Кислий фо з високогір'я

Серед величних, зубчастих гір етнічні меншини в Донг Ван та Мео Вак досі зберігають кислий фо як частину своїх спогадів та унікальний смак скелястого плато.

На відміну від яловичого фо з низовин, кислий фо з високогір'я не готується на кістковому бульйоні, а вміло змішується з багатьма інгредієнтами, легкодоступними на кухнях гірських жителів. Це знайома страва на ринках, у спекотні літні дні або під час сімейних зустрічей.

Кислий фо – це гармонійне поєднання м’якої рисової локшини, хрусткої та жирної смаженої свинини, освіжаючих свіжих овочів, ароматного смаженого арахісу та легкої кислинки соусу – збалансоване, сільське, але водночас вишукане поєднання смаків.

Вам також може сподобатися

Сплануйте поїздку, щоб побачити квіти гречки в скелястому високогір'ї.(SGTT) – Пізньої осені та на початку зими дороги на «кам’яному плато» провінції Туєн Куанг знову вкриваються яскравими кольорами гречки. Ця характерна квітка Північно-Східних гір давно стала родзинкою, що приваблює туристів та фотографів.

Що робить Ло-Ло-Чай — найкраще туристичне село світу 2025 року — таким привабливим для відвідувачів?Розташоване посеред величного ландшафту карстового плато Донг Ван у провінції Туєн Куанг, село Ло Ло Чай (комуна Лунг Ку) щойно було відзначено Туристичною організацією ООН (UN Tourism) як «Найкраще туристичне село світу 2025 року».

Урочисте відкриття дошкільної філії Тіа Куа Сі в комуні Мео Вак.Вранці 23 листопада Департамент адміністративного управління та громадського порядку поліції (провінційна поліція Туєн Куанг) у співпраці з партійним комітетом, урядом комуни Мео Вак та благодійниками організував відкриття та передачу філії дитячого садка Тіа Куа Сі, що належить дитячому садку Джанг Чу Пхін комуни Мео Вак.

Більшість інгредієнтів для сауер-фо готують самі місцеві жителі. До них належать рисова локшина з білого рису або суміші білого та клейкого рису, тонко намазані, широкі та жувальні. Страва також включає смажену свинину, зазвичай свиняче черево, запечене на вугіллі для хрусткої шкірки та солодкого м'яса. Ця смачна страва також включає варену печінку, ковбасу, а іноді й тонко нарізані свинячі кишки, а також різні свіжі трави, такі як коріандр, салат, кріп та цибуля, вирощена в домашньому саду. Крім того, для посилення смаку її часто подають з подрібненим смаженим арахісом, смаженою цибулею та кисло-солодкою маринованою морквою та огірками.

Зокрема, кисло-солодкий соус – це «душа» страви, який готується з рисового оцту, м’ясного бульйону, соку кислої сливи або тамаринду, з додаванням цукру, рибного соусу, подрібненого часнику та невеликої кількості смаженої олії. Досвідчений кухар може створити соус з правильним балансом кислого, солодкого, жирного та злегка гострого смаків, не перебиваючи натуральний аромат інгредієнтів.

Під час приготування страви рисову локшину бланшують до гарячого стану, потім викладають у миску. Зверху додають смажену свинину, печінку, свіжі овочі, арахіс та смажену цибулю. Кисло-солодкий соус рівномірно поливають локшину, потім обережно перемішують, щоб рівномірно покрити її соусом, перед подачею.

Ця страва не тільки смачна, але й легко засвоюється, ідеально підходить для прохолодних ранків та сухих післяобідніх годин у високогір'ї. Освіжаюча кислинка стимулює смакові рецептори, запобігає пересиченню та змушує відвідувачів насолоджуватися кожним шматочком.

Вам також може сподобатися

Передача 5000 подарункових наборів місцевим мешканцям та відкриття магазину WinMart+ у комуні Мео Вак.18 червня вдень Департамент промисловості та торгівлі, у співпраці з акціонерною компанією WinCommerce Trading and Service Joint Stock Company, передав 5000 подарункових наборів сім'ям у комунах Мео Вак, Єн Куонг та Дуонг Хонг, а також провів урочисте відкриття 5000-го магазину WinMart+. У заході взяли участь пан Нгуєн Данг Куанг, голова ради директорів MASAN Group; пані Фуонг Нгуєн, генеральний директор акціонерної компанії WinCommerce Trading and Service Joint Stock Company. Провінцію Туєн Куанг представляв пан Хоанг Ань Куонг, член провінційного партійного комітету, директор Департаменту промисловості та торгівлі, а також представники стратегічних партнерів та постачальників WinMart+.

[Фото] Білі грушеві квіти розквітають по той бік кордону з Пхо БангГлобальний геопарк ЮНЕСКО на карстовому плато Донг Ван у провінції Туєн Куанг вступає у свою найгарнішу пору року. У прикордонній комуні По Банг одночасно розквітають грушеві сади, покриваючи білим кольором гірські схили, веранди та невеликі стежки, що ведуть до сіл, створюючи поетичну та величну весняну картину у високогір'ї.

Заступник секретаря провінційного партійного комітету та голова провінційного комітету Вітчизняного фронту Ма Тхе Хонг відвідав комуну Донг Ван та вручив їй подарунки.4 лютого товариш Ма Тхе Хонг, заступник секретаря провінційного партійного комітету та голова комітету Вітчизняного фронту В'єтнаму провінції, відвідав та вручив подарунки для сімей ветеранів війни, людей похилого віку та малозабезпечених сімей у комуні Донг Ван з нагоди місячного Нового року 2026. Його супроводжували товариш Ау Тхі Май, член провінційного партійного комітету, заступник голови провінційного комітету Вітчизняного фронту та голова провінційної спілки жінок; а також керівники Департаменту внутрішніх справ.

Сьогодні багато ресторанів у Туєн Куангу включили сауер фо до свого туристичного меню. Але щоб по-справжньому відчути його повний смак, ніщо не зрівняється з тим, щоб сидіти в маленькому селі етнічної меншини та насолоджуватися простою, але водночас насиченою мискою сауер фо – смаком, народженим скелями, туманом та добротою горян.

Джерело: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202507/pho-chua-vung-cao-5442ede/