Протягом трьох поколінь 90-річний чоловік керував цим магазином.

Це локшина родини пана Куач Уя (81 рік), якого клієнти ласкаво називають «Дядько Реберця». Безіменна крамниця, розташована на вулиці Ле Ван Сон (район Фу Нхуан), зберігає цінні дитячі спогади для багатьох поколінь жителів Хошиміна.

Три покоління відданості

Ближче до вечора я відвідав локшину дядька Суона, куди регулярно приходили та йшли покупці. Крамниця мирно розташована на розі вулиці Ле Ван Сі, навпроти провулку 137. Дядько Суон, з його сивим волоссям, слабким зором та невпевненою ходою через старість, все ще старанно працює біля свого старого візка з локшиною, готуючи ситні страви для своїх клієнтів.

Візок з локшиною дядька Суона передавався з покоління в покоління.

Старий сказав, що ця робота була його життям, тому він з нею добре знайомий. Задумливо він розповів, що його батьки відкрили цю локшину ще до 1975 року. Його бабуся та дідусь були кантонського китайського походження, які приїхали до Сайгону, щоб розпочати бізнес, і відкрили ресторан, де продавали традиційні сімейні страви з локшиною.

«Тоді в цій місцевості було багато китайців. Якщо вони не торгували, то вирощували капусту та овочі. Коли я був маленьким, це була безлюдна місцевість з невеликою кількістю будинків, не така гамірна, як зараз. Завдяки локшині мої батьки мали гроші на життя та виховання дітей», – згадував своє дитинство літній чоловік, якому за 90.

Пізніше його батько помер, залишивши матері успадкувати магазин локшини самостійно. Після 1975 року, коли йому було понад 30 років, дядько Сон та його мати почали керувати магазином. Пізніше, після одруження, вони продовжили утримувати ресторан, відкритий його батьками. Старий чоловік яскраво посміхнувся, кажучи, що все своє життя знав лише цю професію, бо якби він не продавав локшину, то не знав би, чим ще займатися.

Миска з локшиною виглядає простою, але вона дуже смачна.

[КЛІП]: Безіменна крамниця локшини в Хошиміні, яка існує вже півстоліття: літній чоловік за 90 щодня продає локшину, що передається з покоління в покоління.

У дядька Сун та його дружини не було дітей. У 2003 році його дружина померла, і він продовжував продавати локшину, щоб заробляти на життя. Зараз, у своєму віці, він залишив крамницю локшини своїм онукам, дітям братів і сестер його дружини, які керують бізнесом. Незважаючи на це, дядько Сун все ще ходить до крамниці щодня, щоб втамувати свою тугу за магазином та своїми клієнтами. Він працює, коли має сили, а в дні, коли втомлений, спостерігає, як його онуки переймають його бізнес.

Ресторан спеціалізується на стравах з локшиною в китайському стилі, вартість кожної порції коливається від 45 000 до 60 000 донгів залежно від потреб клієнта. Спостерігаючи за постійним потоком клієнтів, що приходили та йшли, я прошепотів старому: «Як вашому ресторану вдається повертатися до нього десятиліттями? У вас є якісь секрети?»

Почувши це, дядько Суон широко посміхнувся і сказав, що він завжди дотримувався рецептів, які передавалися від батьків, а пізніше передавав їх своїм онукам. Можливо, саме тому, що його стиль приготування їжі та приправ підходить більшості клієнтів, ресторан залишається популярним і добре підтримуваним і донині, незважаючи на злети, падіння та зміни міста.

Світ дитячих спогадів

Відчуваючи голод, я замовив миску локшини за 50 000 донгів. Традиційну локшину дядько Суон ідеально бланшував, завдяки чому вона набула привабливого золотистого кольору. Проста миска локшини з невеликою кількістю фаршу, нарізаного м’яса, свинячих шкварок, цибулі та овочів була зверху залита насиченим бульйоном, що зробило її неймовірно смачною.

У кафе панує затишна атмосфера.

Особисто я б поставив цій страві з китайською локшиною 8,5/10. Я обов'язково завітаю, коли буду проходити повз, оскільки магазин працює з 6:00 до 21:00 щодня.

Серед відвідувачів був пан Ле Хю Хоанг (36 років, мешкає в 3-му районі) та його син. Він зізнався, що з дитинства батько брав його до цього ресторану щоразу, коли той проїжджав через район Фу Нхуан. Смак локшини тут став смаком його дитинства.

«Тоді я бачила, як він продавав локшину на цьому ж візку. Навіть після того, як я виросла, одружилася та народила дітей, я досі бачу цей візок і його. Локшина тут дуже смачна, не лише тому, що в ресторані її добре готують, але й тому, що вона є частиною моїх дитячих спогадів з батьком. Тепер я привожу сюди свого сина, і ми зазвичай відвідуємо його кілька разів на місяць», – зізналася клієнтка.

Тим часом пані Нунг (53 роки) сказала, що вона харчується в цьому ресторані так довго, що не пам'ятає точно коли, лише те, що всі ці роки ресторан зберігав ту саму адресу, не змінюючись. Вона часто купує кілька порцій, щоб розділити їх з родиною, коли вони не можуть домовитися про спільний візит до ресторану.

Щастя старого полягає в тому, щоб він міг щодня стояти біля своєї кіоски.

Зі свого боку, дядько Сун зізнався, що продаватиме локшину, доки не втратить сили. У його віці він не міг просити нічого більшого, бо крамниця локшини його батьків успадкували його онуки. Він був щасливий і задоволений тим, що все ще щодня перебуває в крамниці та спілкується з покупцями, які приходили його підтримати.

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/quan-mi-khong-ten-nua-the-ky-o-tphcm-truyen-3-doi-cu-ong-u90-dung-quan-185231102111101044.htm