Ресторан Pho Bac викликає ажіотаж через комплімент «найкращий у Хошиміні»: чи це правда?

(Ден Трі) - Від компліменту "найкращий у Хошиміні", Pho Xich - північний ресторан фо, який існує вже 11 років у центрі Хошиміна - привернув увагу американського шеф-кухаря, який змусив його прийти до місця, щоб перевірити та "поставити оцінку".

"Найкращий ресторан фо в Гошміні-Мексіку"?

Нещодавно в одній з програм шеф-кухаря В'єта Хонга, засновника ресторану Ciel Dining (який нещодавно отримав 1 зірку Мішлен), запитали про «найкращий фо в Хошиміні», і він відповів, що це курячий фо з ресторану Pho Xich (район Тан Хунг).

Почувши цей коментар, Чад Кубанофф – американський шеф-кухар, який живе у В'єтнамі – вирішив поїхати туди, щоб «перевірити». Його супроводжував друг Майкл.

Йому знадобилося близько 20 хвилин, щоб дістатися до ресторану. Коли вони прибули, то були трохи здивовані, бо в ресторані було досить людно, а також були вражені зеленим простором всередині. Вони охоче замовили багато різних страв, зокрема фо з яйцем та куркою та особливий фо з куркою.

Невелика порція курячого фо в ресторані Pho Xich коштує 55 000 донгів (Фото: скріншот).

Чекаючи на свою їжу, Чед помітив піднос із приправами, де були маринований часник, перець чилі та лайм. Маючи досвід шеф-кухаря, він здогадався, що це фо в північному стилі, а потім схвильовано поділився: «Просто дивлячись на спеції, одразу можна визначити стиль. Я з нетерпінням чекаю, щоб спробувати цей курячий фо», – сказав він.

Коли йому принесли миску фо, Чед схвильовано відкусив шматочок і зауважив: «Ого, інгредієнти прості, але смак дуже насичений. Локшина м’яка та добре приправлена, бульйон дуже прозорий, мені подобається цей смак».

Чада особливо вразив прозорий смак бульйону (Фото: Скріншот).

Він також кивнув на знак згоди, що у фо було багато курки, яка була добре приготовлена, тому вона була досить м’якою на смак. Тим часом яйце некруто здивувало Майкла, бо він вперше побачив цей інгредієнт у фо. Коли він його скуштував, то не зміг приховати свого захоплення і схвально кивнув.

Насолоджуючись своєю мискою фо, Чад поділився: «Є речі, які прості, але все ж виділяються. Ця миска фо така ж, інгредієнти прості, але вони ідеально поєднуються та створюють особливий смак».

Яловичий фо в ресторані коштує 110 000 донгів, вважається повноцінним і може нагодувати двох осіб (Фото: Moc Khai).

Окрім фо, вони також замовляють інші страви, такі як фо трон, мі сао, мі мі га та ксой. Загалом, коментуючи вищезазначені страви, Чед вважає, що інгредієнти звичайні, приготування не складне та зосереджене на оригінальному смаку. Це одна з речей, які йому подобаються в північній кухні .

Після того, як Чед і Майкл скуштували фо у Фо Січ, вони висловили свою любов до місцевого фо. Обидва погодилися повертатися до цього місця ще багато разів. Майкл сказав: «Це тихе місце, я думаю, що курячий фо там найкращий. Якщо вам потрібна миска справжнього курячого фо, це буде саме те місце».

Чед зізнався, що надає перевагу яловичому фо над курячим, але також шкодує, що інгредієнти курячого фо тут не мають нічого особливого порівняно з традиційним фо.

Тому він поставив курці фо в ресторані 7,5 балів. Він також не вважав, що це «найкращий фо в Хошиміні», оскільки є ще багато інших смачних ресторанів, які ще не були відкриті .

11-річний ресторан Фо Бак у самому серці Хошиміна

За словами репортера Dan Tri , Фо Січ досить добре зберігає традиційний північний смак фо: до нього не подають сирі овочі, бульйон прозорий і легкий, значно легший за смак південного фо.

Приміщення ресторану невелике, але затишне та чисте. Страви мають відносно повні порції, що підходять для сніданку чи обіду.

Шеф-кухар Thuy Hanh ресторану Pho Xich (фото: Moc Khai).

Шеф-кухар Нгуєн Туї Хань розповіла, що її родина продає фо вже три покоління в Ханої , і саме вона продовжує цю професію. Її родина переїхала до Хошиміна 11 років тому та вирішила знову відкрити бренд Pho Xich.

Завдяки стабільному розташуванню та сімейному рецепту, ресторан не стикався з багатьма перешкодами на початкових етапах бізнесу. Меню ресторану майже таке ж, як і на півночі, з фо, вермішеллю, смаженими стравами тощо. «Є багато таких страв, які привозять з Ханоя», – сказала пані Хань.

За словами пані Хань, клієнти повертаються знову і знову завдяки «смачним, апетитним» стравам, і ресторан пропонує багато варіантів для кожної групи клієнтів. Хоча вона зберігає ідентичність північного фо, вона все ж вносить невеликі корективи, щоб підібрати страви для відвідувачів Хошиміна, але все ж дотримується принципу «північний фо не їсть овочі».

Завсідники ресторану — це переважно жителі півночі, які проживають у цьому районі, багато з яких приїжджають сюди в надії відчути справжній смак фо зі свого рідного міста. Фірмові страви ресторану включають вермішель, яловичий фо та курячий фо, з яких курячий фо є найпопулярнішим.

Страва з курячою вермішеллю в ресторані також приваблює багатьох відвідувачів (Фото: Moc Khai).

Багато відвідувачів ресторану після обіду також залишали позитивні відгуки, змішані з деякими коментарями. Деякі зазначали, що порції тут досить великі, особливо смажений яловичий фо: «Їжа нормальна, але не надто особлива, однієї порції вистачить на двох, якщо вони трохи з'їдять». Це також невелике обмеження для тих, хто любить помірні порції.

Деякі відвідувачі також зазначили, що ціна понад 100 000 донгів за миску трохи вища, ніж у багатьох інших ресторанах фо в цьому районі, але це варте того, щоб скуштувати. Багато хто сказав, що ресторан чистий, порції великі, особливо напої, тому, хоча ціна й не низька, відчуття не розчаровує.

Однак, оскільки фо має північний смак, він досить прісний. Через це багатьом відвідувачам, які звикли до сильних смаків, іноді доводиться додавати більше приправ на свій смак.

Пані Хоанг Єн та її діти є постійними клієнтами ресторану (Фото: Мок Хай).

Багато відгуків сходяться на думці, що курка фо – найвидатніша страва ресторану, і якщо ви хочете відчути справжній дух Фо Січ, відвідувачам слід надавати пріоритет замовленню курки фо.

Пані Хоанг Єн (комуна Ня Бе) розповіла репортеру видання «Дан Трі» , що часто приводить своїх двох дітей до ресторану. Їй подобається прозорий, легкий бульйон з правильним північним смаком, а її дітям подобається смажений рис та мікс фо з ресторану. «Діти наїдаються досхочу, а потім хочуть повернутися. Ось чому моя сім'я постійно приходить сюди на вихідні», – сказала вона.

Фо Січ

Адреса: район Мі Кань, район Тан Хунг, Хошимін

Години роботи: з 6:00 до 21:00 (закрито з 14:00 до 17:30)

Орієнтовна ціна: від 55 000 донгів до 120 000 донгів

Хоанг Тху - Dantri.com.vn

Джерело: https://dantri.com.vn/du-lich/quan-pho-bac-gay-sot-vi-loi-khen-ngon-nhat-tphcm-thuc-hu-the-nao-20251025132359741.htm