НТО - Тушкований бичок з перцем

Інгредієнти: риба гобі: 500 г, перець чилі: 10 плодів, чорний перець: 2 стебла, цибуля-шалот, часник: 50 г, зелена цибуля, коріандр: 50 г, спеції: рибний соус, цукор, порошок приправи, глутамат натрію, мелений перець, порошок куркуми, олія для приготування їжі. Крім того, щоб приготувати найкращу тушковану рибу, слід підготувати додатковий глиняний горщик.

Кроки, які потрібно виконати:

Покладіть бичка в кошик, обережно потріть, щоб видалити всю луску, відріжте хвіст і плавники, ще раз потріть, щоб видалити всю луску. Потім розріжте черево риби та вийміть кишки. Примітка: якщо в череві риби є ікра, збережіть її, помийте та обсушіть.

Потім замаринуйте рибу в 1,5 столових ложках цукру та залиште на 30 хвилин. Після того, як риба вбере весь цукор, додайте 2 столові ложки рибного соусу + 1,5 столові ложки порошку приправи + 1 столову ложку глутамату натрію + 1 столову ложку перцю, обережно перемішайте та залиште рибу на 3-4 години, щоб риба вбрала спеції. Поки риба вбере спеції, наріжте шалот та часник. Переберіть та помийте зелену цибулю та коріандр, наріжте зелену цибулю, наріжте верхівки цибулі шматочками по 3 см, розділіть їх на 4 частини та наріжте коріандр шматочками по 3 см. Видаліть стебла перцю чилі, помийте його та залиште цілими. Помийте перець горошком, видаліть насіння та помийте його.

Розігрійте сковороду та додайте трохи олії, зачекайте, поки олія закипить, потім додайте цибулю, часник та 1 столову ложку порошку чилі, смажте до появи аромату, вимкніть плиту та дайте охолонути. Поставте глиняний горщик на плиту, додайте 1,5 столові ложки цукру та увімкніть слабкий вогонь, щоб цукор розчинився, потім додайте приблизно 1 миску води, варіть до кипіння, потім вимкніть плиту та дайте повністю охолонути. У цей час викладіть у каструлю бичка, чилі, чорний перець та всю смажену цибулю та часник, тримайте вогонь на середньому, поки риба не закипить, потім зменште вогонь до слабкого, залиште так приблизно на 30-40 хвилин, щоб риба загусла. Коли ви побачите, що рибний соус загуснув і набув гарного тарганячого коричневого кольору, бичок рівномірно приготований.

Вимикаючи плиту, додайте в каструлю нарізану зелену цибулю та коріандр і посипте трохи меленого перцю.

ПП

Джерело