Дослідження кулінарної сцени Сон Тра

У самому серці Дананга розташований півострів Сон Тра, немов акварельний малюнок, з пишними зеленими горами, що огортають рибальські села, та хвилями, що шепочуть історії поколінь рибалок, пов'язаних з морем. Це місце плекає багаті кулінарні традиції та має безліч ресурсів, які чекають на своє дослідження.

Страва з локшини в стилі Куанг з морською рибою Сон Тра запрошує туристів скуштувати її на фестивалі їжі . Фото: Тран Ван Тханг

Подарунки з рибальського села

Кулінарна культура — це не лише вишукано приготовані страви; це також історії, що втілюють душу землі, шари місцевих цінностей та глибокі спогади громади, збережені та передані крізь час. Так само, як труднощі та довгий шлях заробляння на життя в прибережному селі Сон Тра залишили свій слід на кожній страві регіону.

Від свіжих анчоусів, маринованих у морській солі для створення насиченого, пікантного смаку, до страв, приготованих на вугіллі зі старих рибальських човнів, що викликають спогади про важкі морські подорожі.

Ці прості делікатеси є одночасно джерелом засобів до існування та засобом пересування, формуючи місцеву ідентичність у гармонії між людьми та природою. Переплетені лісові та морські екосистеми забезпечують рясні органічні ресурси та разом із фестивалями, що сприяють розвитку громади, ще більше поглиблюють кулінарну історію Сон Тра.

Епопея рибальського села розпалюється простими, але чистими, солодкими та поживними сімейними стравами. У дощові дні, коли погода прохолодна, ніщо не зігріє серце краще, ніж гаряча тушкована скумбрія з маринованими овочами, миска каші з тунця, приготованої зі свіжим імбиром, або тушковане крабове філе, подане з дикорослими травами.

У літній день, насолоджуючись салатом зі свіжого оселедця, тонко нарізаною рибою, змішаною із сирими овочами, тертим кокосом та кисло-солодким рибним соусом, ви отримаєте освіжаючий та прохолодний смак морепродуктів. Кожна страва проста, але глибоко вкорінена в традиціях, що відображають самобутню кулінарну культуру жителів прибережного села Ман Тай протягом поколінь.

Щоранку на пляжі Тхо Куанг пришвартовуються кошові човни, навантажені блискучими сітками, що переповнені рибою та креветками. Неподалік, ринок морепродуктів Ман Тай, приваблює сотні тонн свіжих «дарів моря» з рибальських сіл, де туристи можуть особисто вибрати креветки, краби та кальмари, що все ще плавають, і замовити їх на місці, щоб місцеві жителі приготували їх, сповна насолоджуючись смаком океану.

Пан Тран Ван Тханг, генеральний директор Central Vietnam Central Cuisine, що спеціалізується на регіональній кухні, зазначає: «Справжня цінність кухні Сон Тра полягає в її простоті та водночас глибині, свіжих інгредієнтах, накопиченій історії та культурі, а також душі прибережного регіону, яка полонить людей. Багато привабливих факторів сприяють тому, що це місце приваблює та утримує туристів ».

Освіти нічне море

Як уродженець Сон Тра, з багаторічним досвідом роботи в кулінарній та туристичній галузях, Тханг розуміє, що «скарб» його батьківщини полягає в свіжих морепродуктах та унікальних місцевих цінностях, прихованих за кожною стравою.

Керуючись бажанням зберегти та поширити спадщину прибережного села, він ініціював створення Клубу місцевого кулінарного туризму Сон Тра у 2025 році. Це новаторська модель громади, що об'єднує членів-волонтерів, які люблять їжу та туризм, глибоко пов'язані зі своєю місцевою ідентичністю та поділяють спільну мету зробити Сон Тра привабливим кулінарним місцем, сприяючи місцевому економічному розвитку, зберігаючи при цьому його культурну сутність.

Клуб зосереджується на розробці високоякісних кулінарних туристичних продуктів, пропонуючи автентичні та глибокі враження, родзинкою яких є подорож «Освітлення нічного моря». Після довгого дня огляду визначних пам'яток Дананга відвідувачі не поспішатимуть спати, а продовжать захоплюючу пригоду вздовж нічного моря Сон Тра. Насолоджуючись морським краєвидом, приєднуючись до рибалок у лові морепродуктів та смакуючи локшину швидкого приготування з кальмарами або рибну тушку біля багаття...

Тханг та його команда також планують побудувати зону вуличної їжі, взявши приклад з успішної моделі Таїланду, яка надаватиме послуги з переробки морепродуктів на місці, музику, народне мистецтво, традиційні ігри, кулінарні майстер-класи, формуючи привабливий кулінарний «центр», що створюватиме цінність як для місцевих жителів, так і для туристів.

Цій діяльності сприятимуть сучасні технології, починаючи з фан-сторінки та чат-бота зі штучним інтелектом для місцевого кулінарного туризму, запуск яких очікується наприкінці 2025 року. Чат-бот пропонуватиме сезонні страви, надаватиме інформацію про розклад риболовлі, тури «наживо з рибалками», місця для покупок морепродуктів та багато інших захопливих вражень на пляжі Сон Тра.

Основна мета — підтримати мешканців району Сон Тра у розвитку їхньої економіки, покращенні їхнього життя та визнанні цінності, отриманої від їхньої риболовлі, а також місцевих культурних історій, які вони ведуть та втілюють. Це надихне рибалок, надаючи їм нову енергію та впевненість, щоб щиро зберігати свої традиційні ремесла, сприяючи відчуттю приналежності та радості від моря, поширюючи позитивну енергію серед туристів та створюючи яскраву, сучасну та самобутню екосистему прибережного туризму.

Пан Тханг поділився: «Ми прагнемо розвивати кулінарну діяльність глибоким чином, передаючи туристам унікальні культурні цінності регіону, прагнучи побудувати сталий туризм та підтримати громаду у збереженні традиційних ремесел. Консенсус та підтримка керівників району Сон Тра, а також внутрішніх та регіональних туристичних, кулінарних та ресторанних асоціацій ще більше зміцнюють нашу подорож, місія якої полягає в тому, щоб донести історію прибережного села до ширшої аудиторії».

Джерело: https://baodanang.vn/ve-mien-am-thuc-son-tra-3303279.html