Продукти, які корисніші в холодному вигляді

Нещодавнє дослідження, опубліковане у Frontiers in Nutrition (Швейцарія), показало, що охолодження деяких приготованих продуктів може допомогти збільшити користь для здоров'я.

Крохмалисті продукти, такі як рис, картопля та макарони, при охолодженні утворюють стійкий крохмаль, що сприяє травленню та контролю рівня цукру в крові.

Цей простий підхід може перетворити щоденні страви на корисні для кишечника варіанти, сприяючи покращенню загального здоров'я.

На відміну від звичайного крохмалю, який швидко розщеплюється, резистентний крохмаль діє як клітковина. Він потрапляє неперетравленим у товстий кишечник, де живить корисні бактерії, покращує травлення та допомагає контролювати рівень цукру в крові.

Ось Звичні страви корисніші, коли вони холодні, повідомляє Times of India (Індія).

При охолодженні вміст резистентного крохмалю в рисі збільшується.

Фото: ШІ

Білий рис

Свіжоприготований рис містить багато швидкозасвоюваного крохмалю, який може легко підвищити рівень цукру в крові. Після охолодження вміст резистентного крохмалю в рисі збільшується, що сприяє повільнішому перетравленню та краще підходить людям, яким потрібно контролювати рівень цукру в крові.

Вівсянка

Вівсянка, приготована на ніч, не тільки зручна, але й містить більше стійкого крохмалю, що робить її корисним для кишечника сніданком, який підтримуватиме вашу енергію стабільною протягом усього ранку. У поєднанні з йогуртом, фруктами або горіхами вона утворює збалансовану та поживну страву.

Картопля

Варена, охолоджена картопля утворює більше стійкого крохмалю, який допомагає регулювати рівень цукру в крові та сприяє травленню. Картопляний салат, приготований з охолодженої вареної картоплі, – це простий спосіб скористатися цією перевагою.

Макарони

Як біла, так і цільнозернова паста стає більш поживною після охолодження завдяки підвищеному рівню резистентного крохмалю, що допомагає знизити реакцію цукру в крові.

Квасоля

Квасоля пінто, нут, сочевиця… охолоджені після приготування матимуть більше стійкого крохмалю. Салат з квасолі або хумус, приготований з вареного та охолодженого нуту, є гарними прикладами продуктів, корисних для травлення.

Як охолодити їжу, щоб отримати максимальну користь

Для найкращих результатів завжди готуйте їжу, дайте їй трохи охолонути при кімнатній температурі, а потім поставте її в холодильник. Охолодження протягом кількох годин або на ніч максимізує утворення стійкого крохмалю. Зберігайте в герметичному контейнері, щоб уникнути забруднення, і пам’ятайте, що обережне розігрівання все ще зберігає деякі переваги.

Джерело: https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-tot-hon-khi-de-nguoi-185250918205018504.htm