Від спеціалізації до OCOP

Працівники виконують процес укладання свіжої локшини фо.

Приїжджаючи до Ланг Сон , коли згадують локшину фо, люди часто одразу думають про свіжу локшину фо з Лок Бінь (старий район Лок Бінь). Щоб краще зрозуміти процес перетворення цього «особливого» продукту на продукт OCOP, ми мали можливість відвідати господарство з виробництва локшини фо Хунг Фук в районі Лао Донг, комуна Лок Бінь. Під час підготовки інгредієнтів пан Нгуєн Тхе Хунг, власник підприємства, поділився: «Виготовлення локшини фо є сімейною традицією вже багато років. Бажаючи ще більше підвищити цінність продукту як за якістю, так і за кількістю, у 2015 році ми інвестували в таке обладнання, як млинки, котли та електричні пароварки, замість використання дров’яних печей, як раніше. При покритті електрикою температура та пара досягають стандартного порогу, що допомагає локшині завжди зберігати свій чудовий смак, бути товстішою та гнучкішою. Зокрема, наша локшина фо виготовлена зі 100% місцевих інгредієнтів, включаючи рис бао тай та чисту воду з Мау Сон, без використання хімікатів для надання локшині гнучкості».

Весь процес замочування рису та змішування інгредієнтів суворо дотримується підприємством відповідно до норм безпеки та гігієни харчових продуктів. Зокрема, готова локшина фо після приготування нарізається вручну працівниками, а не машинно, щоб зберегти традиційний смак фо. Завдяки ретельності на кожному етапі, локшина фо Хунг Фук гарантує якість і користується довірою багатьох клієнтів.

Пані Тран Тхі Хієн, власниця ресторану фо на ринку Лок Бінь у комуні Лок Бінь, сказала: «Моя сім’я займається приготуванням фо вже десятиліттями. Я також пробувала імпортувати локшину фо з багатьох різних місць, але все ще довіряю лише локшині фо Хунг Фук, тому що після приготування локшина фо виходить товстою, жувальною, ароматною та прохолодною, і всі клієнти, від дорослих до дітей, вважають її дуже смачною».

Поряд з цим, за допомогою професійного агентства, підприємство зосередилося на виробничому процесі, щоб привести продукт у відповідність до стандартів OCOP, активно створюючи власний бренд з повним набором штампів, етикеток, штрих-кодів для відстеження походження, а також тестуванням на гігієну та безпеку харчових продуктів, тим самим зміцнюючи довіру клієнтів. У 2025 році свіжа локшина фо Hung Phuc буде оцінена та класифікована як 3-зірковий продукт OCOP.

Завдяки зосередженню на підвищенні цінності продукції як за якістю, так і за кількістю, на сьогоднішній день продукт користується популярністю не лише у споживачів у провінції, але й має стабільну кількість клієнтів за її межами, таких як: Ханой , Куангнінь... В середньому щодня підприємство виробляє від 3 до 5 центнерів свіжого фо для ринку, постачаючи його до деяких ресторанів фо в провінції за середньою ціною продажу 14 000-15 000 донгів/кг. Це приносить дохід понад 50 мільйонів донгів/місяць, створюючи робочі місця для 2 місцевих працівників.

Пан Нгуєн Ван Туєн, керівник економічного відділу комуни Лок Бінь, прокоментував: «Лок Бінь Фо — це традиційна страва, відома багатьом людям і туристам, але не багато виробничих потужностей включили її до складу продукту OCOP. Наразі це також другий продукт Фо, виготовлений за принципом OCOP, у комуні. Найближчим часом відділ продовжуватиме поширювати та направляти підприємства для забезпечення гігієни та безпеки харчових продуктів, а також підтримуватиме присутність продукту на ярмарках, присвячених презентації продукції в провінції та за її межами, щоб широко просувати та розширювати ринок споживання».

Завдяки креативності у методах виробництва, господарство з виробництва свіжої локшини фо Хунг Фук успішно створило продукцію OCOP. У найближчому часі господарство продовжуватиме проводити рекламні програми, впроваджувати продукцію, інвестувати в машини та обладнання для розширення масштабів виробництва, робити свій внесок у просування та виведення на ринок місцевих делікатесів.

Джерело: https://baolangson.vn/khi-dac-san-tro-thanh-san-pham-ocop-5065859.html