Культура чаю Хюе

HNN – Серед холодних зимових днів у палаці Чионгсань – Імператорській цитаделі – в Хюе відбудеться перший в історії Міжнародний фестиваль чаю 2025 року (10-12 грудня 2025 року), щоб вшанувати в'єтнамську чайну культуру, об'єднати та сприяти діалогу між вітчизняними та міжнародними майстрами та виробниками чаю; а також відродити чайну індустрію за допомогою традиційних та інноваційних продуктів. Одночасно його метою є створення простору культурного туризму та оздоровлення, просякнутого в'єтнамською ідентичністю, поєднання духу дзен та неквапливого способу життя, сприяючи розвитку нових туристичних продуктів.

Не випадково в Хюе проводиться міжнародний чайний фестиваль. Хоча Хюе не є чайною столицею В'єтнаму з його знаменитими чайними напоями, такими як Тай Нгуєн (на півночі) або Далат (на півдні), ця колишня столиця В'єтнаму захоплює багатьох своїми історіями про чай. За часів династії Нгуєн у Хюе був власний королівський чай. Легенда свідчить, що для приготування чаю для імператора ввечері палацові служниці веслували на човнах до озера Тінь Там, клали чайне листя серед бутонів лотоса, а потім рано вранці наступного дня веслували назад до озера, щоб забрати чай з ароматом лотоса та запропонувати його імператору.

Як і в усіх формах мистецтва та насолоди, існують придворні та народні форми, і це унікальна характеристика такого регіону, як Хюе , колись столиці. Традиційно в Хюе продовольчі кіоски, навіть ті, що продають рис з молюсками з пересувних візків, завжди пропонують покупцям горщик зеленого чаю. У Хюе люди часто починають свій день з гарячого чаю, і чай Хюе не обов'язково має бути дорогим; достатньо кількох листків зеленого чаю, зібраних на пагорбах та заварених у глиняному чайнику. Аромат чаю, змішаний з ранковим туманом та співом птахів на початку дня, достатньо, щоб заспокоїти душу.

Справедливості заради, мешканці Хюе також дуже пишаються своїм знаменитим чаєм Труой. У Хюе цінителі чаю часто рано вирушають на ринок, щоб знайти свіжі зелені пучки чаю Труой та насолодитися ними. Чай Труой має маленькі, жовті, товсті та хрусткі листки, які потріскують, якщо їх розламати... Чайний настій прозорий та зелений, без гіркоти чи терпкості. Після вживання він залишає солодкий післясмак у горлі, що з ніжністю згадує про нього кожного, хто його куштував. Під час заварювання не слід додавати імбир, оскільки він легко погіршує початковий смак чаю.

Вже багато років я регулярно зустрічаюся зі своїм дорогим старим учителем у чайному будинку Vu Di, розташованому в туристичному районі Тхіен Ан, відомому як «Далат Хюе». Чайний будинок Vu Di може похвалитися колекцією преміальних чаїв з усього світу. Однак, що справді полонить мого вчителя, мене та інших мандрівників, так це дух чаю Хюе, виражений у шести словах: «Дорогоцінний чай, дорогоцінні люди, дорогоцінна прихильність». Тут чай п'ють не поспіхом чи у великих кількостях; його п'ють, щоб насолоджуватися, слухати та розмірковувати. Чайний будинок Vu Di також втілює гармонію «неба, землі та людей» (погода, джерело чаю, чайник, простір та спосіб мислення того, хто його п'є), щоб створити справді смачну чашку чаю.

Існує думка, що чайна культура Хюе є вершиною в'єтнамського чаювання. Хоча ханойський чай простий, а сайгонський – вільний, чай Хюе вишуканий, складний, елегантний і пронизаний сутністю королівського двору, філософією дзен та поезією. Я вважаю, що Міжнародний фестиваль чаю 2025 року в палаці Чионгсань в Імператорській цитаделі, де кожна чайна історія розповідається з натхненням, молодістю та яскравістю, також є можливістю вшанувати та поширити культурні цінності чаю Хюе.

Ден Дуй

Джерело: https://huengaynay.vn/van-hoa-nghe-thuat/van-hoa-tra-hue-160937.html