Смажена змієголова риба в дельті Меконгу.

Смажена на соломі риба-змієголовка – одна з найприємніших страв жителів дельти Меконгу, особливо після збору врожаю рису. Завдяки наявності соломи на полях вони смажать рибу, створюючи неймовірно запашний аромат.

Змієголову рибу накривають соломою, а потім обпалюють приблизно 15 хвилин у великому вогні - Фото: DANG TUYET

Щороку з другої половини березня до початку квітня на багатьох рисових полях у дельті Меконгу триває збір врожаю рису навесні. Після збору рису поля покривають сухою соломою, що ідеально підходить для смаження риби-змеєголовки.

У минулому, коли прісноводної риби було багато, люди, які працювали в полях, збиралися разом, щоб зловити змієголову рибу в канавах і смажити її прямо на краю рисових полів.

У наші дні рідко можна зловити рибу, яку легко знайти на полях, але люди в моєму селі досі пам’ятають смак риби-змієголовки, приготовленої на грилі на соломі. Вони часто купують рибу заздалегідь і зберігають її на потім, щоб щойно рисові поля будуть зібрані, а солома висохне на сонці, поспішити до дамби, щоб посмажити рибу на грилі.

Смажена на грилі риба-змієголовка, приготована на великому солом'яному вогні, а потім залишена готуватися на рештовому солом'яному вугіллі приблизно на 10 хвилин - Фото: DANG TUYET

Смажена на грилі риба-змієголовка, приготована досконало з потрісканою шкірою, випромінює запашний аромат по всьому полю - Фото: DANG TUYET

Ретельно вимийте рибу-змієголовку, щоб видалити слиз, залишивши голову та луску цілими. Потім вставте шматок молодого бамбука довжиною 50 см від рота риби приблизно до середини її черева, залишивши шматок бамбука завдовжки приблизно з долоню, щоб він стирчав у землі.

Далі накрийте рибу сухою соломою та підпаліть її приблизно 15 хвилин. Потім дайте солом’яному вугіллю постояти ще 10 хвилин. Після цього зішкребіть чорний пил, і риба готова до вживання.

Смажена змієголова риба, подається зі свіжими овочами - Фото: DANG TUYET

Коли шар солом'яного попелу повільно розсіювався, смажена змієголова риба просмажувалася, її шкіра тріскалася, оголюючи золотисто-коричневу плоть, що випромінювала запашний аромат.

Селяни просто змахували залишки чорного вугілля та одразу їли страву, поки вона була ще гарячою. Аромат смаженої риби, поєднаний з ледь помітним запахом соломи, робив цю сільську страву напрочуд смачною.

Можливо, саме тому, щоразу, коли відвідувачі мають можливість повернутися до дельти Меконгу, господарі пригощають їх простою стравою – смаженою на соломі рибою змієголовою, яку вони з ніжністю згадують через теплоту та простий, сільський дух, який вона втілює.

Простий та невибагливий, смак дому просто поширюється далеко та широко.

Читати далі Повернутися на головну сторінку

Повертаючись до теми

ДАНГ ТУЄТ

Джерело: https://tuoitre.vn/ve-mien-tay-nuong-ca-loc-dong-20250330161745737.htm