Страви, які корисніші, коли охолоджуються

Нещодавнє дослідження, опубліковане у Frontiers in Nutrition (Швейцарія), показує, що охолодження певних приготованих продуктів може посилити їхню користь для здоров'я.

Крохмалисті продукти, такі як рис, картопля та макарони, при охолодженні утворюють стійкий крохмаль, який сприяє травленню та допомагає контролювати рівень цукру в крові.

Цей простий метод може перетворити щоденні страви на корисні для кишечника варіанти, сприяючи покращенню загального здоров'я.

На відміну від звичайного крохмалю, який швидко розщеплюється, резистентний крохмаль діє як харчові волокна. Він потрапляє до товстого кишечника, не перетравлюючись у тонкому кишечнику, де живить корисні бактерії, покращує травлення та допомагає контролювати рівень цукру в крові.

Нижче наведено За даними газети «Таймс оф Індія» , багато поширених продуктів корисніші, якщо їх охолодити.

Коли рис охолоджується, вміст резистентного крохмалю збільшується.

Фото: ШІ

Білий рис

Свіжоприготований рис містить багато швидкозасвоюваного крохмалю, який може легко підвищити рівень цукру в крові. Після охолодження вміст резистентного крохмалю в рисі збільшується, що сприяє повільнішому травленню та робить його кращим для людей, яким потрібно контролювати рівень цукру в крові.

Овес

Вівсянка, замочена на ніч, не тільки зручна, але й містить більше стійкого крохмалю, що робить її корисним для кишечника варіантом сніданку, який підтримує стабільну енергію протягом усього ранку. У поєднанні з йогуртом, фруктами або горіхами вона стає збалансованою та поживною стравою.

Картопля

Варена картопля після охолодження виробляє більше стійкого крохмалю, який допомагає регулювати рівень цукру в крові та сприяє травленню. Картопляний салат, приготований з охолодженої вареної картоплі, – це простий спосіб скористатися цією перевагою.

Макарони

Як біла, так і цільнозернова паста стає більш поживною після охолодження завдяки збільшенню вмісту резистентного крохмалю, що допомагає знизити глікемічну реакцію.

Квасоля

Квасоля пінто, нут, сочевиця… після охолодження після приготування містять більше стійкого крохмалю. Квасолевий салат або хумус, приготований з вареного та охолодженого нуту, – яскраві приклади страв, корисних для травлення.

Як охолодити їжу, щоб максимально використати її корисні властивості.

Для найкращих результатів завжди ретельно готуйте їжу, дайте їй трохи охолонути до кімнатної температури, перш ніж помістити її в холодильник. Охолодження протягом кількох годин або ночі максимізує утворення стійкого крохмалю. Зберігайте в герметичних контейнерах, щоб запобігти забрудненню, і пам’ятайте, що обережне розігрівання все ще зберігає деякі переваги.

Джерело: https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-tot-hon-khi-de-nguoi-185250918205018504.htm