Суть меду

Користуючись лазівками в процесі створення нових маток робочими бджолами, бджолярі втрутилися, щоб змусити робочих бджіл виробляти маточне молочко для потреб людини.

Пані Тран Тхі Фуонг Ханг, яка займається бджільництвом понад 40 років на бджолиній фермі Чі Тоан (комуна Еа Као), поділилася: «У колонії з десятків тисяч бджіл досвідчені бджолярі можуть з першого погляду розрізнити матку, самців та робочих бджіл. У кожній колонії лише одна матка, а решта – її потомство».

Усі робочі бджоли — самки, і, будучи личинками, всі вони мають шанс стати матками. Але робочі бджоли вирішують, яка з них буде маткою! Навіть знаючи, що колонії потрібна лише одна матка, вони все одно створюють кілька маточників і годують цих личинок виключно маточним молочком. Личинки, яких годують маточним молочком, розвиваються в маток, а інші, яких годують пилком і медом, стають робочими бджолами.

Стільники, повні стиглого меду.

Розуміючи особливість робочих бджіл під час створення нового маточника — що вони часто створюють більше одного — бджолярі обманюють колонію, ховаючи матку та замінюючи її багатьма штучними маточниками для збору маточного молочка. У кожному вулику розміщують одну або дві дерев'яні рамки, кожна з яких містить приблизно 200 маточників (виготовлених з пластику, розміром приблизно з мізинець), залежно від сили колонії. Потім бджолярі переносять приблизно дводенні личинки бджіл у ці маточники. Робочі бджоли виділяють маточне молочко для годування цих личинок. «Личинки, яких робочі бджоли годують маточним молочком, стануть матками. Ті, кого не годують маточним молочком, стануть звичайними бджолами. Через 4 дні бджолярі переміщують личинок маток, щоб зібрати маточне молочко з цих крихітних маточників. Колонія на піку свого розвитку може дати близько 100 грамів маточного молочка. А матка, яку годують цим чудодійним молоком, може жити 4-7 років, тоді як тривалість життя робочої бджоли становить лише близько 6 місяців», — сказала пані Хан. З цієї причини маточне молочко вважається дуже корисним для здоров'я: воно має омолоджувальну та протизапальну дію, підвищує життєвий тонус, живить здоров'я як матерів, так і немовлят, а також прикрашає шкіру…

Щоб отримати високоякісне маточне молочко, бджіл необхідно вирощувати в районах з рясними квітучими рослинами, де вони збирають пилок і виробляють маточне молочко. Найкращі джерела маточного молочка зазвичай знаходяться в регіонах вирощування чаю та кави, таких як Даклак і Баолок (Лам Донг)...

Покладіть стиглі стільники в медогонку.

За винятком бджолиної матки, всі інші личинки бджіл-самок розвиваються в робочих бджіл, і всі вони є пригніченими та нездатними до розмноження.

Від народження робочі бджоли володіють такими якостями, як старанність, відданість та невтомна праця протягом усього життя. Нектар повертається до вулика в рідкому вигляді та передається «домашнім» бджолам. Ці бджоли безперервно вдихають і видихають краплі нектару сотні разів, дозволяючи ферментам у своїх слинних залозах перетворювати природний нектар на мед, концентруючи нектар, перш ніж він поміщається в медові комірки. Коли мед «дозріває», бджоли запечатують кожну медову комірку шаром білого воску. Такий запечатаний мед називається зрілим медом. Його можна зберігати багато років, зберігаючи його поживну цінність та вишуканий смак.

Мед з кавових квіток, очищений бджолами, є одним з цінних природних делікатесів Центрального нагір'я.

Багато споживачів, бачачи мед з кавових квітів, що продається на ринку лише за ціною від 200 000 до понад 500 000 донгів за літр, вважають, що він низької якості. Багато людей, керовані бажанням «полювати» на дикорослий мед за непомірними цінами, несвідомо потрапляють у пастку підробленого меду.

Маючи понад 40 років досвіду бджільництва, родина пані Хан – власники бджолиної ферми Чі Тоан – завжди дотримується принципу: вони дозволяють бджолам обдувати стільники день і ніч, доки вони природним чином не запечатають комірки меду. Тільки коли 90% сот повністю запечатані білим воском, вони починають збирати зрілий мед, в'язкість якого може становити лише 17-18 градусів. Оскільки мед зрілий, висушений та перевірений самими бджолами, кавовий мед з його характерним ароматом залишається безпомилковим незалежно від того, як довго він зберігається. Пані Хан підтвердила: «Кавовий мед – це справді найособливіший вид меду, не схожий ні на що інше. Кавові квіти дуже ароматні, а зібраний мед просякнутий їхнім ароматом, наповнюючи всю ферму своїм ароматом. Мед густий і в'язкий, з гарним жовтим або бурштиновим кольором і характерним легким кислим смаком. Щоб отримати високоякісний кавовий мед, бджолярі повинні уникати районів, де багато каучуконосних, кешью та авокадо дерев… тому що, хоча мед також виробляють бджоли, мед з цих дерев рідший, швидко втрачає колір, темніє та кристалізується через короткий час. Багато видів меду з польових квітів, які збирають бджоли, також мають тенденцію до піноутворення, тому ми повинні знати про це та уникати їх».

Чистий бджолиний віск збирають на експорт.

Протягом багатьох років, займаючись бджільництвом та виробництвом меду, від ручного віджиму до оптових та роздрібних продажів, родина пані Ханг також продає цілі стільники, щоб задовольнити попит клієнтів. Зокрема, для обслуговування VIP-персон та елітних ресторанів і готелів, які використовують мед для фуршетів, родина створила різновид стільникового меду. Це зрілі, високоякісні стільники, які бджоли запечатують та зберігають. Кожен маленький, акуратний, квадратний шматочок стільника важить від 0,2 до 0,5 літра і зазвичай виробляється в пік сезону цвітіння кави, щоб забезпечити красиві стільники з характерним смаком кавових квітів.

Іноземні туристи дуже люблять цей компактний стільниковий мед з його запашним ароматом кавових квітів. Вони часто їдять його з хлібом або як десерт. Особливість полягає в тому, що вони також їдять бджолиний віск, оскільки бджоли також виробляють його з пилку та нектару, тому він містить усі ті ж поживні речовини та мінерали, що й мед.

Пані Ханг, яка займається бджільництвом понад 40 років, зараз виробляє багато вишуканих продуктів бджільництва, таких як мед, пилок, маточне молочко, бджолиний віск, прополіс та кілька продуктів з меду, включаючи таблетки меду та куркуми (чорну, жовту, білу та скорпіонову куркуму). Пані Ханг поділилася: «Бджільництво вимагає терпіння та любові до цих крихітних бджіл, які присвячують своє життя виробництву меду для всього світу. Бджоли є і домашніми улюбленцями, і вчителями життя, що об’єднує всю нашу родину з цією професією…»

Джерело: https://baodaklak.vn/xa-hoi/202509/tinh-tuy-mat-ong-0931540/