На нещодавньому кулінарному конкурсі з традиційних південнов'єтнамських тортів у Камау пані Та Тхі Там, голова жіночої асоціації гамлета Так Гок (комуна В'єн Ан, район Нгок Хіен), привезла на конкурс надзвичайно смачну фірмову страву: суп з локшиною з краба та клейкого рису.

За словами пані Там, для приготування фірмового супу з крабовою локшиною та молодими рисовими пластівцями з Нгок Хієн основними інгредієнтами є рис, змішаний з невеликою кількістю клейкого рису, замочений на ніч, а потім перемелений на борошно. Під час приготування локшини додають трохи тапіокового крохмалю, кокосове молоко, воду та деякі приправи, такі як перець, цибуля та чилі. Тісто для локшини потрібно розтерти насухо, потім помістити в миску та замісити вручну до м’якості. Перед приготуванням тісто формують навколо пляшки, нарізають ножем на товсті волокна, додають до киплячого супу та подають, коли воно повністю звариться.

Бульйон для крабового супу з локшиною зазвичай готують з води, змішаної з кокосовим молоком, а для більш насиченого смаку додають крабове м’ясо та ікру. Приправи, що використовуються, залежать від виду супу з локшиною та смаку гостя. Маленьких крабів варять, охолоджують, а потім обережно відділяють тонкий верхній панцир, залишаючи м’яку шкіру, що покриває м’ясо та ікру, недоторканою.

Після варіння та видалення панцира, м'якопанцирні краби дають смачне та поживне м'ясо та ікру.

Для приготування крабового супу з локшиною та клейкого рису використовується насичений та ароматний суп.

Крабовий суп з локшиною та кокосовим молоком – проста, але смачна та поживна страва.

Родючі лісові угіддя Нгок Хієн можуть похвалитися багатьма смачними делікатесами, такими як креветки, краби та морська риба... але коли люди ловлять м’якопанцирного краба, вони часто готують суп з локшиною. За словами пані Там, м’ясо м’якопанцирного краба дуже солодке, а ікра м’якша та насиченіша, ніж у звичайних крабів. Клішні м’якопанцирного краба м’які, з тонкими панцирами та смачним м’ясом. Він не тільки рідкісний, але й має високу харчову цінність, більше ікри та твердіше м’ясо, ніж звичайні краби, тому ніщо не може зрівнятися з ним у локшині.

Рисовий суп з локшиною, крабом та пластівцями клейкого рису – відомий делікатес району Нгок-Хієн.

Суп з рисовою локшиною, крабом та клейким рисом не надто жирний, не рибний, але насичений пікантним морським смаком і зовсім не нудотний. Якщо у вас буде можливість відвідати Нгок Х'єн, не забудьте спробувати цей найкращий делікатес найпівденнішого краю Камау : суп з рисовою локшиною, крабом та клейким рисом!

Не тільки відомим є суп з локшиною з м'якого краба Нгок Х'єна, але в Ка Мау також є багато інших смачних супів з локшиною, таких як суп з локшиною з краба від Сюа в районі 5 міста Ка Мау.

Виконує Хюїнь Лам

Джерело: https://baocamau.vn/tuyet-dinh-banh-canh-cua-com-a1277.html