Краще курячі чи качині яйця?

Краще курячі чи качині яйця?

Газета «Здоров’я та життя» цитує доктора Тран Кім Аня, який сказав, що яйця – це продукт з найвищою харчовою цінністю та найбільш збалансованим харчуванням серед продуктів, які можуть вживати всі, від дітей до вагітних жінок та людей похилого віку (за винятком кількох людей, які мають алергію на яйця).

Згідно з таблицею харчового складу в'єтнамських продуктів Національного інституту харчування 2006 року, яйця містять білки, ліпіди, вуглеводи, залізо, кальцій, фосфор, бета-каротин, вітаміни A, B1, B2, PP... (зокрема, яйця балут також містять вітамін С), необхідні для організму.

Якщо порівнювати харчовий склад 100 г (курячих, качиних та балутових яєць), то в балутових яйцях міститься більше заліза, кальцію, фосфору, бета-каротину, вітаміну А та PP, ніж у курячих та звичайних качиних яйцях. Наприклад, вітамін А в курячих яйцях становить 700 мкг, у звичайних качиних яйцях – 360 мкг, у балутових яйцях – 875 мкг; кальцій у курячих яйцях: 550 мг, у звичайних качиних яйцях – 710 мг, у балутових яйцях – 820 мг.

Якщо порівнювати енергетичну цінність, курячі яйця складають 166 ккал/100 г, звичайні качині яйця – 484 ккал, а балут – 162 ккал.

Таким чином, з точки зору харчового складу, всі 3 види яєць є поживними та нетоксичними, їх можуть їсти всі, включаючи людей з ревматизмом, і вони дуже корисні для вагітних та породіллі.

Однак людям з високим рівнем холестерину та ожирінням слід обмежити споживання до 2-3 яєць на тиждень. Зверніть увагу, що під час вживання яєць слід їсти як білок, так і жовток.

Чи кращі курячі чи качині яйця – це питання, яке хвилює багатьох людей.

У минулому деякі люди вважали, що яєчні жовтки корисні, тому часто їли жовтки, а білки викидали. Помилково вважати, що яєчні білки важко перетравлюються, оскільки вони містять лецитин, який допомагає метаболізувати холестерин. Найкраще їсти їх з молоком, оскільки молоко містить багато лецитину, який допомагає нейтралізувати холестерин.

Що слід пам'ятати, вживаючи яйця

Яйця корисні для здоров'я, але їх потрібно вживати правильно. Газета VietNamNet цитує доктора Ха Хай Нама, викладача кафедри онкології Ханойського медичного університету, який сказав, що під час вживання яєць слід звертати увагу на наступне:

Для людей з лихоманкою (особливо дітей) вживання яєць підвищить температуру тіла, яка не зможе розсіюватися, як «підливання масла у вогонь», що посилить лихоманку.

Оскільки яйця містять багато насичених жирів і холестерину, їх також рекомендується обмежувати людям з діабетом 2 типу та жировою хворобою печінки, оскільки вони можуть збільшити накопичення цих речовин у печінці.

Людям з жовчнокам’яною хворобою та діареєю в анамнезі слід бути обережними та не вживати занадто багато яєць, які містять багато білка. Це стимулюватиме скорочення кишечника та жовчного міхура, в той час як кишкова та жовчна системи пацієнта вже ослаблені, що спричиняє сильніший біль у животі, блювоту та діарею.

Під час вживання яєць обмежте вживання чаю, оскільки білок у яйцях у поєднанні з дубильною кислотою в чаї спричинить розлад шлунку. Не їжте яйця з соєвими бобами, оскільки це зменшує засвоєння поживних речовин.

Звичка вживати яйця некруто або сирі яйця може спричинити отруєння та блювоту, оскільки яєчна шкаралупа містить крихітні отвори, що збільшує ризик бактеріальної інфекції. Також не слід занадто сильно варити яйця або їсти варені яйця, залишені на ніч.

Тхань Тхань (Синтез)

Джерело: https://vtcnews.vn/trung-ga-hay-trung-vit-tot-hon-ar912105.html