«Загублені» в кулінарному раю під час сезону повені.

Щорічний сезон повеней приносить із собою паводкові води та мул, які затоплюють рисові поля, переносячи рибу та креветки з верхів'їв річки Меконг до дельти Меконгу.

Сезон повені в дельті Меконгу сповнений радості та життєвої сили для людей, які живуть вздовж річки, сезон збору врожаю рясних водних ресурсів, дарованих природою, з яких створюються десятки фірмових страв, що змушують відвідувачів здалеку прагнути повернутися.

Сотні страв західної В'єтнаму, приготованих з риби

Які найхарактерніші страви можна скуштувати в дельті Меконгу під час сезону повені? Важко дати повну та точну відповідь. Це залежить від смаку відвідувача. Однак, страви, які багато відвідувачів шукають та куштують, ймовірно, приготовані з риби-змієголовки.

'Lạc lối' giữa thiên đường ẩm thực mùa nước nổi - Ảnh 2. — Тушкована риба-змієголовка з ніжними спеціями, подається з водяною лілією та квітами дикого жасмину... - Фото: DANG TUYET

Саму рибу-змеєголовку можна готувати в різних стравах: смажити в клярі, тушкувати в легкому соусі, кислому супі, тушкувати в рибному соусі, кисло-солодкому соусі, готувати на грилі в листі бетелю, тушкувати в рисовому вині, ферментувати в рибний соус і використовувати для приготування рибного соусу (з великої риби, виловленої в кінці сезону)...

Вибагливі гурмани протягом сезону повені кілька разів відвідують дельту Меконгу, щоб насолодитися тушкованою змієголовою рибою з водяною лілією та квітами дикого жасмину або змієголовою рибою в кислому супі з водяною лілією та квітами дикого жасмину.

Але цього сезону є не лише один вид риби; існує безліч прісноводних риб, кожна з яких має свій унікальний спосіб приготування та смак.

Наші предки, ще з часів першого заселення Південного В'єтнаму, справедливо підсумували: гриль – найкращий варіант, смаження – другий, обсмажування у воку – третій, а варіння – четвертий.

Смажена змієголова риба, загорнута в молоде листя лотоса - Фото: DANG TUYET

Серед страв на грилі є: смажена змієголова риба, смажений вугор, смажена польова миша з сіллю та чилі... їхній аромат поширюється полями. Варені страви також різноманітні: варених польових крабів та равликів подають із сіллю та чилі.

Смачні страви з насиченим смаком алювіального ґрунту.

Згадані вище страви, колись частина щоденного раціону жителів дельти Меконгу, тепер стали стравами, що подаються на туристичних курортах і в ресторанах, що приваблює відвідувачів приїжджати та насолоджуватися ними.

Страви, що подаються гостям під час сезону повені - Фото: PHUOC THANH

Тут, після важкого робочого дня в полі, на бічній кухні будинку часто подавали ситну вечерю, що складалася лише з горщика тушкованих анчоусів, миски кислого супу зі шпинатом, лататтям або квітами дикого жасмину, вмоченого в рибний соус, приготований з дрібної риби.

Вже одного цього достатньо, щоб наповнити його смаком.

Смажені прісноводні креветки з квітами Sesbania grandiflora пропонують незабутній солодкий та освіжаючий смак - Фото: PHUOC THANH

Ось чому мандрівників, які іноді опиняються в скрутному становищі, місцеві жителі запрошують розділити просту страву з супу та тушкованої риби, і вони з теплотою згадують це. Тепло нашої прибережної батьківщини поширюється далеко й широко.

Відчуття кулінарних шедеврів дельти Меконгу під час сезону повені може залишити відвідувачів у розгубленості, вони можуть не знати, яку страву їсти першою, чи обрати страви на грилі, чи тушковані, чи повечеряти у спеціалізованих ресторанах, чи просто розділити трапезу з місцевими фермерами.

Однак, який би досвід ви не обрали, він неодмінно стане одним із найпрекрасніших спогадів, пов’язаних із улюбленими сезонами повеней, сповненим ніжності та насиченого смаку алювіального ґрунту Південного В’єтнаму.