Розмова про дозвілля: Дощ з термітів-грибів

Їжа, одяг та гроші іноді змушують людей забувати прекрасні спогади, особливо спогади дитинства, пов'язані з бідною сільською місцевістю. Люди більше не звертають уваги на сільські дороги, повні опалого листя в глибоких післяобідніх тінях; на тихі післяобіддя зі скрипом курей; на порожні водопої, сповнені болю розлуки, або на покинуті сади після того, як щойно припинився дощ, що виглядають сумними та пустельними. Он там – у саду, приблизно в кінці п'ятого місячного місяця, після сильних дощів, повертається сонце, стимулюючи ріст рослини, багатої на білок, яка «смачна для блакитного неба»: термітів.

Моя бабуся казала, що коли наближався сезон термітів, вона одразу це знала, бо її тіло невимовно боліло (люди, чутливі до погоди, часто стикаються з цим явищем). Потім, коли з'являлися «примарні» вітри, холодний вітер, що проходив під ногами (деякі люди також називають його сирітським вітром), вона знала, що наближається сезон термітів.

У дикій природі немає такої привабливої та драматичної «страви», як збирання грибів-термітів (у фольклорі є приказка: «Як збирати гриби»). Професійні збирачі грибів-термітів звертають увагу на його річний цикл: у який рік він ріс у певний час, наступного року він ростиме в той самий час (за місячним календарем). Гриби-терміти завжди мають такий точний цикл. У фольклорі також стверджується, що «слабкодухі» люди ніколи не бачать грибів-термітів!? Чи є цей висновок правдивим, чи ні, залежить від фактичної оцінки, особисто я, з народження, ніколи не витягував... ніжку гриба-терміта, не кажучи вже про руку гриба-терміта.

Також є кілька кумедних історій, пов'язаних з видобуванням термітів. Двоє сусідів домовилися піти збирати термітів. Перша людина виявила гніздо термітів, але вдала, що «ігнорує» його, і пішла прямо вперед, щоб «обдурити» людину позаду, з наміром повернутися та захопити його самостійно. Людина позаду також виявила термітів, але не зупинилася, щоб видобути їх, з наміром «поїсти на самоті», як і перша людина. Несподівано, коли вони обидва повернулися, щоб здійснити свій план «поїсти на самоті», третя людина вже повністю прибрала купу термітів. Обидва пішли пригніченими і, ймовірно, засвоїли якийсь життєвий урок.

У минулому термітники не були такими рідкісними, як зараз, бо вони були більш-менш у кожному саду. Зараз термітники рідкісні, бо середовище їхнього зростання зруйноване. Старі сади перекопували для вирощування модних рослин, широко використовувалися біологічні та хімічні добрива, тому термітники поступово ліквідували.

З термітів можна приготувати багато смачних страв: термітів, тушкованих із сіллю та листям чилі, термітів, приготованих з листям галангалу тощо. Зокрема, смажені термітів з листям галангалу – це проста страва, але вона «неймовірно смачна». Виберіть термітів, які є лише бруньками, очистіть їх від стебла, помийте, загорніть у молодий листок галангалу та покладіть на гриль на середній вогонь, часто перевертаючи. Листя галангалу повільно поглинає тепло, аромат спочатку ніжний, а коли листя галангалу підгорить, термітів приготують, і два аромати змішаються, перетворюючись на неймовірний. Очистіть листя галангалу, очистіть термітів, занурте їх у тарілку з червоною сіллю чилі, і ваші смакові рецептори голосно «протестують».

Я розповідаю це лише для того, щоб ви їх захотіли, але гриби-терміти зараз – це предмет розкоші, бідні навіть не можуть сподіватися до них доторкнутися, хоча раніше це була популярна сільська страва людей у сільській місцевості.

Джерело: https://thanhnien.vn/nhan-dam-mua-nam-moi-185250809152309531.htm