5 найкращих літніх страв в Англії: Відкрийте для себе кухню туманного краю

Англія – країна туманів, славиться не лише вишуканим післяобіднім чаєм чи старовинними пабами, але й має скарбницю різноманітної кухні, особливо влітку. Червень теплий і сонячний, небо насичено-блакитне, а сади вкриті трояндами – це також час, коли британська кухня одягає нове пальто. Літні страви в Англії полонять відвідувачів своїми освіжаючими смаками, сільською, але вишуканою подачею, і, найголовніше, подихом англійської сільської місцевості, що відчувається в кожному шматочку.

1. Англійський салат Нісуаз

Салат Нісуаз має ніжний та витончений варіант (Джерело зображення: Collected)

Салат Нісуаз спочатку походить з півдня Франції, але коли він прийшов до Англії, ця страва мала ніжну та витончену варіацію, дуже пасуючу для британського кулінарного стилю. У золоту літню погоду дерев'яні столи розставлялися під квітучою гліцинією, і легкий обід із салатом Нісуаз ставав мальовничим моментом.

Ця британська літня страва готується з вишуканою ретельністю: свіжий або консервований тунець преміум-класу, картопля середнього ступеня варіння, зелена квасоля, яйця некруто, соковиті помідори, солодка червона цибуля та соковиті чорні оливки. Виразний британський штрих полягає у виборі місцевого салату, м’якої гірчиці та яблучного оцту для заправки, що надає їй легкого, нежирного, але насиченого смаку.

Смаки англійського салату «Нісуаз» легкі та проникливі, немов літній вітерець, що дме крізь ячмінне поле. Кожен шматочок – це симфонія: насиченість картоплі, солодкість тунця, легка кислинка соусу та хрусткість зелені. У саду, в сутінках, англійці часто насолоджуються цією стравою з тостами та келихом холодного білого вина. Це не просто трапеза, а й літній ритуал, під час якого заспокоюються смакові рецептори та душа.

2. Обід орача

Літня їжа в Англії незамінна: обід орача (Джерело фото: Collected)

Літня страва в Англії не обходиться без обіду орача – простої страви, яка втілює дух сільської місцевості. З’явившись у 19 столітті, ця страва спочатку була обідом фермерів, які орали поля на зеленій землі Англії. Досі вона популярна в традиційних пабах, на пікніках або навіть у саду влітку.

Обід орача зазвичай складається зі скибочок високоякісного британського сиру, такого як чедер або стілтон, хрусткого підсмаженого хліба, солодких маринованих огірків, маринованої цибулі, насиченого золотистого масла та іноді м’ясної нарізки. Родзинкою цієї страви є маринований огірок «Бранстон» – солодко-солоне овочеве варення, що створює унікальний баланс смаків.

Влітку насолоджуватися обідом "Плугманс" – це відчуття сільської місцевості, близькості до природи. Люди кладуть усе на дерев'яну обробну дошку, діляться стравами разом на зеленій траві з келихом прохолодного пива чи яблучного сидру. Кожен інгредієнт цієї британської літньої страви свіжий, що відображає місцевий колорит, ніби повертаючи відвідувачів до мирної сільської місцевості, де час сповільнюється, щоб послухати спів птахів та аромат свіжої трави.

3. Ітон Месс

Ітонський безлад – класичний, але водночас спонтанний десерт (Джерело зображення: Collected)

Жодна британська літня страва не викликає більше посмішок, ніж Ітонський безлад – класичний десерт з родзинкою. Винайдена в престижному Ітонському коледжі, ця страва, як кажуть, була «солодкою випадковістю», коли павлова розкришилася під час крикетного матчу, змусивши шеф-кухаря швидко перетворити її на смачну суміш.

Ітонський безе – це суміш хрусткого безе, легких збитих вершків та червоної британської полуниці, все змішане так навмисно, що здається випадковим. Влітку британська полуниця найсолодша, її яскраво-червоні квіти розпускаються на столі.

Насолоджуючись Eton Mess, ви відчуєте смак літа маленькою ложечкою: свіжий кисло-солодкий смак полуниці, ніжна кремова текстура вершків і хрустке, тануче безе. Ці британські літні ласощі з'являються не лише на розкішних садових вечірках, а й у придорожніх кафе, де британці проводять ліниві післяобіддя під теплим сонцем. Це проста радість, хрусткий сміх, коли вершки прилипають до дитячих носів, проста романтика, яку Англія має для літа.

4. Салат з куркою «Коронація»

Салат з куркою «Коронація» був створений з нагоди коронації королеви Єлизавети II (Джерело фото: Collected)

Серед британських літніх страв салат з куркою «Коронація» має королівську історію. Створена до коронації королеви Єлизавети II у 1953 році, ця страва відображає гармонійне поєднання британських традицій та колоніальних індійських смаків.

Ніжну варену курку подрібнюють на шматочки та змішують з майонезом, м’яким порошком каррі, подрібненими сушеними абрикосами або родзинками, підсмаженим мигдалем та дрібкою коріандру. Коли готують салат, британці додають свіжу зелень, нарізаний огірок, а іноді й хрустке зелене яблуко. Легка вершкова консистенція заправки, солодкість сухофруктів, легка гострота каррі – все це поєднується, створюючи вишукану, але водночас знайому страву.

На садових чаюваннях або пікніках на березі річки салат з куркою «Коронація» подають із цільнозерновим хлібом, тортильями або сирими овочами. Ця британська літня страва є одночасно офіційною – що нагадує королівські ритуали – і сільською, стаючи звичною частиною сімейних обідів. Вона розповідає історію відкритості, прийняття іноземних впливів, залишаючись вірною британському духу – вишуканій, елегантній та насиченій.

5. Кубок Пімма та Англійська садова вечірка

Чашка Пімма стала частиною літньої кухні (Джерело фото: Collected)

Неможливо говорити про британську літню їжу, не згадавши фірмовий напій, який до неї додається – Pimm’s Cup. Хоча це, по суті, коктейль, Pimm’s Cup став частиною літньої кухні, невід’ємною частиною садових вечірок, тенісних турнірів Вімблдону та пікніків на березі річки.

Pimm's No. 1 – це легкий джин-лікер, змішаний з лимонадом, нарізаним огірком, свіжою м'ятою, апельсином, полуницею, а іноді й яблуком або гранатом. Цей напій не тільки гарний своїм яскравим оранжево-червоним кольором, але й прохолодний та свіжий, як легкий вітерець, що повіє лугом.

Чашки Пімм часто подають з тарілками м’ясної нарізки, британськими сирами, солоними тарталетами та свіжими салатами. Британська літня їжа – це, перш за все, їжа та атмосфера. Коли сонце світить крізь дерева, садовий стіл накривають картатою скатертиною, а блискучі чашки Пімм запрошують зупинитися, розповісти історії та посміятися.

Pimm's Cup – це не просто напій, а символ британського літа, де поєднуються формальність і комфорт, де відвідувачі відчувають елегантність, ввічливість, а також доступність британської культури.

Британська літня їжа не химерна, а тихо захоплює, запрошуючи відвідувачів зануритися у світ , де пробуджуються всі почуття. Сидячи в трояндовому саду або посеред великого лондонського парку, насолоджуючись британською літньою їжею, ви доторкаєтеся до подиху цієї країни – чудового поєднання традицій і сучасності, церемонії та свободи, простоти та розкоші. І саме тому британське літо завжди займає особливе місце в серцях мрійливих мандрівників.

Джерело : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-anh-v17450.aspx