Сезон лову сардин зазвичай починається наприкінці січня, а пік сезону збігається з часом, коли вздовж берегів річок розпускаються червоні квіти капок. Рибальський сезон триває близько двох місяців, закінчуючи у березні за місячним календарем.
Сардини знайшли своє відображення в поезії, як письменник Нгуєн Хюй Тхієп зобразив «щедрість річки» у своєму оповіданні «Плинь, річко!»: ділянка річки рано вранці з густим туманом, дзвін рибальських сіток і плескіт хвиль об човен. Донині ця сцена залишається присутньою в житті місцевих рибалок, які ловлять сардини.
На своєму старому човні з бамбуковим дахом, захищеному від сонця та дощу, оснащеному традиційними рибальськими снастями, включаючи сітки, пан Тран Ван Чін з комуни Нам Санг (провінція Нінь Бінь ) каже, що він ловить сардини з раннього ранку до пізнього вечора, старанно займаючись своєю професією всього життя. Незважаючи на те, що йому 73 роки, він залишається цілком здоровим; щодня він заробляє від 500 000 до 1 мільйона донгів, залежно від удачі під час риболовлі.
Однак, він сказав, що попри активне переміщення сіток у різні місця, цього року кількість сардин менша, ніж минулого року. Якщо у 2025 році він міг виловити близько 30 кг на день, то зараз це лише 15-20 кг. Маючи багаторічний досвід роботи на річці, він вважає, що погода та зміна клімату є однією з причин скорочення рибних запасів.
Ділянка Червоної річки, що протікає через район Фо Хіен, схожа на багато інших ділянок, проте з якоїсь причини саме тут водиться безліч сардин. Рибалки з провінцій Хунг Єн та Нінь Бінь стікаються сюди, щоб порибалити вдень і вночі. Зазвичай Червона річка — це просто ніжний плескіт хвиль об човни; тепер вона стає жвавою, коли човни пришвартовуються, завершуючи свої риболовлі на сардини. Береги річки також оживають жвавою торгівлею, і люди перевозять лід і паливо на човни для наступної риболовлі. Життя продовжується в постійному ритмі, слідуючи за припливами та відпливами води.
Як тільки їхній човен пришвартувався до поромного терміналу Ву Дієн (Фо Хієн) опівдні, під прямим сонячним промінням, рибалка Тран Ван Дао та його дружина з комуни Нам Санг швидко зібрали свіжі сардини з трюму човна, склали їх у кошики та винесли на берег, щоб продати торговцям, які чекали. Закінчивши роботу, пан Дао затягнувся люлькою та розповів про труднощі та удачу, пов'язані з ловом сардин. Він сказав: «Іноді той, хто йде попереду, ловить лише кілька кілограмів, але той, хто йде за ним, ловить цілий косяк риби вагою до десяти кілограмів. Зазвичай це більше удача, ніж майстерність, тому що сардини плавають зграями, а не поодинці». Пан Дао додав, що, виходячи з його багаторічного досвіду, вони зазвичай ловлять більше риби, коли дме східний вітер.
Хоча сезон сардин приносить рибалкам вищі доходи, ця професія також пов'язана з багатьма ризиками. За словами пана Тран Ван Дао, було багато випадків, коли рибалки, закидаючи сіті посеред річки, отримували сіті, розірвані великими вантажними суднами, що призводило до збитків від кількох сотень тисяч до мільйонів донгів. Що ще небезпечніше, для невеликих суден, які використовують традиційні методи риболовлі, ризик перекидання, пошкодження рибальських снастей і навіть втрати життя є постійним під час зіткнення з сильним вітром і великими хвилями.
За словами багатьох рибальських сімей, інвестиційні витрати на традиційний вилов сардин становлять близько 40-50 мільйонів донгів, включаючи будівництво човна, встановлення двигуна та придбання сітки. Для більших суден, що використовують електричні сітки, вартість може сягати 400-500 мільйонів донгів. Однак цей руйнівний метод риболовлі з використанням електричних сіток заборонений та карається владою.
Через зменшення виробництва сардин цього року ціна продажу зросла і коливається від 30 000 до 50 000 донгів/кг на пристані. Після доставки на ринок рибу сортують; більшу рибу (близько 10 штук/кг) постачають до ресторанів або транспортують до інших провінцій та міст; дрібну рибу продають споживачам або переробляють на рибні котлети з сардин.
Пані Тран Тхі Транг, яка мешкає за адресою вулиця Нгуєн Тхіен Тхуат, 4 (район Фо Хієн), і яка багато років закуповує та переробляє сардини, розповіла, що раніше сардини зазвичай смажили до хрусткої скоринки. Однак, визнаючи попит споживачів, вона вибрала великі, пухкі сардини для тушкування та продажу на ринку. Її традиційні тушковані сардини популярні та вважаються делікатесом. Крім того, рибу маринують у куркумі, вакуумують та охолоджують для зручного споживання та як подарунки. Завдяки цьому вона продає кілька сотень кілограмів сардин щосезону, що сприяє збільшенню її доходу.
Зі скромної страви, якою насолоджувалися мешканці прибережних районів, сардини перетворилися на делікатес, що носить унікальний відбиток регіону Фо Хієн. Як риба, що зустрічається в природі, сардини вважаються досить чистими, багатими на кальцій і є популярним вибором серед споживачів. Серед невпинної течії Червоної річки сезон сардин не лише забезпечує засоби до існування, але й сприяє збереженню культурних цінностей, трудових традицій та спогадів про процвітаючу сільську місцевість.
Джерело: https://baotintuc.vn/kinh-te/ron-rang-mua-danh-bat-loc-song-20260406103529093.htm
Коментар (0)