Підвищення цінності місцевої кухні.

VHXQ - Поєднання туризму з концепцією кулінарної культури - це те, чого прагнуть багато молодих людей сьогодні.

Туристи завжди хочуть відчути автентичний смак місцевої кухні . Фото: Іспанія.

Члени Клубу корінного туризму Сон Тра (Дананг) проводять кампанію за розробку та уточнення критеріїв культури корінних народів у місцевих стравах, з якими вони стикаються, прагнучи продемонструвати стійкі цінності, що кореняться в культурі їхньої батьківщини.

Історія починається в ресторані…

Пан Тран Ван Тханг, голова Клубу корінного туризму Сон Тра, зазначив, що кожен турист прагне емоційного зв'язку, відвідуючи нове місце. В умовах складної економіки місцева туристична галузь повинна належним чином оцінити емоційну цінність, яку вона приносить туристам, щоб утримати їх та заохотити повернутися. Відповідно, цінність місцевої кулінарної культури є надзвичайно хорошим каталізатором.

Асоціація шеф-кухарів міста Дананг має особливу історію ресторану. Вона розповідає про канадця, який вирішив жити в Данангу та відкрити ресторан у районі Ан Тхуонг (Нгу Хань Сон).

Кухарі, яких запросили туди працювати, запитали, якими будуть стандарти страв. Власник відповів: «Наші клієнти — європейці, які переважно снідають та обідають, тому ресторан працює лише до 14:30 щодня. Їм потрібні кухарі, які б дозволили їм відчути техніку змішування та приготування місцевих інгредієнтів у стравах, що поєднують європейський та в'єтнамський стилі, щоб вони відчували більший зв'язок з кухнею».

Пан Дао Данг Конг Чунг (ліворуч) та пан Тран Ван Тханг обговорюють місцеву кулінарну культуру. Фото: TBN.

Шеф-кухарі об’єднали зусилля, щоб створити інтерактивну кухню, що поєднує європейську та в’єтнамську кухні, використовуючи лише інгредієнти з Дананга. Це здивувало багатьох відвідувачів завдяки унікальним смакам, отриманим на основі дуже знайомих інгредієнтів.

Один шеф-кухар описав це, наприклад: «Ми, в'єтнамці, всі знаємо пасту з анчоусів, вона дуже дешева. Ми її ферментували, замочували в оливковій олії, а потім робили з неї піцу для туристів, перетворюючи її на своєрідну європейську версію Омакасе. Вони ніколи не втомлюються її їсти».

Після двох років роботи ресторан відкрив новий заклад у місті Хойан, і в обох місцях завжди багатолюдно, хоча середня вартість страв з місцевих інгредієнтів становить 800 000 донгів на людину, що досить багато порівняно з меню в інших ресторанах.

Пан Тханг зазначив: «Коли місцева кухня добре представлена, ми можемо переконати туристів платити більше та із задоволенням залишатися довше. Багато туристів навіть просять продовжити термін дії віз з 3 до 6 місяців, щоб залишатися у В'єтнамі протягом тривалого періоду».

Смакові відчуття

За словами Дао Данг Конг Чунга, незалежного екскурсовода та експерта з туризму відпочинку та пригод у Данангу, туризм має зосереджуватися на дослідженні емоцій туристів.

Туристів запрошують спробувати приготування локшини Куанг у сімейній локшинній крамниці пані Ан (Дуй Нгіа). (Фото надано родиною.)

Регіон Дананг-Куангнам має величезну скарбницю кулінарних та культурних історій. Хоча кухня Куангнаму не така відома, як Ханой чи Хюе, вона також є колискою вражаючих смакових вражень. І якщо її правильно дослідити, вона може справити потужне враження.

Більше того, будь-який харчовий інгредієнт, оброблений руками місцевих жителів, може бути перетворений на особливу страву. Багато людей здалеку, насолоджуючись автентичними стравами Куангнам, такими як кукурудзяний солодкий суп Камнам, локшина Фу Чьєм Куанг, фо з кассави Кве Сон тощо, зізнаються, що їх «підкорили» свіжі, хрусткі інгредієнти та унікальні смаки.

З цією концепцією сформувалося багато груп молодих людей, захоплених місцевою кулінарною культурою, від північної частини Льєн Т'єу з рибальським селом Нам О, просякнутим ароматом рибного соусу та пасти з сушених креветок, до села Там Тхань (Там Кьї) з його фресками та історіями про приготування пасти з сушеної риби…

У Данангу також є багато людей, які глибоко піклуються про смаки свого рідного міста та віддані йому, не боячись шанувати культурні цінності місцевої кухні. Наприклад, багато хто знає про магазин локшини Куанг пані Ан (Le Thi Thu An, Duy Nghia, Duy Xuyen), який вже 40 років готує локшину Куанг з рисового лушпиння; або про пана Муой Тан Тай (Huynh Van Muoi, Son Tra), який багато років пропагує та зберігає стиль і техніки приготування рибного соусу зі свого рідного міста…

І це відкриває можливості для тих, хто працює в туристичній галузі, просувати культурний туризм у Данангу, використовуючи культурні цінності його кухні, розповідаючи історії «душі» смаків батьківщини, щоб туристи могли відчути та переконатися.

Тривале враження, яке залишає у туристів, – це досвід, який вони отримують завдяки смаку, запаху та слуху. Тому, за словами пана Дао Данг Конг Чунга, туристичним агентствам та туристичним агентствам необхідно співпрацювати з окремими особами та організаціями, які використовують, досліджують та збагачують скарбницю місцевої кулінарної культури.

«Я вважаю, що незалежно від того, скільки інвестують підприємства, нам все одно потрібні рибалки, фермери та вуличні торговці, щоб розповідати туристам історії, в які вони вірять і які їм подобаються, аби туризм процвітав стабільно», – сказав Конг Чунг.

Джерело: https://baodanang.vn/thang-hoa-gia-tri-am-thuc-ban-dia-3331192.html