НТО - Тушкована риба-бичок з перцем

Інгредієнти: 500 г риби бичка, 10 перців чилі, 2 горошини перцю, 50 г сушеної цибулі та часнику, 50 г зеленої цибулі та кінзи, приправи: рибний соус, цукор, порошок приправ, глутамат натрію, чорний перець, порошок куркуми, олія для смаження. Крім того, для найкращих результатів гасіння риби слід підготувати глиняний горщик.

Кроки, які потрібно виконати:

Помістіть бичків у кошик і обережно потріть їх, щоб видалити всю луску. Відріжте хвости та плавники, потім ще раз потріть, щоб повністю видалити всю луску. Далі розріжте черево риби та вийміть кишки. Примітка: Якщо всередині живота риби є ікра, збережіть її. Ретельно вимийте їх і дайте стекти воді.

Далі замаринуйте рибу в 1,5 столових ложках цукру та залиште на 30 хвилин. Після того, як риба вбере цукор, додайте 2 столові ложки рибного соусу, 1,5 столові ложки порошку приправи, 1 столову ложку глутамату натрію та 1 столову ложку перцю. Обережно перемішайте та залиште рибу маринуватися на 3-4 години, щоб вона ввібрала аромати. Поки риба маринується, дрібно наріжте шалот та часник. Зелену цибулю та кінзу очистіть та промийте. Дрібно наріжте зелену цибулю, наріжте білу частину на шматочки по 3 см та розріжте їх на четвертинки, а кінзу наріжте шматочками по 3 см. У перцю чилі видаліть стебла, промийте його та залиште цілими. Відділіть горошини перцю та промийте їх.

Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії. Як тільки олія нагріється, додайте нарізану цибулю, часник і 1 столову ложку порошку чилі та пасеруйте до появи аромату. Вимкніть вогонь і дайте їй повністю охолонути. Поставте глиняний горщик на плиту, додайте 1,5 столові ложки цукру та варіть на повільному вогні, поки цукор повністю не розчиниться. Потім додайте приблизно 1 миску води та доведіть до кипіння. Вимкніть вогонь і дайте їй повністю охолонути. На цьому етапі викладіть у каструлю бичка, перець чилі, чорний перець горошком та пасеровану суміш цибулі та часнику. Варіть на середньому вогні, поки риба не закипить, потім зменште вогонь до мінімуму та тушкуйте приблизно 30-40 хвилин, поки рибний соус не загусне. Коли рибне рагу загусне та набуде красивого бурштиново-коричневого кольору, а бичок повністю приготується, воно готове.

Коли ви вимкнете вогонь, додайте в каструлю нарізану зелену цибулю та кінзу і посипте меленим перцем.

ПП

Джерело