«Заходь і залишайся» з бісквітом.

Серед постійно мінливого темпу життя бісквіт залишається простим, незмінним смаком дому. Він ніби міст, що з'єднує спогади та почуття, змушуючи кожного, хто далеко, бажати повернутися та «залишитися тут назавжди».

Південнов'єтнамський бісквіт: простий, але вишуканий. Фото: DO TINH

«О, тітонько Хай, у бісквіта жовта маточка і білі пелюстки, але в цього бісквіта також жовта маточка і жовті пелюстки. Однак, коли ти далеко, мені так сумно. Можливо, я повернуся і залишуся тут… тут, унизу…» Згадуючи торти та випічку своєї батьківщини, люди на Півдні майже напам’ять знають народну пісню з твору «Бісквіт» (автора Куе Чі). Щирі слова торкаються джерела спогадів для незліченних людей з Півдня.

Серед постійно мінливого темпу життя бісквіт залишається простим, незмінним смаком дому. Він ніби міст, що з'єднує спогади та почуття, змушуючи тих, хто пішов далеко, бажати повернутися та «залишитися тут назавжди», живучи з чесними, теплими сімейними традиціями.

Південнов'єтнамський бісквіт славиться своїм простим, але вишуканим смаком. Інгредієнти легко знайти: борошно, яйця та цукор; іноді додають трохи ванілі, а в деяких місцях кокосове молоко для посилення насиченості та аромату. Але майстерність полягає в тому, щоб знати, як це «робити», знати, як збивати яйця до пишної консистенції, правильно змішувати борошно та рівномірно контролювати вогонь вугілля.

У давнину, ще до того, як у сільській місцевості з'явилися електричні печі, над розжареними вугільними печами ставили алюмінієві форми, накриваючи їх палаючим рисовим лушпинням. Дорослі доглядали за вогнем і слухали потріскування вугілля, поки діти сиділи в очікуванні, з пильними очима, вдихаючи солодкий аромат, що пронизував усе село. Коли коржі були випечені, їхня золотисто-коричнева поверхня та м’яка, пухнаста серединка випромінювали солодкий, заспокійливий аромат — аромат, достатньо потужний, щоб заспокоїти труднощі важкого життя.

Бісквіт – це більше, ніж просто частування, він втілює теплий і дружній дух південного регіону. Повернувшись з ринку, моя мама часто купувала кілька тістечок, щоб поділитися ними з дітьми вдома, або пропонувала тарілку тістечок сусідам на знак доброї волі. Іноді, в дощові дні, коли сусіди заходили додому, мама наливала їм чашку гарячого чаю, пропонувала їм тарілку бісквіта, і вони розмовляли під час їжі, зміцнюючи зв'язки спільноти.

У день повного місяця та під час Тет (в'єтнамського місячного Нового року) на вівтар предків шанобливо ставлять тарілку з тістечками. Це не просто їжа, а знак вдячності та продовження сімейних традицій. Солодкий, м'який тістечко символізує побажання тепла, процвітання та чесноти любові та спільного використання. Таким чином, це маленьке тістечко втілює ніжну та доброзичливу філософію життя народу Південного В'єтнаму.

Сьогодні, чи то на сільських ринках, чи на міських вулицях, бісквіт зустрічається в багатьох варіаціях: круглий бісквіт, розкатаний бісквіт, сирний бісквіт, бісквіт із солоним яйцем… Кожен вид має свої унікальні характеристики, що тішать відвідувачів будь-якого віку. Але як би він не трансформувався, суть залишається незмінною: ніжна солодкість, ароматний яєчний аромат, м’яка та пухнаста текстура, «золота серцевина» сільського шарму.

Усередині торта досі можна побачити образ працьовитої, стійкої жінки з Південного В'єтнаму. Руки її матері, руки її сестри вміло замішують тісто, розпалюють вогонь і пильнують кожну партію тортів. Прибуток може бути невеликим, але він сприяє простому сімейному обіду та купує нову пару сандалій, які її діти можуть носити до школи. Тому любов і зусилля в кожному торті теплі та глибокі, а не лише борошно та яйця.

І коли лунає традиційна народна пісня: «У бісквіта золота серединка і золоті пелюстки…», бачиш не лише золотий колір самого бісквіта, а й золотий колір теплих, ласкавих людей Півдня. Бісквіт, отже, — це не просто страва; це також спогад, спосіб життя, ніжне та незмінне джерело гордості. Тож кожен, хто подорожує далеко, відчувши запах спеченого бісквіта, відчує приплив емоцій, бажаючи повернутися та «залишитися… тут…», на батьківщині, до солодкої ласки та доброти, як шматочок бісквіта.

НЕБЕСНИЙ СИНІЙ

Джерело: https://www.sggp.org.vn/ve-o-luon-voi-banh-bong-lan-post812924.html