«Столиця» дев'ятипалих курей у Муонг Суан Дай

Розташована в буферній зоні Національного парку Суан Сон, комуна Суан Дай славиться не лише своїми величними природними краєвидами, але й як «столиця» рідкісної породи дев'ятипалих (багатопалих) курей. З тварини, пов'язаної з легендою про Сон Тінь та Туї Тінь, дев'ятипала курка перетворилася на цінний товар, допомагаючи людям у гірських районах стійко вирватися з бідності.

Породу багатопалих курей вирощують багато домогосподарств етнічної меншини Мионг у комуні Сюань Дай на фермах та сімейних фермах.

Ретельне ремесло виховання «талісманів»

Прибувши на птахоферму пана Ха Ван Тама, розташовану на високому пагорбі, ми стали свідками сотень багатопалих курей з гладеньким пір'ям та м'язистими тілами, які вільно шурхали землю в пошуках комах, купалися в піску під тінню дерев, утворюючи розсіяні групи по всьому величезному простору.

Пан Там поділився: «Цю породу курей вирощують тут народ Муонг напівприродним способом, щоб забезпечити якість м’яса та зберегти його рідкісні характеристики».

На відміну від звичайних порід курей, дев'ятипала курка Сюань Дай має дуже унікальні біологічні характеристики. За словами місцевих селекціонерів, ця порода має досить громіздкі ноги через наявність великої кількості пальців (шпор), що призводить до ослаблення природного імунітету та вимагає дуже ретельного догляду. Тому з молодого віку курчат необхідно відокремлювати для висиджування та ретельно спостерігати за ними, щоб зменшити смертність зграї.

Щоб зберегти смачне, міцне м’ясо, яке личить «королівській курці», місцеві жителі дотримуються повністю природного методу вільного вигулу на схилах пагорбів та скелястих гір. Кури постійно рухаються, і навіть їхні курники спроектовані з піднятими платформами, щоб вони могли літати та стрибати.

Курники були спроектовані фермерами з високими платформами, щоб кури могли вільно літати та стрибати.

Зокрема, їхнє джерело їжі повністю отримане з побічних продуктів сільського господарства , таких як подрібнені бананові кущі, змішані з рисовими висівками та ферментовані біологічними ферментами протягом тижня. Цей метод не лише знижує витрати, але й допомагає курям залишатися здоровими та мати гарну стійкість до хвороб.

Підтвердження цінності та бренду страв землі предків.

Пан Кса Ван Туой з хутора Ду, маючи понад 30 років досвіду вирощування курей з кількома шпорами, сказав: «Хоча курей називають «дев’ятьма шпорами», насправді кури в природі зазвичай мають лише від 6 до 8 шпор. Особини, які мають усі дев’ять шпор, надзвичайно рідкісні та вважаються символами удачі та духовності».

Навіть місцеві птахівники, які давно займаються птахівництвом, мають лише кілька курей із дев’ятьма шпорами. Наприклад, пан Ха Ван Там, який наразі має найбільше стадо курей із кількома шпорами, за всю свою фермерську діяльність з 2007 року по теперішній час примудрився мати лише одну справді дев’ятишпорцеву курку.

Кури з кількома шпорами мають гладке пір'я та міцні м'язи завдяки вирощуванню в напівприродному середовищі.

Через свою рідкість ці кури мають значну ціну. У той час як бройлерні курчата (з 6-8 шпорами), яких вирощують у комерційних цілях, коштують від 250 000 до 300 000 донгів за кілограм, курчата з дев'ятьма шпорами можуть бути придбані заможними колекціонерами та ентузіастами за 30-40 мільйонів донгів за птицю для декоративних цілей або розведення. Згідно з місцевим досвідом, ці курчата з кількома шпорами ростуть дуже повільно; лише на другий рік шпори повністю розвиваються та стають чітко забарвленими.

Наразі рух за розведення дев'ятипалих курей у комуні Сюань Дай активно розвивається, близько 20 домогосподарств беруть участь у розведенні курей у фермерських господарствах, вирощуючи сотні або більше курей. У цьому районі створено кооператив з вирощування дев'ятипалих курей, який налічує 10 домогосподарств-членів і утримує загальне стадо понад 3000 курей.

Дев'ятипалі кури від Xuan Dai не лише задовольняють місцеві потреби, але й досягли ринку Ханоя . Щодня 2-3 пасажирські автобуси перевозять попередньо забитих, вакуумно упакованих курей для забезпечення висококласних ресторанів та готелів. Особливо під час місячного Нового року попит на ринку різко зростає, що робить дев'ятипалих курей розкішним та значущим подарунком.

Пан Ха Ван Там, найбільший заводчик дев'ятипалих курей у комуні Сюань Дай, використовує сільськогосподарські побічні продукти як корм для тварин, щоб покращити стійкість курей та забезпечити їхню якість.

Товариш Дінь Конг Хоа, заступник голови Народного комітету комуни Сюань Дай, сказав: «Сюань Дай здавна є домівкою для етнічних меншин, де етнічна група мионг становить близько 80%. Завдяки керівництву місцевого партійного комітету та уряду, а також зусиллям народу, порода багатопалих курей була збережена та розвинена, що не лише сприяє збереженню рідкісних генетичних ресурсів, пов’язаних з культурною та історичною спадщиною землі предків, але й відкриває перспективні шляхи для розвитку екотуризму та кулінарного туризму в регіоні мионг комуни Сюань Дай».

Цей район також є одним з небагатьох ключових регіонів розведення в провінції, що спеціалізуються на вирощуванні дев'ятипалих курей, встановлюють та розвивають модель збереження та розвитку цієї рідкісної породи, сприяють утвердженню її позиції як самобутнього продукту OCOP, і водночас змінюють соціально-економічний ландшафт районів проживання етнічних меншин.

Буй Мінь

Джерело: https://baophutho.vn/thu-phu-ga-chin-cua-xu-muong-xuan-dai-254792.htm