Теплий полуденний смак зимового дня.

Солодкий смак цукру та меду, ароматний та горіховий смак начинки з машу, що тане у роті – все це поєднано разом у цих сільських ханойських ласощах.

Смажені пончики вже давно є популярною полуденною закускою в Ханої. Фото: Надано

Ханой восени та взимку – це завжди ідеальне місце для романтиків, які цінують ніжність. Сонце лагідне, вітер ніжний, погода не надто холодна, а смужки сонячного світла тягнуться, немов м’який шовк, граціозно плетуться вулицями, коливаються на гілках стародавніх дерев та відбивають мерехтливі золоті відтінки опалого листя вздовж узбіччя дороги. Зелень стародавніх дерев, що перемежовується з дощем золотого листя, що падає на вулиці, створює захоплюючий осінній пейзаж, можливо, унікальний для Ханоя.

Окрім чотирьох сезонів – весни, літа, осені та зими – кожен сезон надає Ханою різного вигляду та характеру, і кухня Ханоя протягом кожного сезону – це те, що полонить багатьох людей, незалежно від того, чи живуть вони далеко, чи близько. Для тих, хто живе та працює в цій столиці, присутність кожної страви – це як «повернення сезону» на вулиці.

Смажені пончики можна знайти не лише в сільській місцевості; протягом тривалого часу вони були у списку «полуденних перекусів» для ханойців. Термін «полуденний перекус» відображає кулінарну культуру ханойців, якою насолоджуються перед роботою, коли вечеря ще є можливістю поспілкуватися та повспоминати минуле після напружених годин навчання чи роботи, серед метушні міських вулиць. У Ханої є багато продавців смажених пончиків; ви можете випадково знайти їх на будь-якому тротуарі, розі вулиці, провулку або в кошиках, які несуть жінки по всьому місту.

Існує багато видів смажених пончиків, але я зазвичай віддаю перевагу солодким, найпопулярнішими з яких є медові та цукрові пончики. Найбільше приваблює насолоджуватися цими солодкими ласощами, коли ви голодні. Їх подають у круглих кошиках, виблискуючи золотисто-коричневою медовою глазур'ю або посипані білим цукром. Відкушуючи, відчуваєш хрусткість зовнішньої скоринки, а не твердість тіста. Медово-цукрова глазур саме та, що треба, не рідка, солодкість поступово зникає, танучи в роті, залишаючи ароматний, злегка солодкий післясмак, який поєднується з м’якою, ніжною начинкою з машу. Скоринка, мабуть, найкраща частина медового пончика. У той час як у цукрових пончиках використовується білий цукор, мед у медових пончиках виготовляється з коричневого цукру, але обидва види пропонують саме ту кількість солодкості, яка вам потрібна.

Хоча солодка випічка була першим і найпопулярнішим видом тістечок, сьогодні, щоб урізноманітнити смаки та задовольнити вподобання клієнтів, дуже популярною є також солона смажена випічка. Основними інгредієнтами солоної смаженої випічки є фарш, гриби деревні вуха тощо, подібно до начинки для парових пельменів. Кожна крамниця має свій власний рецепт солоної начинки, що створює унікальний смак. Хрустка, жувальна скоринка в поєднанні з начинкою всередині створює неймовірно привабливий смак. Солону смажену випічку подають з соусом, який ідеально приправлений, з гармонійним балансом кислого, гострого, солоного та солодкого смаків. Її часто супроводжують маринованою кольрабі або зеленою папаєю, щоб збалансувати насиченість, і вона особливо смачна, коли її щойно виймають з форми та насолоджуються холодними зимовими днями. Ці прості ласощі роблять нескінченні розмови близьких друзів теплішими та інтимнішими.

Ханойська кухня неймовірно різноманітна, справжній рай для відвідувачів здалеку, і це один із факторів, що створює його унікальний шарм і привабливість, які не мають аналогів у багатьох інших місцях. Ця привабливість походить від простих частувань, глибоко пов'язаних з дитячими спогадами незліченної кількості людей. У прохолодну осінню та зимову погоду вам не потрібна вишукана їжа, розкішні ресторани чи висококласні закусочні; достатньо просто зібратися з друзями, насолоджуючись спокусливими смаженими тістечками або слухаючи знайомі поклики вуличних торговців у невеликому провулку, щоб Ханой відчувся прекрасним і затишним.

Джерело: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-chieu-ngay-dong-am.html