Насолода стільниковим медом – це чудовий досвід.

Мед досить поширений на ринку. Але в останні кілька років споживачі мають новий продукт на вибір: стільниковий мед. Споживачі із задоволенням їдять мед, жуючи шматочки бджолиного воску, просоченого медом.

Збір стільникового меду на медовій фермі Куан Пхат, комуна Хунг Лок, район Тонг Нят. Фото: Б. Нгуєн

Для виробництва цього продукту бджолярі проектують дворівневий вулик. На верхньому ярусі вони розміщують форми для бджіл, щоб вони будували свої гнізда в акуратних квадратних стільниках. Під час збору врожаю вони просто беруть прямокутні стільники, які бджоли самі збудували та зберігали. Мед ідеально зберігається в кожній натуральній восковій комірці, що забезпечує його чудовий смак та чистоту.

Насолоджуйтесь медом по-новому.

Пан Ле Лок Куан, власник медової ферми Куан Пхат у комуні Хунг Лок, округ Тонг Нят, займається бджільництвом понад 25 років. Він є піонером у виробництві стільникового меду в провінції Донг Най .

Згадуючи обставини, які спонукали його переорієнтуватися на виробництво спеціалізованих продуктів на основі стільникового зв'язку, пан Куан згадував: «Три роки тому, після пандемії Covid-19, експорт меду зіткнувся з багатьма труднощами. Це був час великої кризи для бджільницької галузі, коли США розпочали антидемпінгове розслідування проти в'єтнамської медової продукції та запровадили надзвичайно високі тарифи. Крім того, країни-імпортери меду запровадили заходи захисту торгівлі та посилили технічні бар'єри для цієї продукції, що призвело до шкоди для бджільницької галузі».

Пан Ле Лок Куан був нагороджений почесною грамотою В'єтнамської асоціації бджільництва за створення продукту з стільникового меду, який відповідає європейським стандартам. У 2024 році пан Ле Лок Куан був відзначений Асоціацією фермерів Донгная як видатний фермер провінції. Стільниковий мед з виробничого підприємства з виробництва меду Куан Пхат був визнаний типовим сільськогосподарським продуктом Донгная у 2024 році.

Бджільництво Куан Пхат зіткнулося з тими ж труднощами, що й уся галузь. Знаючи про модель бджільництва зі стільниками та високоякісний продукт, який користується популярністю в багатьох країнах світу , пан Куан почав переходити на виробництво цього особливого меду.

За словами пана Куана, бджоли збирають нектар з квітів та листя для виробництва меду. У традиційному меді восени бджоли обробляють його протягом 8 днів перед збором. Але у випадку зі стільниковим медом бджолярам доводиться чекати близько 25 днів перед збором. Цей подовжений час дозволяє бджолам ще раз переробити мед, роблячи його більш концентрованим та найвищої якості. Цей мед відбирається бджолами для зберігання та називається «стиглим медом» у бджільництві. Тому його поживна цінність набагато вища, ніж у традиційному рідкому меді. Стільники беруться безпосередньо зі свіжих, натуральних стільників, збираються та упаковуються як цілі стільники без будь-якої фільтрації, віджимання чи пресування. Мед чудово зберігається в межах своїх природних воскових комірок на полицях магазинів.

Цей продукт називають суперїжею завдяки високому вмісту поживних речовин та численним перевагам для здоров'я. Медові стільники зберігають усі свої початкові поживні речовини, такі як пилок, бджолиний віск та прополіс, що робить їх смачними та поживними. За словами пана Куана, насолоджуючись медом із стільників, відвідувачі насолоджуються жувальною текстурою воску. Вони можуть жувати та ковтати бджолиний віск, оскільки він містить велику кількість прополісу – природного антибіотика, який чудово впливає на травлення, імунітет, красу шкіри та апетит. Відвідувачі можуть насолоджуватися медом із стільників з хлібом, фруктами, чорним чаєм тощо.

Можливості для бджолярів

Пан Куан розповів, що після повернення з військової служби він не знав, яку професію обрати, коли випадково відвідав друга, який володів бджолиною фермою. Він був вражений, дізнавшись, що такі продукти, як мед, пилок і маточне молочко, які виробляють бджоли, дуже корисні для здоров'я людини. Бджільництво також приносить багато користі для навколишнього середовища та сільськогосподарських культур, оскільки ці тварини допомагають запилювати рослини, що призводить до підвищення врожаю. Тому він вирішив розпочати свій бізнес у бджільництві. Пан Куан поділився: «Я не лише вивчаю методи бджільництва, але й розвиваю професію бджоляра. Ось чому я не вагаюся інвестувати фінанси та присвячувати час навчанню та дослідженням, щоб стати майстром у цій справі».

Пан Ле Лок Куан презентує свій продукт – стільниковий мед на сімейній бджолиній фермі в комуні Хунг Лок, округ Тонг Нят.

Пан Куан не боїться бути піонером у переході до стільникового бджільництва. Ця нова модель вимагає кваліфікованих бджолярів з глибокими технічними знаннями для вирощування здорових бджолиних колоній. Ці колонії повинні бути вдвічі або втричі більшими за звичайні колонії, щоб виробляти достатньо зрілого, багатого на поживні речовини меду, перш ніж зберігати його в стільниках, які бджоляр попередньо сформував. Бджолярі повинні інвестувати більше, ніж у традиційне бджільництво, оскільки їм доводиться докладати більше зусиль та ресурсів у процес догляду. Пан Куан також дозволяє бджолам збирати нектар з різних квітів та листя, щоб створювати мед з різноманітних джерел, вищим вмістом поживних речовин та багатшим, ароматнішим смаком.

Його пасічна ферма налічує 500 бджолиних колоній. Це місце, куди приїжджають клієнти з Кореї, Європи та інших країн, щоб дізнатися про процес бджільництва. Після огляду та дегустації продукту вони високо оцінюють якість меду, як з точки зору поживності та консистенції, так і його чудовий, насичений смак.

Зі збільшенням замовлень він почав співпрацювати з місцевими бджільницькими фермами та фермами в сусідніх провінціях і містах, щоб розширити цю ефективну економічну модель. На сьогоднішній день його мережа розширилася приблизно до 30 бджільницьких ферм у провінціях Донг Най та Бінь Фуок. Вирощування бджіл для стільників вимагає передових методів, тому в рамках цієї мережі він обрав лише близько 10 ферм для вирощування цього спеціалізованого виду. Він продовжує розширювати мережу, сприяючи розвитку бджільництва.

Протягом міжсезоння компанія Quan Phat Honey експортує приблизно 5000 коробок на місяць. У пік сезону експорт може зрости приблизно до 25 000-30 000 коробок на місяць, переважно до Південної Кореї та деяких європейських країн. На внутрішньому ринку компанія продає продукцію переважно туристичним зонам та курортам, де клієнти готові платити вищу ціну, щоб насолодитися медом, що зберігається всередині стільників. Наразі ціна на стільниковий мед у 3-4 рази вища, ніж на традиційний мед. Попит на цей продукт залишається дуже високим як на внутрішньому, так і на експортному ринках.

Виробничий завод з меду Quan Phat дедалі більше диверсифікує свою продукцію на основі меду, пропонуючи традиційний мед, бджолиний пилок, маточне молочко та рафінований медовий цукор. Завод зосереджується на брендингу та створенні міцної репутації своєї продукції. Наразі два його продукти, центрифугований мед та стільниковий мед, отримали сертифікат OCOP. Власник інвестував у фабрику та обладнання для виробництва додаткової лінійки рафінованого меду. Цей продукт корисний для здоров'я та підходить для людей із захворюваннями, які потребують дієти без цукру. Продукт має порошкоподібну форму, що полегшує його розповсюдження, транспортування та зберігання протягом тривалого часу, що призводить до значно вищої цінності порівняно з традиційним медом.

Рівнини

Джерело: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202504/thu-vi-thuong-thuc-mat-ong-banh-to-f442f30/