Медова есенція

Скориставшись лазівкою в процесі створення нової бджолиної матки, бджолярі втрутилися, щоб змусити робочих бджіл виділяти маточне молочко для потреб людини.

Пані Тран Тхі Фуонг Ханг, яка займається бджільництвом понад 40 років на бджолиній фермі Чі Тоан (комуна Еа Као), поділилася: «У бджолиній колонії, що налічує десятки тисяч бджіл, бджолярі-давні бджоли можуть з першого погляду розрізнити матку, самців та робочих бджіл. У кожній бджолиній колонії є лише одна матка, а решта бджіл – це її потомство».

Усі робочі бджоли – це самки, і як личинки вони всі мають шанс стати матками. Але робочі бджоли вирішують, яка з них буде маткою! Хоча вони знають, що колонії потрібна лише одна матка, вони створюють кілька маточників і годують цих личинок виключно маточним молочком. Личинки, яких годують маточним молочком, розвиваються в маток, а інші личинки, яких годують пилком і медом, стають робочими бджолами.

Вулик, повний стиглого меду.

Розуміючи особливості робочих бджолиних колоній під час створення нових маток, вони часто роблять більше однієї маточниці, тому бджолярі обманюють бджолині колонії, ховаючи матку та замінюючи її багатьма штучними маточниками для збору маточного молочка. У кожному вулику люди встановлюють один або два дерев'яні містки, на яких кріпиться близько 200 маточників (маточники виготовлені з пластику, розміром з кінчик мізинця), залежно від того, сильна чи слабка бджолина колонія. Бджоляр переміщує приблизно 2-денних личинок бджіл у маточники. Робочі бджоли випускають молоко, щоб годувати цих личинок. «Личинки, яких годують молоком робочі бджоли, стануть матками. Личинки, яких не годують молоком, стануть звичайними бджолами. Через 4 дні бджоляр перемістить личинок маток на вулицю, щоб вони зачерпували та зібрали молоко з цих крихітних маточкових кришечок. Найбільш численна бджолина колонія може дати бджоляру фунт маточного молочка. А матка, яку годують цим чудодійним молоком, може жити 4-7 років, тоді як життєвий цикл робочої бджоли становить лише близько 6 місяців», – сказала пані Хан. З цієї причини маточне молочко вважається дуже корисним для здоров’я: воно має омолоджувальний, протизапальний, життєво важливий, оздоровчий вплив як на матір, так і на дитину, а також прикрашає шкіру…

Щоб мати можливість збирати якісне маточне молочко, бджіл необхідно вирощувати в зоні необроблених квітів для збору пилку та виробництва молока. Найкращим джерелом маточного молочка часто є райони, що спеціалізуються на вирощуванні чаю та кави, такі як Даклак , Баолок (Лам Донг)...

Покладіть стиглі медові кульки в горщик з медом.

За винятком бджолиної матки, всі личинки бджіл, що залишилися, розвиваються в робочих бджіл, і всі вони є пригніченими, нездатними до розмноження.

Від народження робочі бджоли були працьовитими, відданими та невпинно працюють протягом усього свого життя. Робочі бджоли приносять нектар назад до вулика в рідкому вигляді та передають його бджолам «вдома». Бджоли, які отримують мед, постійно випускають та всмоктують краплі меду сотні разів, щоб ферменти в їхніх слинних залозах могли перетворити природний нектар на мед, конденсуючи краплі меду, перш ніж вони будуть перенесені в медові комірки. Коли мед «дозрів», бджоли покривають кожну медову комірку шаром білого воску. Мед, покритий бджолами, називається стиглим медом. Цей мед може зберігатися багато років, зберігаючи свою поживну цінність та невід'ємний смак.

Мед з кавових квіток, очищений бджолами, є однією з цінних природних особливостей Центрального нагір'я.

Багато споживачів бачать, що ціна на кавовий мед, що продається на ринку, становить лише від 200 000 до понад 500 000 донгів за літр, тому вони вважають, що кавовий мед неякісний. Багато людей дотримуються менталітету «полювання» на дикий мед за захмарними цінами, а потім потрапляють у «пастку» підробленого меду, не підозрюючи про це.

Маючи понад 40 років досвіду бджільництва, родина пані Ханг – власниці бджільницької ферми Чі Тоан – завжди дотримується принципу: нехай бджоли обмахують віялом і сушать мед цілий день і всю ніч, поки вони самі не запечатають комірки з медом. Тільки коли 90% комірок з медом будуть повністю запечатані бджолами білим воском, її родина повертає їх збирати стиглий мед, іноді щільність якого становить лише 17-18 градусів. Зі стиглим медом, обмахуваним віялом, висушеним і перевіреним самими бджолами, незалежно від того, як довго він зберігається, кавовий нектар з його характерним ароматом неможливо помилитися. Пані Хан підтвердила: «Нектар кавових квітів – це справді найособливіший вид меду, якого більше ніде немає. Кавові квіти дуже ароматні, зібраний мед ніби настояний на ароматі квітів, тому вся ферма ароматна. Мед густий, має гарний жовтий або бурштиновий колір і характерний легкий кислий смак. Щоб мати джерело високоякісного кавового меду, бджолярі повинні триматися подалі від районів з великою кількістю каучуку, кешью, авокадо... тому що мед також виробляють бджоли, але мед, зібраний з цих рослин, рідкий, швидко втрачає колір, темно-чорний і через короткий час кристалізує цукор. Багато видів меду з квітів і трав, зібраних бджолами, також піняться, ми повинні знати, як цього уникати».

Чистий бджолиний віск збирають на експорт.

Після багатьох років вирощування бджіл для отримання меду шляхом ручного відкачування, оптової та роздрібної торгівлі, родина пані Ханг також продає цілі стільники відповідно до смаків клієнтів. Зокрема, для обслуговування VIP-гостей, висококласних ресторанів та готелів, які використовують мед для фуршетів, родина створила стільники. Це високоякісні, стиглі стільники, запечатані бджолами. Кожен маленький, акуратний, квадратний стільник важить від 0,2 до 0,5 літра і часто виготовляється фермерами під час основного сезону цвітіння кави, щоб отримати гарні стільники з характерним смаком кавових квітів.

Іноземні туристи дуже люблять ці маленькі, ароматні стільники з ароматом кавової квітки. Вони часто їдять їх з хлібом або як десерт. Особливість полягає в тому, що вони також їдять бджолиний віск, оскільки бджоли також їдять пилок, збирають нектар, а потім виробляють бджолиний віск, тому він містить усі поживні речовини та мінерали, як і мед.

Маючи понад 40 років досвіду бджільництва, родина пані Ханг тепер має багато найважливіших продуктів бджільництва, таких як: мед, пилок, маточне молочко, бджолиний віск, прополіс... та деякі продукти на основі меду, такі як: медові таблетки та чорна, жовта, біла куркума, куркума скорпіона... Пані Ханг зізналася: «Щоб бути бджолярем, потрібно бути наполегливим і любити маленьку бджолу, присвячуючи все її життя створенню крапель меду на все життя. Бджоли – це і домашні улюбленці, і вчителі в житті, тому вся наша родина може продовжувати займатися цією професією...».

Джерело: https://baodaklak.vn/xa-hoi/202509/tinh-tuy-mat-ong-0931540/