1. Бриндзове Галушки
Bryndzové Halušky простий, але має особливий смак (Джерело фото: Collected)
Бриндзові галушки – це страва з простим виглядом, але з глибокою кулінарною душею. Картопляні кульки формуються в маленькі, м’які кульки, варені, як маленькі хмаринки, що ширяють холодним зимовим днем. У поєднанні з бриндзою – відомим м’яким білим сиром Словаччини – ця страва набуває сільського, але дивно привабливого смаку.
Кожна тарілка бриндзових галушок посипана хрусткою свинячою шкіркою, що створює ідеальний баланс жиру, насиченості та аромату. Для словаків ця страва — це більше, ніж просто основна страва на вечерю, це спогад дитинства, культурна особливість, що вкорінена в кожній сімейній трапезі.
Під час відвідування Словаччини одним із відомих словацьких ресторанів, де можна скуштувати бриндзові галушки, є ресторан Koliba Kamzík у Братиславі. Розташований посеред тихого старого міста, Koliba Kamzík не лише пропонує цю відому страву з традиційними смаками, але й переносить вас у часі, у сільський простір старих словаків.
2. Капустниця
Капустниця — традиційний суп з маринованої капусти, копченої ковбаси та свинини (Джерело фото: Collected)
Коли зима вкриває Словаччину сніговим покривом, кожну кухню починають наповнювати гарячі горщики Капустниці. Капустниця – це традиційний суп, приготований з квашеної капусти, копченої ковбаси, свинини та іноді сушених лісових грибів. Кислий смак капусти, насичений смак ковбаси та легкий аромат кмину (особливого виду кропу) поєднуються, створюючи смак, який одночасно дивний і знайомий.
Цей суп – не лише родзинка різдвяних вечірок, а й «ліки», що зігрівають тіло після довгого дня прогулянок холодною Східною Європою. Кожна словацька родина має свій рецепт Капустниці – немов секрет, що передається з покоління в покоління.
Щоб насолодитися цією стравою, ви можете завітати до Словацького пабу – одного з найвідоміших словацьких ресторанів у самому серці столиці Братислави. Народна атмосфера та ароматний запах супу з квашеної капусти тут неодмінно залишать глибоке враження на кожного відвідувача.
3. Локше
Локше — це млинець з картопляного борошна, змішаного з пшеничним борошном, який випікають на гарячій кам'яній поверхні (Джерело фото: Collection)
Під цим м’яким, тонким шаром хліба прихований світ спогадів словацького народу. Локше – млинець, випечений з картопляного борошна, змішаного з пшеничним, випікається на гарячій кам’яній поверхні, а потім змащується шаром вершкового масла або жирного гусячого жиру. Іноді Локше загортають з фуа-гра, ковбасою або просто з цукром та корицею, створюючи привабливий десерт.
Локше, з його золотисто-коричневою скоринкою та м’якою текстурою, що тане в роті, теплі, як зимовий полудень біля багаття. Це популярна страва на осінніх та зимових фестивалях, особливо на традиційних різдвяних ярмарках.
Якщо ви хочете скуштувати справжні Локше, відвідайте регіон Модра – де мами та бабусі досі зберігають традиційний спосіб приготування цього пирога. Тут одним із місць, де їжа в Словаччині має казковий відтінок, є ресторан Starý Dom, де ароматні шматочки Локше завжди подають з місцевим вином – створюючи солодку гармонію між смаком та емоціями.
4. Словенський гуляш
Хоча гуляш походить з Угорщини, у Словаччині він перетворився на окремий варіант (Джерело фото: Collected)
Хоча гуляш виник в Угорщині, у Словаччині він перетворився на окремий варіант, який є особливістю цієї гірської країни. Словацький гуляш зазвичай готують з яловичини або свинини, тушкованої з паприкою, цибулею, часником та картоплею. Ця страва має характерний червонувато-коричневий колір, легкий пряний смак та сильний аромат.
Гуляш часто подають з кнедле (пареним хлібом) або просто зі скибочкою хрусткого тосту. У холодний день немає нічого кращого, ніж сьорбати ложку гарячого гуляшу, дозволяючи гострому смаку проникнути в кожну клітинку, зігріваючи душу.
Одним із місць у Словаччині, яке славиться справжнім гуляшем, є «Slovenská Reštaurácia» у Кошицях – другому за величиною місті Словаччини. Тут гуляш – це не просто їжа, а й місток між традиціями та сучасністю, між місцевими жителями та туристами з усього світу.
5. Трдельник
Трдельник – милий символ дитинства та галасливих свят (Джерело фото: Collected)
Хоча трдельник популярний у багатьох країнах Центральної Європи, він досі займає міцне місце в серцях словаків як солодкий символ дитинства та метушливих свят. Трубоподібний пиріг готується з пшеничного борошна, намотується на металеву трубку, потім випікається на розпеченому вугіллі та посипається цукром, корицею, іноді волоськими горіхами або кокосовою тертою стружкою.
Свіжоспечений трдельник хрусткий зовні, м’який всередині та випромінює запашний аромат, який п’янить. Чи то сніжний день, чи тепла весняна погода, тримати в руці теплий корж і кусати кожен маленький шматочок — це ніби потрапити в казку.
Трдельник можна знайти на багатьох ринкових кіосках Братислави, але одне з найпопулярніших місць у Словаччині, де його можна поїсти, знаходиться у старому місті Тренчин. Вози з трдельником тут приваблюють не лише своїм привабливим ароматом, але й галасливою атмосферою, сміхом та привітними посмішками місцевих продавців.
Словацька кухня не є кричущою, не вишуканою, але кожна страва містить частинку спогадів, частинку культури та частинку душі місцевих людей. Приїжджаючи до цієї країни, не просто помилуйтеся прекрасними краєвидами, зупиніться в придорожньому ресторані, замовте типову страву, заплющте очі та дозвольте смаку перенести вас далеко. І пам’ятайте, що в Словаччині є багато місць, де ви можете поїсти , і кожна страва не лише наповнить шлунок, а й серце.
Джерело: https://travel.com.vn/tin-tuc-du-lich/mon-an-o-slovakia-v17045.aspx
Коментар (0)