Сумую за смаком равликів з мого рідного міста.

Парові равлики з лемонграсом мають привабливий аромат.

Парові равлики з лемонграсом, парові равлики з перцем, равлики, фаршировані м’ясом… або креативні та унікальні комбінації інгредієнтів – все це викликає тягу до чогось смачного. Люди одразу ж думають про миску гострого імбирного рибного соусу, ароматний лемонграс, аромат листя лайма, що пробуджує смакові рецептори, та теплий, гострий перець…

Горщик із равликами принесли гарячим, гарячим, і кожного равлика вміло підібрали та повернули грейпфрутовим шипом, щоб витягти все м’ясо. Задоволення від споживання равликів унікальне: кожного потрібно вибирати самостійно, з’їдаючи кожен шматочок, щойно його отримуєш. Якби хтось інший подав тобі цілу миску, смак був би не таким смачним.

Для приготування страв на пару кухарі повинні ретельно замочити равликів у рисовій воді, щоб видалити весь бруд та бруд. Потім бульйон у глиняному горщику, поєднаний з лемонграсом та перцем, вивільняє ніжну солодкість, дозволяючи відвідувачам насолоджуватися хрустким м’ясом равлика, потягуючи теплий бульйон.

Равлики-гриль, фаршировані перцевим соусом.

Окрім простих страв на пару, фаршировані равлики демонструють майстерність та ретельність жінок дельти Меконгу. Після варіння пухких равликів очищають від кісток, їхнє м’ясо змішують з фаршем зі свинячого черевця, грибами-вухами, чорним перцем та цибулею-шалот… до утворення пасти, а потім начиняють нею мушлі равликів назад.

Чи то на пару, чи на грилі на розпеченому вугіллі, ця страва випромінює неперевершений аромат. І, звичайно ж, миска кисло-солодкого рибного соусу з тамариндом або густа суміш чилі, листя лайма та солі є важливими для повного пробудження смакових рецепторів.

Парові равлики, подані з молодим тамариндовим рибним соусом.

Сьогодні прісноводних равликів можна знайти не лише на сімейних обідах, а й у більшості популярних ресторанів. Пані До Нгок Трам, власниця ресторану на березі річки в районі Тінь Б'єн (провінція Анзянг ), поділилася: «У ресторані подають сезонні страви, але незалежно від того, наскільки різноманітним є меню, равлики завжди є обов'язковими до смаку. Просто відварені з лемонграсом, приготовані на пару з перцем або смажені... вони завжди завойовують увагу клієнтів».

Парові равлики з коренем лотоса: смак одночасно унікальний і знайомий.

У комуні Мі Хоа Хунг (провінція Анзянг) пані Ле Тхі Туєт Нунг також використовує свої «місцеві» ресурси для створення інноваційних страв. Пані Нунг сказала, що завдяки її саду лотосів равлики процвітають у каналах. «Останнім часом багато людей дуже полюбили парових равликів з коренем лотоса. Це звучить незвично, але знайомо, приготування просте, але смак дуже ніжний», – сказала пані Нунг.

Прості страви з прісноводних равликів, приємний звук струшування равликів, аромат листя гуави, лемонграсу та лаймового листя. У спокійній обстановці солом'яної хатини біля ставка з лотосами, насолоджуючись гарячою тарілкою равликів та слухаючи зворушливі історії жителів дельти Меконгу, ця сільська страва з прісноводних равликів стане незабутнім спогадом для відвідувачів.

ХОАЙ АН

Джерело: https://baoangiang.com.vn/thuong-nho-vi-oc-dong-que-nha-a472464.html