Місцеві кулінарні традиції є рушійною силою тенденцій у в'єтнамській кухні.

Згідно зі звітом «Майбутнє меню 2026», 87% шеф-кухарів вважають, що «кулінарне коріння» стане помітним кулінарним трендом у В'єтнамі найближчим часом.

Представники UFS та компанії з маркетингових досліджень Ipsos Vietnam представили кулінарні тренди на заході.

ФОТО: UFS

Захід «Меню майбутнього 2026», організований компанією Unilever Food Solutions (UFS) у Хошиміні 3 червня, представив чотири тенденції, які, за прогнозами, будуть рухати світовий кулінарний ринок найближчим часом. Серед них «кулінарне коріння» 87% шеф-кухарів вважають тенденцією з найбільшим потенціалом зростання у В'єтнамі.

Кулінарне коріння – це тренд, який підкреслює автентичні цінності місцевої кухні. У контексті, коли відвідувачі не лише насолоджуються їжею, а й хочуть дослідити культурну історію, що стоїть за нею, місцеві інгредієнти та традиційні ремесла заново відкриваються, стаючи основою для сучасних кулінарних творінь.

Згідно зі звітом UFS та Ipsos, 82% відвідувачів хочуть скуштувати страви, що відображають регіональну ідентичність. Представник UFS Vietnam заявив, що сучасні споживачі шукають не лише смачні страви, але й цікавляться походженням інгредієнтів, людьми, які готували їжу, та культурною історією, що стоїть за нею. Опитування також показало, що 57% відвідувачів готові платити більше за страви з місцевих інгредієнтів, тоді як 56% сказали, що вони надають пріоритет підтримці місцевих продуктів.

Тим часом, за словами пані Фам Тхі Куїнь Тхі, менеджера з консалтингу Strategy3 в Ipsos Vietnam, зростання популярності місцевої кухні відкриває значні можливості для вітчизняної індустрії харчування та напоїв. Вона вважає, що багато унікальних в'єтнамських інгредієнтів та страв, які колись були обмежені їхніми місцевими регіонами, тепер активно шукають відвідувачі. Вони розглядають це не просто як спосіб насолодитися їжею, а й як спосіб зв'язку з місцевими культурними цінностями.

Курячий хот-пот з листям базиліка, скромна страва, була перетворена шеф-кухарями завдяки вдосконаленню технік, інгредієнтів та подачі, створивши «оновлену» версію.

Вам також може сподобатися

Подвійна перемога на I4 ImpactAwards2026: AgriS фіксує досягнення у впливі на цифрове сільське господарство В'єтнаму.AgriS щойно було відзначено у двох категоріях: «Розумна промисловість» та «Лідерство в інноваціях та цифровій трансформації».

ФОТО: UFS

В'єтнамські шеф-кухарі досліджують кулінарні тенденції на заході та діляться численним досвідом і знаннями з професії.

ФОТО: UFS

Окрім сутності місцевої кухні, прогнозується, що три інші тенденції також формуватимуть «майбутню кулінарну карту»:

Тренд вуличної їжі від кутюр відображає перехід вуличної їжі від повсякденного досвіду до вишуканих версій з точки зору техніки, інгредієнтів та подачі.

Кухня без кордонів зосереджена на відтворенні культур через смак, де інгредієнти та техніки поєднуються для створення вражень, які є одночасно новими та доступними.

Вам також може сподобатися

Двох лісорубів було вбито за порушення меж землі корінних племен в тропічних лісах Амазонки.

А персоналізоване меню, розроблене для їдалень, – це тенденція, коли відвідувачі хочуть бути більш залученими до створення кулінарного досвіду, який відповідає їхнім індивідуальним потребам та стилю.

У контексті зростаючого інтересу відвідувачів до культурної ідентичності та досвіду, відродження місцевих кулінарних цінностей не лише відкриває можливості для індустрії харчування та напоїв, але й допомагає наблизити регіональні історії В'єтнаму до місцевої та міжнародної аудиторії.

Джерело: https://thanhnien.vn/tinh-hoa-ban-dia-dan-dat-xu-huong-am-thuc-viet-nam-1852606041728244.htm