Свіжі та солодкі пагони бамбука

Мариновані пагони бамбука, приготовані з супом з королівської риби, є одночасно привабливими та освіжаючими у спекотні сонячні дні.

Коли пагони бамбука вперше з'являються із землі, вони мають характерний сірувато-зелений колір на товстій, волохатій оболонці, що покриває стебло бамбука.

Чим більший бамбуковий пагін, тим прямішим він стає. Не встигнете й озирнутися, як забудете про нього вже за кілька днів і дуже пошкодуєте про це, бо пагони вже пройдуть свій пік смаку. Ці крихітні бамбукові пагони, ледь проростаючи, незабаром виростуть високими та стрункими, ось-ось розпустяться гілками, вкритими колючками.

Тому, коли я був дитиною, моя мати часто доручала мені доглядати за колючим бамбуковим гаєм. Коли бамбукових пагонів було мало, вона дозволяла їм рости в стебла, а іноді, коли з'являлися нові пучки пагонів, моя мати вміло зрізала їх мотикою біля основи пагонів, щоб принести додому для приготування їжі.

Тверді, колючі пагони бамбука можна їсти свіжими, або ж їх часто сушать чи маринують для приготування супів, тушкованої риби чи тушкованої качки. Принісши їх додому, моя мама ножем видаляє зовнішні шари пагонів, відкриваючи смачну кремово-білу серцевину. Вона нарізає пагони тонкими скибочками, замочує їх у солоній воді 2-3 рази, а щоб переконатися, що вони не спричинять отруєння пагонами бамбука, вона ретельно їх варить, перш ніж смажити з вермішеллю.

Звісно ж, ці колючі пагони бамбука неймовірно смачні. Пагони хрусткі та ароматні. Аромат бамбука поєднується із золотисто-смаженим часником, а жувальна вермішель просякнута соусом. Більше не потрібно боятися виснажливої ​​спеки кінця літа, адже кожен шматочок пагонів бамбука насичений, освіжаючий та ситний.

Або ж розгляньте справжні домашні мариновані пагони бамбука. Після ретельного замочування в розсолі пагони бамбука маринуються в глиняних банках. Завдяки вмілим технікам маринування та ретельному догляду, банки з маринованим пагонами бамбука, які робить моя мама, залишаються твердими та не гниють навіть через місяці. Після того, як ви виймете пагони бамбука та дасте їм замочити, поки кислинка не стане м’якшою, у вас буде смачний інгредієнт для супу з китової риби з неповторним смаком.

У вихідні, коли я приходжу додому, за дитячою звичкою, я шукаю прохолодний, тінистий куточок саду, поруч із колючим бамбуковим гаєм, що шелестить і коливається на вітрі. Мій погляд проникає в куточок бамбукового гаю, і я випадково помічаю бамбукові пагони заввишки приблизно з дві долоні — ідеальний час для того, щоб вони були найсмачнішими.

Чого ж ми чекали? Бамбукові пагони були прямо перед нами, а лопата завжди була захована разом з татовими граблями та мотиками за будинком. Я раптом зрозуміла, що тепер можу вправно викопувати бамбукові пагони самостійно, а не та маленька дівчинка, яка раніше тягнулася за мамою з лопатою!

Джерело: https://baoquangnam.vn/tuoi-ngot-mang-gai-3140452.html