброї»: краси, вмілого спілкування та достатньо глибокого володіння японською мовою, щоб розуміти почуття клієнтів.

Хьонг Лі (22 роки, з Ханоя) каже, що розливання вина — це найвисокооплачуваніша робота, але й найвимогливіша.

«Багато старших японців мають гроші та статус, але вони дуже самотні, тому приходять до бару не просто випити, а купити когось, хто їх вислухає. Потрібно знати, коли посміхатися, коли кивати на знак згоди і навіть коли чемно відмовлятися від надмірно кокетливих залицянь», – сказав Лі.

Дружні в'єтнамці за кордоном

Кендзі Сато, власник ресторану ізакая в Токіо, розповів, що спочатку він найняв в'єтнамський персонал через нестачу робочої сили, але чим більше він з ними працював, тим більше виявляв, що в'єтнамці дуже швидко навчаються, працьовиті та, особливо, мають дуже хороший емоційний зв'язок з клієнтами.

«Багато постійних клієнтів приходять до ресторану не лише заради їжі, а й тому, що хочуть зустрітися та поспілкуватися з в'єтнамським персоналом», – сказав Кенджі.

НГОК ХІЕН

Джерело: https://tuoitre.vn/nguoi-viet-giu-lua-bep-nhat-100260624090645122.htm