Відвідайте Дуонг Лам та насолодіться місцевими делікатесами.

Він славиться не лише як земля двох королів (місце народження Нго Куєна та Фунг Хунга) зі своїми старовинними будинками, яким сотні років, вкритими мохом, але й тим, що найбільше захоплює відвідувачів, коли вони приїжджають до стародавнього села Дуонг Лам (район Сон Тай, Ханой), є прості, сільські місцеві делікатеси, сповнені людської теплоти.

Приїжджайте до Дуонг Лам, знайдіть відчуття спокою.

Прогулюючись сільською дорогою з її вкрапленнями старих будинків, відвідувачі можуть легко помітити кілька бамбукових або дерев'яних столів, захованих під карнизами будинків або перед воротами пагоди Міа, сільського будинку Монг Фу, храму та гробниці короля Нго Куєна… На них акуратно розкладені всілякі місцеві закуски: рисові коржики, арахісові цукерки, кунжутні цукерки, повітряний рис… Між ними — гарячі рисові коржики, що гаряче парують.

Кожна пора року приносить свої щедрості, і місцеві делікатеси Дуонг Ламу завжди несуть у собі смак дому. Як і в ці ранні літні дні, на бамбукових столах часто стоять пухкі фіолетові сливи, грона яскраво-червоних лічі, що ще блищать від ранкової роси, або ароматні ананаси та часточки джекфрута раннього сезону.

Їх називають місцевими делікатесами, оскільки більшість із них виготовляється з продуктів, вирощених на полях та фермах. Наприклад, че лам – ласощі, які кожен, хто відвідує Донг Лам, повинен скуштувати хоча б раз – виготовляється з клейкого рисового борошна, арахісу, імбиру, цукру та солодового сиропу. Хоча його називають «че», насправді це різновид солодкого пирога.

Гарний шматок че ламу (липкого рисового коржика) має бути м’яким, ароматним, як липкий рис, мати легку пряність від витриманого імбиру та насичений горіховий смак від смаженого арахісу. Окрім че ламу, також виготовляють арахісові цукерки, кунжутні цукерки або інші види цукерок, кожна з яких має свій унікальний смак.

Чашка чаю – невід’ємний додаток до цих перекусів. Іноді це чашка бурштинового чаю вої, завареного зі свіжого листя вої, освіжаюча чашка чаю нян тран або чашка свіжозавареного зеленого чаю з його насиченим ароматом.

Ті, хто віддає перевагу міцному смаку, насолоджуватимуться гарячим чаєм, завареним з листового чаю, а ті, хто цурається літньої спеки, попросять склянку холодного чаю. Насолоджуючись напоями та традиційними закусками, вони також можуть послухати солодкий, ніжний акцент регіону Доай з його характерною інтонацією та ритмом.

Якби вам довелося обрати один обов'язковий сувенір із Дуонг Ламу, багато хто одразу б згадав рисові коржики Фу Ні. Ці маленькі, видовжені коржики, загорнуті в листя донг або бананове листя, містять шар дрібно змеленого рисового борошна, начинку з фаршу, деревних вух та зеленої цибулі. Коржики найкраще смакують свіжоприготованими на пару та ще гарячими в руках.

Тому багато продуктових кіосків досі тримають пароварки на своїх вугільних печах, щоб покупці завжди мали свіжоприготовані тістечка, коли вони приходять. Дехто любить вмочувати тістечка в рибний соус, змішаний з кількома скибочками чилі, а інші люблять їсти їх з пастою з клейкого рису – відомим місцевим соусом, який готують вручну з клейкого рису та соєвих бобів. Горіховий смак рисової паніровки, насичений і ароматний смак м’ясної начинки та легка солодкість пасти з клейкого рису роблять цю сільську страву незабутнім враженням.

Можливо, саме тому відвідування Дуонг Ламу – це не лише можливість доторкнутися до прохолодних стін з латеритового каменю чи помилуватися стародавніми комунальними будинками та будівлями, що несуть сліди часу, а й знайти спокій та насолодитися сільськими місцевими делікатесами – частиною спогадів, що зберігаються з покоління в покоління.

ВАН ТУАН

Джерело: https://www.sggp.org.vn/ve-duong-lam-thuong-thuc-qua-que-post855245.html