Від місцевих делікатесів до продуктів OCOP.

- Маючи бажання покращити якість продукції та розширити бренд рисової локшини Loc Binh, з кінця 2024 року сімейство Nguyen The Hung у комуні Loc Binh зосередилося на переробці свіжої рисової локшини на продукт OCOP.

Робітники складають свіжу рисову локшину.

Під час відвідування Ланг Сон , перше, що спадає на думку, коли згадується локшина фо, це свіжа локшина фо з Лок Бінь (колишній район Лок Бінь). Щоб краще зрозуміти шлях перетворення цього «особливого» продукту на продукт OCOP, ми мали можливість відвідати виробниче підприємство фо з виробництва локшини Хунг Фук в районі Лао Донг, комуна Лок Бінь. Під час підготовки інгредієнтів пан Нгуєн Тхе Хунг, власник підприємства, поділився: «Виготовлення локшини фо — це сімейна традиція, що передається з покоління в покоління. Бажаючи ще більше підвищити цінність продукту як за якістю, так і за кількістю, у 2015 році ми інвестували в таке обладнання, як м’ясорубка, пароварка та електрична пароварка, замість того, щоб використовувати дров’яну піч, як раніше. При використанні електрики температура та пара досягають стандартного рівня, що допомагає локшині зберігати свій чудовий аромат, товщину та жувальну здатність. Важливо, що наша локшина фо виготовлена ​​зі 100% місцевих інгредієнтів, включаючи рис Бао Тай та чисту воду Мау Сон, без використання будь-яких хімікатів, щоб зробити локшину жувальною».

Весь процес замочування рису та змішування інгредієнтів здійснюється у суворій відповідності до правил безпеки та гігієни харчових продуктів. Зокрема, готова локшина фо нарізається вручну працівниками після приготування, а не машиною, щоб зберегти автентичний смак традиційного фо. Завдяки цій ретельній увазі до деталей на кожному кроці, локшина фо Хунг Фук гарантувала якість та заслужила довіру багатьох клієнтів.

Пані Тран Тхі Хієн, власниця кіоску з фо на ринку Лок Бінь у комуні Лок Бінь, сказала: «Моя сім’я займається бізнесом фо вже десятиліттями. Я пробувала імпортувати локшину фо з багатьох різних місць, але все ще довіряю лише локшині фо Хунг Фук, тому що після приготування локшина виходить товстою, жувальною, ароматною та смачною для покупців будь-якого віку».

Крім того, під керівництвом спеціалізованих установ, підприємство зосередилося на виробничому процесі, щоб забезпечити відповідність своєї продукції стандартам OCOP, активно створюючи власний бренд з повним набором етикеток, штрих-кодів для відстеження, а також тестування на безпеку та гігієну харчових продуктів, тим самим зміцнюючи довіру клієнтів. Очікується, що у 2025 році свіжа рисова локшина Hung Phuc буде оцінена та класифікована як 3-зірковий продукт OCOP.

Завдяки зосередженню на покращенні як якості, так і кількості продукту, він зараз популярний не лише серед споживачів у провінції, але й має стабільну клієнтську базу за її межами, наприклад, у Ханої та Куангніні. В середньому підприємство щодня виробляє від 3 до 5 центнерів свіжої локшини фо, постачаючи її до кількох ресторанів фо в провінції за середньою ціною 14 000–15 000 донгів/кг. Це генерує дохід понад 50 мільйонів донгів на місяць та створює робочі місця для 2 місцевих працівників.

Пан Нгуєн Ван Туєн, керівник економічного відділу комуни Локбінь, прокоментував: «Рисова локшина Локбінь – це традиційна страва, широко відома місцевим жителям і туристам, але не багато виробничих потужностей переробили її на продукти OCOP. Наразі це також другий продукт OCOP, пов’язаний з рисовою локшиною в комуні. У майбутньому відділ продовжуватиме просувати та керувати потужностями для забезпечення безпеки та гігієни харчових продуктів, а також підтримуватиме участь продукту в ярмарках продукції всередині та за межами провінції для широкого просування та розширення його ринку».

Завдяки інноваційним методам, господарство Хунг Фук, яке виробляє свіжу рисову локшину, успішно розробило продукт OCOP (Одна громада — один продукт). У майбутньому господарство продовжуватиме впроваджувати рекламні програми та програми впровадження продукції; інвестуватиме в машини та обладнання для розширення масштабів виробництва, сприяючи просуванню та виведенню місцевої страви на ширший ринок.

Джерело: https://baolangson.vn/khi-dac-san-tro-thanh-san-pham-ocop-5065859.html