Бренд курки Cua

QTO – Був час, коли люди в регіоні Куа комуни Кам Ло вирощували породу курей, відому своїм солодким, ароматним м’ясом, яка славилася тим, що «вдень їла термітів, а вночі спала на деревах». Однак, коли її продавали на ринку, її змішували з безліччю інших курей вільного вигулу. Лише коли фермери навчилися співпрацювати, щоб зберегти породу, підтримувати якість та підтримувати репутацію регіону, курка Куа стала особливим продуктом OCOP провінції Куанг Трі.

Збереження якості курки Куа.

Рано-вранці в горбистому регіоні Кам Ло зграї курей бігають по полях касави, акацієвих гаях та луках. Кури породи Куа невеликі; кожна доросла курка важить лише 1,2-1,5 кг. Їхня характерна поведінка полягає в тому, що вони вдень шукають термітники, а вночі лазять по деревах, щоб спати. Цей постійний рух призводить до отримання твердого, солодкого, ароматного м'яса з природно жовтою шкіркою та невеликою кількістю жиру.

Пан Ву Ван Бак, голова кооперативу з вирощування курей Куа в комуні Кам Ло, зазначив, що курку Куа так відомою маркою робить не лише метод вільного вигулу, а й якість м’яса, що створюється завдяки природним умовам червоного базальтового ґрунту регіону Куа та багаторічному досвіду місцевого населення у веденні сільського господарства.

«Щоб зберегти відому якість та чудовий смак курки Куа з гірського регіону Кам Ло, ми завжди вимагаємо від фермерів дотримуватися процедур, забезпечувати якість породи та обмежувати використання промислових кормів для збереження щільності та характерного смаку. Замість того, щоб вирощувати курей індивідуально, ми співпрацюємо через кооператив, щоб спільно підтримувати породу, контролювати якість та створювати спільний бренд. Наразі кооператив Куа Курча має 8 членів із загальним поголів’ям приблизно 25 000 курей, яких вирощують протягом 4 місяців. Домогосподарства-учасники ведуть племінні журнали, контролюють джерело породи, проводять вакцинацію та дотримуються процедур догляду. Ці вимоги, які колись вважалися «громіздкими», тепер стали обов’язковими умовами, якщо ми хочемо зберегти репутацію продукту», – сказав пан Бак.

Курку Куа було запатентовано, що приносить людям високий дохід - Фото: NTH

За словами пана Бака, поточна ціна продажу курки породи Куа еквівалентна ціні курки вільного вигулу в цьому регіоні. Однак завдяки контрольованому процесу розведення відповідно до 3-зіркових стандартів OCOP, виробництво курки породи Куа стабільніше, ніж раніше. Багато ресторанів та готелів активно роблять регулярні замовлення, оскільки довіряють якості продукту.

Важливо, що разом з розвитком продукції OCOP, жителі регіону Куа стали більше усвідомлювати цінність своєї місцевої породи курей. У багатьох сільських районах місцеві породи худоби поступово зникають через прагнення до високої продуктивності. Але з курми Куа люди розуміють, що якщо оригінальна порода буде втрачена, бренд також втратить своє значення.

Виведення бренду курки Cua на ширшу аудиторію.

Сьогодні в регіоні куроводства Куа помітна зміна мислення щодо розвитку сільського господарства . Люди більше не вирощують курей за принципом «продай усе, що можеш», а починають думати про ринкові стандарти, простежуваність та довгострокову цінність бренду.

За словами Ле Ань Чжуонга, заступника голови Народного комітету комуни Кам Ло, місцева влада визначила курку Куа як особливий продукт з потенціалом для розвитку в сталий товарний ланцюг, пов'язаний з колективною економікою, та створення місцевого бренду сільськогосподарської продукції.

«У минулому колишній район Кам Ло підтримував кооператив з виробництва курей Куа у поєднанні виробництва, реєстрації торгових марок продукції, відстеженні походження, отриманні сертифікації VietGAP та участі в циклі виробництва провінції OCOP у 2021 році. Продовжуючи політику підтримки розвитку ключових сільськогосподарських культур і тваринництва з урахуванням місцевих сильних сторін, комуна Кам Ло продовжуватиме підтримувати кооператив з виробництва курей Куа у розширенні виробничих зв'язків, створенні гарантованої якості племінної зони та поступовому завершенні ланцюга споживання. Місцевість також прагне пов'язати розвиток продукції з курей Куа з просуванням кулінарної культури та досвідченого туризму в гірському регіоні Кам Ло, особливо просуваючи породу курей Куа, яку колись пропонували королю, а також використовуючи та розвиваючи туризм для відвідування історичного місця «Храм короля Хам Нгі та генералів руху Кан Вионг у регіоні Куа», комуна Кам Ло», – сказав пан Чуонг.

Зі звичної породи курей, що мешкає в гірських районах, курка Куа поступово стає брендованим продуктом цього регіону. На весіллях, похоронах або під час прийому почесних гостей варену курку Куа з комуни Кам Ло часто згадують як унікальну страву південно-західного гірського регіону провінції Куангчі . Вона також є символом подорожі фермерів, які вчаться співпрацювати один з одним, щоб підтримувати репутацію своєї місцевої сільськогосподарської продукції та виводити делікатес з курки Куа на ширший ринок.

Тхань Хай

Джерело: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202605/thuong-hieu-ga-cua-49725e4/