5 найкращих літніх страв в Англії: Відкриття кухні країни туману.

Сполучене Королівство – країна туманів – славиться не лише своїм вишуканим післяобіднім чаєм та старомодними пабами, але й може похвалитися скарбницею різноманітної кухні, особливо влітку. З приходом червня з теплим сонцем, ясним блакитним небом та садами, вкритими трояндами, англійська кухня набуває нового вигляду. Літні страви в Англії полонять відвідувачів своїми освіжаючими смаками, простою, але вишуканою подачею та, перш за все, тонкою сутністю англійської сільської місцевості в кожному шматочку.

Việt Nam•27/06/2025

1. Салат Нісуаз по-англійськи

Салат Нісуаз втілює ніжний та витончений варіант (Джерело зображення: Collected)

Салат Нісуаз виник у Південній Франції, але після прибуття до Англії він зазнав ніжної та витонченої трансформації, ідеально пасуючи до британської кухні . У золотий літній день, за дерев'яними столами, накритими під квітучими ліанами гліцинії, легкий обід із салатом Нісуаз стає незабутнім моментом.

Ця типова англійська літня страва готується з вишуканою ретельністю: свіжий або консервований тунець преміум-класу, ідеально приготована варена картопля, зелена квасоля, яйця некруто, соковиті помідори, солодка червона цибуля та пухкі чорні оливки. Типовий англійський штрих полягає в добірці місцевого салату, м’якої гірчиці та яблучного оцту для заправки, що забезпечує легкий, нежирний, але насичений смак.

Смаки англійського салату «Нісуаз» витончені, але водночас захопливі, немов літній вітерець, що шелестить ячмінним полем. Кожен шматочок – це симфонія: землистий смак картоплі, насичена солодкість тунця, пікантна заправка та свіжа прохолода зелені. У своїх садах, коли настає вечір, англійці часто насолоджуються цією стравою з тостами та келихом охолодженого білого вина. Це не просто трапеза, а ритуал літньої насолоди, де заспокоюються смакові рецептори та душа.

2. Обід орача

Обов'язково скуштуйте літню страву в Англії – обід орача (Джерело зображення: Collected)

Типовою англійською літньою стравою є обід орача, проста, але типова сільська страва. Виникнувши у 19 столітті, це був обід фермерів, які орали зелені поля Англії. Сьогодні він залишається популярним у традиційних пабах, на пікніках або навіть у садах влітку.

Обід у «Плугмана» зазвичай включає скибочки високоякісних англійських сирів, таких як чеддер або стілтон, хрусткий підсмажений хліб, ніжно солодкі мариновані огірки, мариновану цибулю, вершкове масло та іноді м’ясну нарізку. Родзинкою є маринований лосось «Бранстон» – солодко-піклований овочевий джем, який створює унікальний баланс смаку.

Влітку насолода обідом "У орача" – це сільський досвід, близький до природи. Все викладається на простій дерев'яній обробній дошці, яку подаєш разом на зеленій траві, разом із келихом холодного пива або яблучного сидру. Кожен інгредієнт цієї англійської літньої страви свіжий, відображає місцеві смаки, переносячи відвідувачів у мирну сільську місцевість, де час сповільнюється, щоб послухати спів птахів і відчути аромат свіжої трави.

3. Ітон Месс

Ітонський безлад – це класичний, але водночас імпровізований десерт (Джерело зображення: Collected)

Жодні літні англійські ласощі не викликають стільки посмішок, як Ітонський безлад – класичний, але водночас імпровізований десерт. Рецепт, створений у престижному Ітонському коледжі, вважається «солодкою випадковістю», коли павлова розкришилася під час крикетного матчу, змусивши шеф-кухаря швидко перетворити її на чудову суміш.

Ітонський безе складається з хрустких шматочків безе, легких і вершкових свіжих вершків і соковитої червоної англійської полуниці, все це навмисно змішано так, що виглядає випадково. Коли приходить літо, англійська полуниця найсолодша, її яскраво-червоний колір нагадує квіти, що розпускаються на столі.

Насолоджуючись Eton Mess, ви насолоджуєтесь суттю літа в одній ложці: освіжаюча солодкість і кислинка полуниці, ніжна кремова текстура морозива та хрустка, тануча в роті текстура безе. Ці квінтесенційні англійські літні ласощі можна знайти не лише на вишуканих садових вечірках; їх також можна знайти в придорожніх кафе, де британці проводять ліниві дні під теплим сонцем. Це проста радість, заразливий сміх дітей, коли морозиво прилипає до їхніх носів, стримана романтика, яку Англія пропонує літу.

4. Салат з куркою «Коронація»

Салат з куркою «Коронація» був створений на честь коронації королеви Єлизавети II (Джерело зображення: Collected)

Серед британських літніх страв, салат з куркою «Коронація» має королівську історію. Створена на честь коронації королеви Єлизавети II у 1953 році, ця страва відображає гармонійне поєднання британських традицій та колоніальних індійських смаків.

Ніжну варену курку подрібнюють на шматочки та змішують з майонезом, легким порошком каррі, подрібненими сушеними абрикосами або родзинками, смаженим мигдалем та дрібкою кінзи. У салат британці додають свіжу зелень, нарізаний огірок, а іноді й хрусткі зелені яблука. Легка кремова консистенція заправки, тонка солодкість сухофруктів та легка гострота каррі поєднуються, створюючи вишукану, але водночас знайому страву.

На садових чаюваннях або пікніках на березі річки салат з куркою «Коронація» подають із цільнозерновим хлібом, тортильями або свіжою зеленню. Ця англійська літня страва є одночасно офіційною – нагадує королівські церемонії – і простою, стаючи звичною частиною сімейних обідів. Вона розповідає історію відкритості, прийняття іноземних впливів, зберігаючи при цьому британський дух – вишуканий, елегантний та ароматний.

5. Кубок Пімма та Англійська садова вечірка

Чашка Пімма стала частиною літньої кухні (Джерело зображення: Collected)

Неможливо говорити про літню їжу в Англії, не згадавши її фірмовий напій – Pimm's Cup. Хоча по суті це коктейль, Pimm's Cup став невід'ємною частиною літньої кухні, незамінним елементом на садових вечірках, тенісних турнірах Вімблдона чи пікніках на березі річки.

Pimm's No. 1 – це лікер зі смаком джину, змішаний з лимонадом, нарізаним огірком, свіжим листям м'яти, апельсином, полуницею, а іноді яблуком та гранатом. Цей напій не тільки візуально привабливий своїм яскравим оранжево-червоним кольором, але й прохолодний та освіжаючий, немов вітерець, що повіє лугом.

Чашки Піммса часто подають з м'ясною нарізкою, англійськими сирами, пікантними тарталетами та свіжими салатами. Літня кухня в Англії завжди гармонійно поєднує їжу та оточення. Коли сонце просочується крізь дерева, садові столи накриваються картатими скатертинами, а виблискуючі на сонці чашки Піммса запрошують усіх зупинитися, поділитися історіями та посміятися разом.

Pimm's Cup – це більше, ніж просто напій; це символ англійського літа, де переплітаються формальність та розслабленість, де відвідувачі можуть відчути вишукану, елегантну, але водночас доступну природу британської культури.

Англійська літня кухня стримана, але водночас тонко захоплююча, запрошуючи відвідувачів у світ , де пробуджуються всі почуття. Сидячи в трояндовому саду чи посеред лондонського парку, насолоджуючись англійською літньою їжею, ви ніби торкаєтеся самої суті країни – чудового поєднання традицій та сучасності, офіційності та свободи, сільського шарму та елегантності. І саме тому англійське літо завжди займає особливе місце в серцях мрійливих мандрівників.

Джерело: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-anh-v17450.aspx