Відварену змієголову рибу з ферментованим рисовим вином подають з різними овочами.
Традиційно люди використовують рис для приготування рисового вина; багато хто вважає, що залишки пюре, відомі як «гем», містять лікувальні властивості, що сприяють травленню. Тому наші предки створювали багато унікальних страв, додаючи цілу змієголову рибу, тілапію або інші види риби до каструлі з гарячим рисовим пюре для приготування страви.
Змієголова риба — поширена прісноводна риба в дельті Меконгу, яку використовують у багатьох смачних стравах, таких як гриль, смажена риба, суп та варена у ферментованій рисовій воді. Варена змієголова риба у ферментованій рисовій воді є улюбленою серед багатьох завдяки своєму насиченому кисло-солодкому смаку, що поєднується з сільськими інгредієнтами для створення смачної страви.
Варена риба-змеєголовка в рисовому вині стане смачним доповненням до сімейних обідів, особливо в спекотні дні. Щоб приготувати смачну варену рибу-змеєголовку, виберіть свіжу рибу-змеєголовку вагою близько 400 грамів кожна, очистіть її, наріжте на шматочки та злийте воду перед приготуванням. Потім доведіть рисовий винні осад до кипіння, приправте до смаку та додайте рибу-змеєголовку та варіть до готовності. Або ж ви можете приготувати її в гарячому горщику, щоб риба залишалася теплою.
Ферментована рисова вода робить м’ясо риби твердішим, білішим та ніжнішим. Зокрема, приправлена ферментована рисова вода має освіжаючий кислий, пряний, солоний та солодкий смак, який викликає неймовірну залежність. Для кип’ятіння ферментованої рисової води також потрібні лемонграс, перець чилі та зубчаста кінза або кулантро; лемонграс зменшує рибний запах, перець чилі стимулює смакові рецептори; а зубчаста кінза або кулантро підсилює смак бульйону.
Варену рибу у ферментованому рисовому вині можна їсти з рисом, і особливо важливо додати до неї супутні овочі, такі як водяний шпинат, водяна селера, водяні лілії, листя гірчиці та пагони чайота... Соус для вмочування має бути чистим рибним соусом з великою кількістю гострого перцю чилі.
Риба, відварена в ферментованому рисовому вині, дуже смачна; візьміть шматочок риби, вмочіть його в прозорий рибний соус і покладіть до рота. Природна солодкість риби-змієголовки, кислинка ферментованого рисового вина, аромат коріандру, солоність рибного соусу та гострота чилі створюють незабутній смак.
Текст і фото: ТУЙ ТІЕН
Джерело: https://www.baokiengiang.vn/am-thuc/thom-ngon-ca-loc-luoc-hem-26168.html
Коментар (0)