Кислий фо з високогір'я

Серед величних, зубчастих гір етнічні меншини в Донг Ван та Мео Вак досі зберігають кислий фо як частину своїх спогадів та унікальний смак скелястого плато.

На відміну від яловичого фо з низовин, кислий фо з високогір'я не готується на кістковому бульйоні, а вміло змішується з багатьма інгредієнтами, легкодоступними на кухнях гірських жителів. Це знайома страва на ринках, у спекотні літні дні або під час сімейних зустрічей.

Кислий фо – це гармонійне поєднання м’якої рисової локшини, хрусткої та жирної смаженої свинини, освіжаючих свіжих овочів, ароматного смаженого арахісу та легкої кислинки соусу – збалансоване, сільське, але водночас вишукане поєднання смаків.

Вам також може сподобатися

Донг Ван розповідає свою культурну історію, щоб привабити туристів.Окрім володіння унікальним Глобальним геопарком, комуна Донг Ван (провінція Туєн Куанг) також зосереджується на збереженні та просуванні традиційних культурних цінностей етнічних меншин, перетворюючи місцеву красу на самобутні туристичні продукти, що приваблюють велику кількість місцевих та міжнародних туристів.

Туєн Куанг посилює зусилля щодо забезпечення безпеки дорожнього руху для туристів.Зіткнувшись зі зростанням кількості порушень безпеки дорожнього руху на плато Донг Ван, особливо тих, що стосуються іноземних туристів, поліція провінції Туєн Куанг доручила впровадження інспекційних та правоохоронних заходів для запобігання аваріям, забезпечення безпеки мешканців і туристів, а також збереження іміджу місцевого туризму.

Туєн Куанг: Створення туристичного бренду «Країна квітучого каміння» за допомогою фестивалю квітів гречки.З давньої основної культури гірського населення, квіти гречки тепер стали ключовою культурою та унікальним туристичним продуктом, який створив туристичний бренд Туєн Куанг.

Більшість інгредієнтів для сауер-фо готують самі місцеві жителі. До них належать рисова локшина з білого рису або суміші білого та клейкого рису, тонко намазані, широкі та жувальні. Страва також включає смажену свинину, зазвичай свиняче черево, запечене на вугіллі для хрусткої шкірки та солодкого м'яса. Ця смачна страва також включає варену печінку, ковбасу, а іноді й тонко нарізані свинячі кишки, а також різні свіжі трави, такі як коріандр, салат, кріп та цибуля, вирощена в домашньому саду. Крім того, для посилення смаку її часто подають з подрібненим смаженим арахісом, смаженою цибулею та кисло-солодкою маринованою морквою та огірками.

Зокрема, кисло-солодкий соус – це «душа» страви, який готується з рисового оцту, м’ясного бульйону, соку кислої сливи або тамаринду, з додаванням цукру, рибного соусу, подрібненого часнику та невеликої кількості смаженої олії. Досвідчений кухар може створити соус з правильним балансом кислого, солодкого, жирного та злегка гострого смаків, не перебиваючи натуральний аромат інгредієнтів.

Під час приготування страви рисову локшину бланшують до гарячого стану, потім викладають у миску. Зверху додають смажену свинину, печінку, свіжі овочі, арахіс та смажену цибулю. Кисло-солодкий соус рівномірно поливають локшину, потім обережно перемішують, щоб рівномірно покрити її соусом, перед подачею.

Ця страва не тільки смачна, але й легко засвоюється, ідеально підходить для прохолодних ранків та сухих післяобідніх годин у високогір'ї. Освіжаюча кислинка стимулює смакові рецептори, запобігає пересиченню та змушує відвідувачів насолоджуватися кожним шматочком.

Вам також може сподобатися

Заходи з обміну досвідом та допомоги тим, хто цього потребує.25 січня в комуні Донг Ван прикордонна станція Донг Ван, у співпраці з місцевими партійними комітетами та керівництвом комун Донг Ван і Са Пхін, а також різними підрозділами та спонсорами, організувала «Весняну програму прикордонної охорони: зігріваючи серця місцевих жителів» до Року Коня 2026.

Туєн Куанг підтверджує своє нове місце на туристичній карті В'єтнаму.Туристична галузь провінції Туєн Куанг за перші дев'ять місяців 2025 року продемонструвала вражаюче зростання, створивши важливу основу для того, щоб стати привабливим напрямком у Північно-Східному регіоні.

Що робить Ло-Ло-Чай — найкраще туристичне село світу 2025 року — таким привабливим для відвідувачів?Розташоване посеред величного ландшафту карстового плато Донг Ван у провінції Туєн Куанг, село Ло Ло Чай (комуна Лунг Ку) щойно було відзначено Туристичною організацією ООН (UN Tourism) як «Найкраще туристичне село світу 2025 року».

Сьогодні багато ресторанів у Туєн Куангу включили сауер фо до свого туристичного меню. Але щоб по-справжньому відчути його повний смак, ніщо не зрівняється з тим, щоб сидіти в маленькому селі етнічної меншини та насолоджуватися простою, але водночас насиченою мискою сауер фо – смаком, народженим скелями, туманом та добротою горян.

Джерело: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202507/pho-chua-vung-cao-5442ede/