Я їм це з дитинства.
Рано-вранці, коли сонце зійшло і вулиці заповнилися людьми, я відвідав невеликий кіоск містера Хі з клейким рисом без вивіски на вулиці Тунг Тхієн Вуонг (12-й округ, 8-й округ, Хошимін). Містер Хі, з волоссям, пронизаним сивиною, сидів обличчям до вулиці, готуючи коробки з клейким рисом для покупців.
Поділився з репортером, спочатку вони відкрилися в 5-му районі, потім у 1990 році переїхали до 8-го району та мають велику кількість постійних клієнтів. Я замовив порцію клейкого рису за 10 000 донгів з усіма начинками: клейкий рис, перепелині яйця, капуста, свиняча ковбаса, смажена цибуля-шалот, подрібнена свинина..., посипані зверху арахісом, досить привабливо.
Постачальник клейкого рису відмовляється підвищувати ціни вже 33 роки.
Особливістю цієї страви з клейкого рису є додавання смажених перепелиних яєць з хрусткою маринованою гірчицею – поєднання, яке рідко можна знайти деінде. Що стосується якості їжі, я оцінюю її на 9/10.
«Клієнти повертаються сюди вже 33 роки, у вас, мабуть, є якийсь особливий секрет?» — коли я запитав, власник спокійно відповів, що більшість із них — постійні клієнти вже десятиліттями і їм подобається смак його кіоску з липким рисом.
За його словами, клейкий рис тут, ймовірно, має знайомий, унікальний смак, який подобається багатьом людям, тому клієнти його підтримують. «Я сам готую інгредієнти, вибираю найкращий, найжвавіший клейкий рис. Я смажу перепелині яйця з маринованою гірчицею – страву, яку ви не знайдете більше ніде», – представив пан Хай.
Коробка клейкого рису коштує 10 000 донгів.
Серед клієнтів була пані Нгок Дьєм (27 років, 8-й округ), яка сказала, що щодня відвідує кіоск з клейким рисом містера Хай на сніданок. «Я їла його, коли навчалася в першому класі, і навіть після одруження я досі їм його клейкий рис. Я звикла до нього і вважаю його дуже смачним; ніщо інше не зрівняється. Зараз люди готують клейкий рис сучасним способом з багатьма дивними інгредієнтами, тому він не зберігає смаку минулого. Клейкий рис містера Хай жувальний, ароматний і зберігає знайомий смак мого дитинства», – сказала вона.
Так само постійний клієнт, який вважає себе «відданим клієнтом» кіоску з липким рисом, сказав: «Я їм тут відтоді, як подружжя продало його разом. Тепер, коли залишився тільки чоловік, мені його шкода. Його липкий рис унікальний; я куштував його багато разів раніше, і ніде більше немає нічого подібного. Я насолоджувався цим липким рисом з дитинства, і я досі люблю його зараз, коли я старший. Він дешевий; одна коробка липкого рису насичує мене до обіду».
Пан Хай та його кіоск з липким рисом, пам'ятний знак про його покійну дружину.
Я даю додаткові гроші клієнтам, які їх потребують.
Багато людей називають це місце «кіоском з липким рисом моєї дружини», і я з цікавістю запитав, чому. 65-річний чоловік пояснив: «Цей кіоск з липким рисом тісно пов’язаний з моєю дружиною; всі клієнти тут – її постійні клієнти. Після її смерті я перейняв на себе продажі від неї. Іноді мені хочеться здатися, але потім я думаю про спогади про мене та мою дружину, тому не можу змусити себе це зробити».
Бачачи людей у скруті та боячись, що клієнтам не вистачить їжі, він не вагаючись дав їм додатковий клейкий рис та фрикадельки. «У ці важкі часи було б несправедливо завищувати ціни. Щоб продавати довгостроково, потрібно вкладати в це душу. Якщо клієнти бачать, що ви боретеся, дайте їм більше, щоб вони могли поїсти достатньо, щоб піти на роботу», – сказав він.
Перепелині яйця, смажені з маринованою гірчицею, створюють неповторний смак.
Пан Хай зізнався, що саме завдяки любові та підтримці своїх клієнтів він зміг зводити кінці з кінцями та покривати свої витрати на проживання протягом останніх кількох десятиліть. Наразі, хоча ціни на багато видів сировини зростають, пан Хай все ще не має наміру підвищувати ціни продажу. Він сказав, що поточна ціна є якраз прийнятною для нього та його клієнтів.
Він сказав, що кіоск з липким рисом відкривається о 6-й ранку. Хоча йому доводиться прокидатися о 3-й годині ночі, щоб приготуватися, він щасливий щодня бути пов'язаним з кіоском з липким рисом, який вшановує пам'ять його покійної дружини, і пропонувати найщиріші страви, щоб радувати клієнтів протягом стількох років.
Посилання на джерело
Коментар (0)