Не засніть зі смаками ночі Лонг Сюйен.

З настанням ночі багато вулиць району Лонг Сюйен переповнюються доступними закусочними. Від страв з битого рису та клейкого рису до звичних нічних закусок, кожен смак сприяє унікальному характеру нічної кулінарної сцени.

Подрібнений рис Long Xuyen дуже смачний. Фото: Phuong Lan

Розташована в самому серці району Лонг Сюйен, вулиця Ле Мінь Нгуон вдень здається тихою та малолюдною, лише з кількома вуличними торговцями та поспішними перехожими. Однак, коли одночасно вмикаються вуличні ліхтарі, ця коротка вулиця, завдовжки лише кілька сотень метрів, стає такою ж гамірною, як і будь-який інший жвавий куточок. Повітря, насичене ароматом диму, шипінням гарячих сковорідок та жвавим сміхом, перетворює її на центр доступної вуличної їжі , що запрошує гурманів насолодитися смаколиками.

Пані Нгуєн Тхі Фуонг Лінь (33 роки), яка народилася, виросла та проживає в Лонг Сюйєні понад 30 років, сказала, замовляючи коробку рисової локшини з кокосовим молоком: «Щовечора, чи то я хочу легкого перекусу, чи чогось справді смачного, щоб нагодувати шлунок, вулиця Ле Мінь Нгуон завжди спадає на думку через широкий вибір страв, що виставлені переді мною».

Спостерігаючи за клубами диму, що піднімалися з продуктового візка, Фуонг Лінь нахлинула на спогади дитинства. Вона яскраво пам'ятала відчуття, як батьки міцно тримали її крихітні ручки, коли вони вели її крізь галасливий натовп на цій вулиці. Вона пам'ятала все: від солодкого, ніжного смаку локшини з свинячою кісткою до гарячих смажених рисових коржів. Споживання однієї страви за іншою в люблячих обіймах батьків було прекрасним, теплим спогадом, який вона завжди носитиме з собою протягом усього свого дорослішання.

Ця вулиця викликає такі глибокі спогади завдяки вражаючому розмаїттю своєї кухні, нескінченній симфонії смаків, починаючи від пікантних страв і закінчуючи місцевими делікатесами. Для ситної пізньої вечері відвідувачі можуть знайти безліч варіантів, від ароматної смаженої локшини та прозорого бульйону до насиченого супу з крабовою локшиною, ніжного супу з рисовою локшиною зі свинячою ніжкою або ніжно ароматної каші з листя пандану, що подається з тушкованою рибою та смаженими креветками – все це неймовірно приваблює широке коло клієнтів.

Якщо ви все ще не відчуваєте ситості після спроби вищезгаданих страв, наступним чудовим варіантом стануть закуски та традиційні тістечка вздовж цієї вулиці. Важко встояти перед привабливістю золотистих, ніжно солодких рисових коржиків з пальмовим цукром, жувальних та м’яких рисових коржиків, приготованих на пару, яскраво-фіолетового клейкого рису, загорнутого в бананове листя, або ж горіхового клейкого рису з машу. Після насолоди цими ласощами склянка солодкого соку цукрової тростини або освіжаючий трав’яний напій з візка стане ідеальним завершенням нічної кулінарної прогулянки по Лонг Сюйен.

Незамінний кулінарний символ, коли згадується ця земля: ламаний рис Лонг Сюйен. На відміну від товстого, широко нарізаного ламаного рису зі свинячими реберцями, який можна знайти в інших місцях, ламаний рис тут має унікальний характер, вишуканий та майстерно приготований з дрібних, пухких та дрібно подрібнених рисових зерен. Смажена свинина та тушковане яйце тонко нарізані, просочені гармонійною солодкою та пікантною приправою, доповнені ароматною свинячою шкіркою та яскравою зеленою олією з цибулі-шалоту. Додавши трохи насиченого кисло-солодкого рибного соусу та перемішавши все разом, тарілка ламаного рису втілює всю суть регіону, залишаючи незабутнє враження на кожного, хто його скуштує.

У тиші ночі в Лонг Сюйєні, кіоск пані Труонг Тхі Хоанг з битим рисом-привидом (або ж «примарний» битий рис) здавна був теплим місцем зустрічі бідних робітників. Кіоск, який називають кіоском, насправді є просто невеликим візком на розі вулиці біля середньої школи Тхоай Нгок Хау, що відкривається у дуже незвичайний час: з 2:00 до 6:00 ранку. Дивна назва «привид» виникла природно через його опівнічний графік роботи та сільський обідній простір.

Привабливість ресторану полягає у вишуканому смаку свіжоприготованого рваного рису в поєднанні з ніжною, рівномірно приправленою тушкованою свининою, качиними яйцями та насиченою, пікантною олією з зеленої цибулі. У ці часи зростання цін якісна, ситна тарілка рису тут коштує лише 15 000 донгів. Саме ця доступність, чудовий смак та неповторний сільський шарм перетворили цей маленький куточок на давній бренд, що зігріває голодні шлунки багатьох бідних робітників, які наполегливо працюють від світанку до заходу сонця, щоб заробити на життя.

Кожна страва — це як книга з власною історією, і єдиний спосіб повністю зрозуміти «сюжет» — це скуштувати та відчути його на власні очі. А кухня Лонг Сюйен завжди чекає на гурманів, щоб вони прийшли, дослідили та насолодилися нею.

ФУОНГ ЛАН

Джерело: https://baoangiang.com.vn/thuc-cung-huong-vi-dem-long-xuyen-a486898.html