Кам'яний мох

Грильований кам'яний мох.

Кам'яний мох – це вид моху, який росте на великих каменях у верхів'ях струмків, де вода прозора та швидко тече цілий рік. Не в кожному струмку є смачний мох, і не всі знають, як його збирати. За словами народу тай, мох смачний лише тоді, коли він молодий, темно-зелений, м'який та без домішок. Сезон моху зазвичай починається з пізньої осені до кінця весни, коли погода прохолодна, а вода в струмку прозора та чиста.

Приготування кам'яного моху вимагає ретельності та майстерності. Після збору мох необхідно неодноразово промити під чистою водою та ретельно віджати, щоб видалити домішки та його природний рибний запах. Далі мох дрібно подрібнюють та змішують з характерними гірськими спеціями, такими як імбир, лемонграс, чилі, листя лайма та особливо mắc khén та насіння dổi – спеціями, які створюють неповторний смак тайської кухні . Залежно від наявності, люди можуть додавати смалець або фарш для посилення смаку.

З моху народ тай з Сюаньзянга може приготувати багато страв, таких як смажений мох, суп з моху, але найпопулярнішим і найулюбленішим є смажений мох. Після маринування мох загортають у листя донг або бананове листя та кладуть на вугільний гриль. Після приготування мох виділяє характерний різкий аромат з насиченим жирним смаком, що змішується з ароматом лісових спецій, створюючи незабутні кулінарні враження.

Місцеві жителі збирають мох зі скель.

У метушні сучасного життя Суаньзянг поступово стає привабливим місцем для любителів природи та тих, хто шукає спокою. Після виснажливих робочих днів, вихідних у горах та лісах Суаньзянга, занурення у свіже повітря дзюркотливих струмків та пишних зелених лісів, а також насолоди простою, але унікальною стравою з кам'яного моху біля теплого вогнища, відвідувачі можуть позбутися всіх своїх турбот та втоми. Саме простота та чистота страви створюють її неповторний шарм, залишаючи незабутній післясмак у серцях тих, хто її насолоджується.

Мох — це не просто звичайна страва у повсякденному житті, він також з'являється в особливих випадках, таких як фестивалі, свята або коли родини приймають почесних гостей. Для народу тай страви з моху символізують повагу до природи, майстерність жінок та дух єдності громади в їхньому повсякденному житті.

Сьогодні, в контексті інтеграції та розвитку, страва з моху на каменях все ще зберігається народом тай комуни Сюаньзянг як невід'ємна частина їхньої культурної ідентичності. Збереження та впровадження цієї унікальної страви не лише сприяє збагаченню кулінарного ландшафту Туєн Куанг, але й відкриває шляхи для розвитку досвідного туризму та громадського туризму, пов'язаного з традиційною культурою.

Тянь Чіен

Джерело: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202601/reu-da-8384a0c/