Фу Луонг створює бренд клейкого рису Лічі

Клейкий рис Вай з району Фу Луонг та вироби з нього – це цінні дари, що приваблюють туристів зблизька та здалеку завдяки своєму м’якому аромату, насиченому смаку та характерній клейкості. Якщо в районі Фу Бінь є клейкий рис Тхау Дау для виготовлення відомого соєвого соусу Ук Кьі, то Фу Луонг також досяг початкового успіху у створенні та розвитку клейкого рису Вай, щоб він став ключовим сільськогосподарським продуктом.

Липкі рисові поля в комуні Он Луонг (Фу Луонг) під час збору врожаю. Фото: В'єт Дунг

Відродження цінних сортів рису

З 1960-х років деякі домогосподарства в комунах Он Луонг, Фу Лі, Хоп Тхань (Фу Луонг) вивезли сорт клейкого рису Вай для посіву на місцевих землях. Клейкий рис Вай має зерна кольору слонової кістки, м’який і клейкий, має тривалий аромат і дуже підходить для приготування клейкого рису, виготовлення тістечок Чунг, денних тістечок тощо.

Однак у попередні роки вирощування клейкого рису лічі було невеликим та фрагментованим, не утворюючи концентрованої виробничої зони. Фермери були переважно самодостатніми щодо насіння та продукції, і не інвестували в методи вирощування, просування та споживання продукції.

У 2008 році Департамент сільського господарства та розвитку сільських районів округу Фу Луонг (нині Департамент сільського господарства та навколишнього середовища) у співпраці з Департаментом науки і технологій реалізував проект з відновлення сорту клейкого рису Вай площею 2 гектари. Це був важливий перший крок, що створив передумови для процесу відновлення та розвитку традиційних сортів рису.

До 2020 року площа вирощування клейкого рису сорту Лічі була розширена до 110 гектарів, переважно в комунах Он Луонг, Фу Лі та Хоп Тхань. Під час виробничого процесу люди спочатку застосовували передові методи землеробства SRI (екологічний метод вирощування рису, заснований на відповідному коефіцієнті збільшення-зменшення, що дозволяє знизити витрати та збільшити економічну цінність).

Однак використання органічних мікробних добрив досі не є популярним, частково через старі виробничі звички, а частково через відсутність глибоких технічних рекомендацій від експертів. В середньому, річне виробництво лічі в усьому районі становить близько 400 тонн, переважно споживаних на місцевому рівні.

Мешканці села Бан Донг, комуна Он Луонг, змагаються у випіканні тістечок з клейкого рису, вирощеного у їхньому рідному місті.

На шляху до сталого виробництва

З 2021 року і дотепер Народний комітет округу Фу Луонг активно спрямовує спеціалізовані установи на пропаганду та керівництво людьми з метою розширення території та синхронного застосування науково- технічних досягнень у виробництві клейкого рису Лічі.

Пані Хоанг Тхі Хонг Ту, директорка сільськогосподарського кооперативу з виробництва клейкого рису Он Луонг, зазначила: «Завдяки виробництву відповідно до стандартів VietGAP та органічній орієнтації, продукція кооперативу з клейкого рису наразі продається одразу після виробництва. В середньому щороку ми продаємо на ринок 20 тонн клейкого рису за середньою ціною продажу 45-60 тисяч донгів/кг. На початку 2025 року цей продукт кооперативу був визнаний 4-зірковим OCOP».

Площа вирощування клейкого рису Вай у всьому районі наразі зосереджена не лише в 3 комунах: Он Луонг, Фу Лі, Хоп Тхань, але й поширилася на сусідні населені пункти, такі як Єн Трач, Єн До, Донг Дат та місто Ду, з площею понад 200 гектарів.

Пан Нгуєн Мань Зунг, заступник начальника Департаменту сільського господарства та навколишнього середовища округу Фу Луонг, оцінив: Моделі землеробства виробляються відповідно до стандартів VietGAP, з використанням органічних мікробних добрив та біологічних продуктів для догляду за рисом. Завдяки цьому витрати на виробництво значно знизилися, якість продукції постійно покращується, а екологічне середовище захищено. Зокрема, формування ланцюга ланок у виробництві та споживанні допомогло людям почуватися впевнено, інвестуючи у виробництво, збільшуючи додану вартість клейкого рису Вай.

У Проекті розвитку та підвищення цінності ключових продуктів на період 2021-2025 років з перспективою до 2030 року, район Фу Луонг визначив клейкий рис Вай як ключовий сільськогосподарський продукт після чаю. Щороку місцева влада виділяє фінансування на підтримку кооперативів та кооперативних груп, що виробляють клейкий рис Вай, у вигляді насіння, органічних мікробних добрив, технічного навчання, сертифікації VietGAP, підтримки сушарок для рису, машин для виробництва рисових пластівців, етикеток, упаковки тощо.

Завдяки цьому середньорічне виробництво клейкого рису Лічі в районі сягає понад 1000 тонн, а ціна продажу рису сягає понад 40 000 донгів/кг (збільшення на 10 000 донгів/кг порівняно з 2021 роком), що сприяє збільшенню доходів рисовиробників.

Люди упаковують продукти із зеленого рису, виготовлені з клейкого рису.

Продукти з клейкого рису Фу Луонг отримали сертифікаційний знак від Департаменту інтелектуальної власності (Міністерства науки і технологій). Наразі в районі є 2 продукти з клейкого рису, які відповідають стандартам OCOP 3 та 4 зірки.

Хоча було досягнуто багатьох позитивних результатів, виробництво лічі у Фу Луонг також стикається з багатьма труднощами через нестабільну погоду, що впливає на ріст рисових рослин; ланцюг виробництва та споживання не є насправді сталим; люди все ще вагаються інвестувати в обладнання та технології глибокої переробки для підвищення цінності продукту... Це «вузькі місця», які необхідно усунути, щоб продукт міг поширюватися далі.

Таким чином, комунам необхідно продовжувати зосереджуватися на синхронних рішеннях для сталого розвитку бренду клейкого рису Vai, зосереджуючись на розширенні моделі зв'язків ланцюга створення вартості; підтримці сертифікації VietGAP; інвестуванні в сучасне обладнання для виробництва та переробки; підтримці упаковки, етикеток; органічних мікробних добрив тощо. Водночас, сприяти комунікації та просуванню продуктів, пов'язаних з екотуризмом та місцевою культурою.

Клейкий рис Вай від Фу Луонг — це не лише сільськогосподарська особливість, а й культурна квінтесенція та джерело гордості для народу. Завдяки систематичному підходу, рішучості уряду та згоді народу, клейкий рис Вай поступово утверджує свої позиції на ринку, збагачуючи батьківщину Фу Луонг та зберігаючи культурну ідентичність в'єтнамського сільського господарства.

Джерело: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202505/phu-luong-xay-dung-thuong-hieu-gao-nep-vai-df11ceb/