Креветки, смажені з кислим карамболою

сторінка.jpg — Смачні смажені креветки зі карамболою. Фото: НХУ ТРАНГ

Мої дитячі спогади пов'язані з бідністю, але вони сповнені любові. Під час сезону карамболи наші сімейні обіди були простими, бо батькові не було роботи. Мама ходила в поля садити рис, іноді ловлячи кількох равликів, щоб приготувати їх на пару з лемонграсом, або жменю креветок та риби, щоб тушкувати в солоному соусі. Щоб зробити цю просту страву привабливою для нас, братів і сестер, моя бабуся придумала смажити креветки з кислою карамболою.

Моя мама принесла додому прісноводні креветки після дня, проведеного за бродінням по рисових полях. Бабуся поклала їх у тазик з водою, щоб вони замочилися, аби бруд і земля, що застрягли в їхніх ротах, випали. Вона ретельно їх помила та поклала на бамбуковий кошик, щоб стекла вода.

Поки моя бабуся готувала маринований карамболу, часник та спеції, я виліз на дерево карамболи та нарвав кілька недостиглих. Час від часу, будучи бешкетником, я гриз край карамболи всіма зубами, а потім кривився: «Він такий кислий!» Бабуся сміялася, гладила мене по голові та грайливо сварила. Ця беззуба посмішка залишилася зі мною надовго.

Бабуся ретельно перебрала кожну кислу карамболу, обрізала краї, нарізала дуже тонкими скибочками та акуратно виклала збоку разом із зеленою цибулею. Що ж до креветок, то після зливання води вона замаринувала їх у суміші рибного соусу, солі, цукру та перцю, поки вони добре не приправилися.

Далі, коли вогонь на дровах згасне, поставте чавунну сковороду на плиту, щоб обсмажити шалот. Щойно підніметься аромат, додайте креветки та смажте, помішуючи, поки панцирі не стануть світло-рожевими.

Зрештою, моя бабуся додала всю карамболу до смаженої страви. Кислинку карамболу неодмінно збалансував солоно-солодкий смак креветок. Коли на тарілку посипали зелену цибулю, це був також момент, коли вся моя родина зібралася навколо теплої зимової страви.

Побачивши карамболу, я похитав головою, відмовляючись її їсти, бо боявся кислинки. Моя бабуся приготувала окрему миску гострого, солодкого та пряного соусу чилі з часником, полила ним мій рис, а потім дала мені креветки та кілька скибочок карамболи. Вона сказала: «Карамбола кисла, але коли її смажити з креветками, солоний та солодкий смаки маскуються. Страва має збалансований смак, і вона зігріває і шлунок, і серце!»

Відколи ми з братом і сестрою відкрили для себе цю страву зі смаженого карамболу з прісноводними креветками, ми завжди благали бабусю приготувати її для нас, щоб ми їли її з гарячим рисом перед школою.
Коли я підріс, моя бабуся також постаріла. Потім вона померла. Хоча я й прагнув кислого карамболу, смаженого з прісноводними креветками, який я колись їв, я більше не міг його їсти. З любові до неї я попросив батьків зберегти карамболу як пам'ять.

Час від часу, коли мені вдається купити річкові креветки, я смажу їх для чоловіка та дітей. Я розповідаю своїм близьким про цю страву зі смаженого карамболу та креветок з важких часів. Страва має багато смаків, немов враження всього життя.

Дивлячись на стародавнє карамболу, гілки якої густо вкриті гронами зелених і жовтих карамбол, я відчув, як моє серце пом'якшало, і всілякі спогади нахлинули на мене...

Джерело