Ароматний кислий суп з жаб'ячим листом

Ми разом зачерпнули трохи гарячого рису, повільно насолоджуючись смаком кислого супу, приготованого з молодого листя жаби. Молоде листя жаби має приємний аромат і м’який, не дуже кислий смак, що робить його освіжаючою стравою, якщо приготувати його в кислому супі.

Кислий суп з молодим листям жаби має освіжаючий смак і приємний аромат. Фото: DIEU THONG

Я не могла повірити, коли почула, що моя близька подруга та її чоловік, які мали гарну роботу та високі доходи в місті, раптово вирішили звільнитися з роботи та повернутися до лісу. Тож тепер мене ще більше дивує перебування в їхньому тихому дерев'яному будинку, розташованому на схилі пагорба.

Щоб дістатися сюди, мені довелося пройти звивистою, підступною стежкою, на багатьох ділянках якої потрібно було напружено підніматися кам'яними сходами, а на інших — присідати та продиратися крізь густі зарості старого бамбука.

Через деякий час вона розповіла про цей ліс, про те, як з кожним днем ​​відкриває для себе все більше й більше особливих цінностей природи. Залишивши мене самого в напівзруйнованому будинку, вона взяла свій кошик і вийшла в сад.

За мить вона повернулася і сказала, що оскільки в лісі було літо, жоден з овочів, які вона посадила, не пустив нових пагонів. Усі вони були чахлими та перезволоженими. На полі біля її будинку було лише кілька пагонів бамбука та старе дерево сливи, що хизувалося своїми молодими паростками. Сьогодні вдень вона пригостить їх кислим супом, приготованим з листя сливи.

Я розповів подружжю про свій дитячий сад. Там акуратними рядами були посаджені дерева джекфрута, гуави та помело.

Однак такі рослини, як драконів фрукт, заварне яблуко та слива, відрізняються; вони ростуть, як польові квіти, притулившись біля паркану. Я помітив їхню присутність лише одного прекрасного дня, коли бабуся принесла мені їхні солодкі плоди.

Сливове дерево в саду після плодоношення пускає нові пагони. Фото: DIEU THONG

Моя сливова гілка цілий рік пускає нові пагони. Коли пагони дозрівають, вони починають цвісти та плодоносити, один урожай за іншим.

Щоб приготувати кислий суп з жаб'ячим листом, моя бабуся вибирала наймолодші пагони, залишала стебла цілими, ретельно мила їх, а потім обережно розчавлювала. Вона сказала, що ніхто ніколи не готує кислий суп з жаб'ячим листом з м'ясом; риба майже завжди є єдиним супровідним інгредієнтом. Зазвичай це змієголова риба, прісноводний вугор або інші види сома.

Влітку ми використовуємо морську рибу. І як би ретельно не готували рибу та не маринували її з перцем, готовий продукт все одно зберігає трохи свого характерного рибного смаку, тому, щоб насолодитися нею, її потрібно їсти гарячою. Бабуся наказала всій родині не відволікатися, накрити стіл і бути готовою, щоб щойно вона закінчить готувати, вони могли всі разом поїсти.

Попередження моєї бабусі здається правдивим, бо щоразу, коли на столі є кислий суп з листям жаб'ячого ока, всі присутні, створюючи теплу, затишну та жваву атмосферу.

Бабуся обережно виймала найм’ясистіші шматки риби, вмочувала їх у рибний соус і клала в миску з рисом наймолодшому онуку, ніби це був сімейний привілей, який завжди вважався від дитинства до дорослого віку.

Моя подруга зараз робить те саме. Вона вправно пропонує мені смачний, жирний шматок риб'ячого хвоста. Вона сказала, що давно ніхто не подорожував так далеко, щоб відвідати її та її чоловіка в цьому віддаленому місці на узбіччі лісу. Їхній новий дім все ще дикий і важкий, але вони не самотні.

Тієї ночі я спав у маленькому, продуваному вітром дерев'яному будиночку, слухаючи рівне дихання моєї сестри, яка міцно спала. Надворі цвірінькали цвіркуни, дув вітер... Молоді жаб'ячі дерева, втративши кілька гілок через прибуття мандрівника здалеку, незабаром знову пустили ніжні зелені пагони, що шелестіли на вітерці, завдяки ранковій росі та лісовому сонцю.

Джерело: https://baoquangnam.vn/thom-lung-canh-chua-la-coc-3156311.html