Багато людей щодня неправильно вживають сіль.

Багато людей вважають, що дієта з низьким вмістом солі або повна відмова від неї корисна для здоров'я. Насправді, багато непорозумінь щодо солі спонукають людей вживати її неправильно та негативно впливати на їхнє здоров'я.

Багато людей вважають, що вони вже спожили достатньо солі з їжі, тому вони повністю відмовляються від солі, вважаючи, що це краще для їхнього здоров'я - Фото: THUY DUONG

Доктор Нгуєн Тхі Єн Нган з відділення харчування лікарні традиційної медицини міста Хошимін сказала, що багато людей вважають, що просте дотримання дієти з низьким вмістом солі або повне виключення солі з раціону може захистити їхнє здоров'я, особливо серцево-судинні захворювання.

Однак насправді досі існує багато помилкових уявлень щодо вживання солі (яка містить натрій), що призводить до того, що багато людей ненавмисно неправильно використовують її у повсякденному житті.

Повністю видалити сіль неможливо.

Багато людей зараз вважають, що чим менше солі вони споживають, тим краще, або навіть що їм слід повністю відмовитися від неї. Насправді, натрій – це незамінний мінерал, який відіграє вирішальну роль у регулюванні кров'яного тиску та підтримці функціонування нервової системи та м'язів. Важливо не виключати його повністю, а вживати помірно.

Багато людей вважають морську сіль кращою, оскільки вона «натуральна» та містить менше натрію. Однак, по суті, як морська, так і звичайна кухонна сіль містять близько 40% натрію. Основна відмінність полягає в смаку та деяких дуже невеликих мікроелементах, які суттєво не впливають на споживання натрію.

Багато людей вважають, що достатньо просто зменшити кількість солі, що використовується в приготуванні їжі. Насправді близько 75% натрію в раціоні надходить з оброблених харчових продуктів та приправ, таких як рибний соус, соєвий соус та глутамат натрію. Тому читання етикеток з інформацією про харчову цінність та контроль споживання їжі є надзвичайно важливими.

Зменшення кількості солі не означає, що їжа втрачає свій смак. Господині цілком можуть використовувати натуральні спеції, такі як часник, перець чилі, лимон і трави, щоб посилити смак, обмежуючи при цьому споживання натрію.

Деякі безрецептурні ліки також можуть містити значну кількість натрію. Тому користувачам слід уважно прочитати інструкції та за потреби проконсультуватися з лікарем .

Багато поширених продуктів, таких як хліб, локшина, суп або оброблені харчові продукти, можуть містити натрій, навіть якщо вони не солоні на смак. Тому сам по собі смак не є точним показником споживання натрію.

Навіть за нормального артеріального тиску рівень натрію все одно потрібно контролювати.

Контроль споживання натрію призначений не лише для людей з високим кров'яним тиском. Загальна рекомендація полягає в тому, щоб споживати не більше 2300 мг натрію на день, а ідеальний рівень – близько 1500 мг. Навіть зменшення споживання натрію лише на 1000 мг на день може забезпечити помітну користь для серцево-судинного здоров'я.

«Контроль споживання натрію не надто складний, якщо кожна людина проактивно коригує свої щоденні звички, такі як пріоритет свіжих продуктів, обмеження оброблених продуктів, читання етикеток з інформацією про харчову цінність та приготування їжі вдома. Невеликі, але стійкі зміни можуть суттєво вплинути на здоров’я в довгостроковій перспективі», – радить доктор Єн Нган.

ВООЗ рекомендує щоденне споживання солі 5 г на людину.

ВООЗ рекомендує щоденне споживання солі 5 г на людину для кращого здоров'я; 5 г солі еквівалентно 2 чайним ложкам солі на людину на день.

Однак в'єтнамці традиційно використовують рибний соус та соєвий соус як соуси для занурення (і навіть для приправлення та маринування їжі).

Компонент, вміст якого в кухонній солі потрібно зменшити (через його вплив на здоров'я), – це натрій. Цей компонент також міститься в приправах і соусах.

Якщо ви використовуєте рибний соус, соєвий соус або інші приправи для маринування їжі, вам потрібно зменшити кількість солі вдвічі, що становить лише близько 1 чайної ложки солі на людину на день.

Національний інститут харчування вважає, що при перерахунку 5 г солі 5 г солі еквівалентні 35 г соєвого соусу (7 чайних ложок); еквівалентні 8 г бульйонного порошку (більше 1,5 чайних ложок), 11 г гранул приправи (більше 2 чайних ложок гранул приправи) та 26 г рибного соусу (еквівалентно понад 5 столовим ложкам рибного соусу).

ТУЙ ДУОНГ

Джерело: https://tuoitre.vn/nhieu-nguoi-dang-dung-muoi-sai-cach-moi-ngay-20260430150252015.htm