Смак дому: рисові галушки з Льєу Пасс.

*Смачні рисові пельмені з перевалу Льєу. ФОТО: МЕН НГУЄН*

Це не лише зупинка для мандрівників, це місце славиться далеко за межами своїх сільських та смачних рисових пельменів з перевалу Льєу, що пов'язані з пані Доан Тхі Нго, яка зберігає це ремесло протягом останніх 35 років.

Невеликий кухонний куточок біля гірського перевалу.

Під час волонтерської поїздки до комуни Нам Тра Мі, за рекомендаціями багатьох людей, ми мали можливість відвідати невелику крамницю рисових пельменів пані Нго біля підніжжя перевалу Льєу. Без вивіски чи яскравої реклами ця проста крамниця — це просто маленький кухонний куточок біля перевалу.

Була лише 5-та ранку, але потік покупців йшов постійно. Одні чекали, щоб купити тістечка, інші насолоджувалися ними прямо на місці, а були навіть покупці з далеких міст, які чекали, щоб отримати тістечка, щоб забрати їх додому як подарунки.

Пані Нго почала загортати рисові пельмені, коли їй було 25 років. Зараз, у свої 60, її руки все ще спритні та гнучкі, вона загортає кожен пельмень з навичкою та майстерністю, якими володіє не кожен.

Пані Нго навчилася мистецтву загортання рисових галушок від своєї матері. Щоразу, коли вона їх загортає, вона відчуває, ніби знову переживає спогади дитинства, знову переживає старе вогнище, де мати навчила її вибирати клейкий рис, маринувати м'ясо та рвати листя...

Вам також може сподобатися

Провулок з вареними рисовими галушками, червоним попелом від багаття, зберігає дух Свята човнів-драконів понад півстоліття.З наближенням Фестивалю човнів-драконів «село рисових пельменів» на провулку 1172 Фам Тхе Хіен, район Бінь Донг, Хошимін, вирує життям. Серед постійно мінливого міського життя продовжують регулярно вироблятися партії рисових пельменів, загорнутих у попіл, які зберігають свій звичний смак вже понад півстоліття.

Цілий район у Хошиміні не спав усю ніч, загортаючи сотні тисяч клейких рисових пельменів, щоб відсвяткувати Фестиваль човнів-драконів.Цього дня невеликий провулок на вулиці Фам Тхе Хіен (Хошимін) яскраво освітлений протягом усієї ночі, оскільки десятки домогосподарств зайняті загортанням сотень тисяч рисових пельменів у бамбукове листя на Фестиваль човнів-драконів.

Унікальні звичаї святкування Фестивалю човнів-драконів у південному регіоні.Одним унікальним звичаєм у культурі південнокитайської громади зокрема, та в'єтнамського народу загалом, є святкування Свята човнів-драконів щороку на 5-й день 5-го місячного місяця.

Без жодного обладнання, кожен крок від пакування до приготування виконується вручну. Понад 35 років пані Нго та її чоловік прокидаються о 2-й годині ночі, щоб розпалити вогонь, загорнути тістечка та спекти їх вчасно, щоб доставити їх клієнтам на світанку.

Почувши, що благодійна група приїхала купити тістечка, пан Ле Куонг (68 років, чоловік пані Нго) із задоволенням пожертвував групі ще 20 тістечок, не взявши жодних грошей. «Щоразу, коли сюди приїжджає благодійна група, ми з дружиною завжди хочемо зробити свій невеликий внесок, щоб їхні страви стали теплішими», – сказав пан Куонг.

Важка праця окупається, любов — це капітал.

Особливість рисового пирога з перевалу Льєу полягає в ретельно відібраних інгредієнтах, отриманих з найкращих та найпростіших продуктів гір та лісів. Клейкий рис, який використовується для загортання пирогів, – це ароматний та клейкий сорт, вирощений місцевими жителями на схилах пагорбів навколо, що зберігає його унікальний та неповторний смак.

Свиняча начинка виготовлена не зі свиней промислового вирощування, а зі свиней вільного вигулу, тому жир насичений, ароматний і дуже смачний. У поєднанні зі свіжим зеленим банановим листям рисові пельмені з Льєу-Пасс не тільки смачні, але й втілюють душу центрального регіону.

Вогонь, який використовується для випікання коржів, розпалюють з акації, виду дерева, що зазвичай росте в пагорбах Тьєн Фуок. Ця деревина горить довго, рівномірно розподіляючи тепло, забезпечуючи ретельне пропікання коржів, їх м’якість, жувальні властивості та збереження їхнього характерного природного смаку.

Без широкої реклами, рисові пельмені пані Нго з перевалу Льєу досі замовляють багато мешканців міста. Однак, через слабке здоров'я, вона продає їх безпосередньо на місці лише місцевим жителям та мандрівникам, які зупиняються вздовж перевалу; невелику частину постачають до інтернатів у цьому районі.

Вам також може сподобатися

Хошимін: Ринок Фестивалю човнів-драконів вирує, купівельна спроможність значно зростає.Серед метушливого міського життя традиційні рисові галушки, рисове вино та фруктові тарілки Фестивалю човнів-драконів досі зберігають своє значення сімейного зв'язку та збереження національної культурної ідентичності з покоління в покоління.

Рисові галушки з сільського ринку

Швейцарія проти Канади. Пряма трансляція: Швейцарія відкриває рахунок.Рівний матч між Швейцарією та Канадою на чемпіонаті світу обіцяє бути драматичним, оскільки обидві команди зараз мають безпрограшну серію. З огляду на їхню стабільну гру, цей матч є вирішальним поворотним моментом для амбіцій обох сторін пройти далі.

Вони отримують прибуток переважно своєю працею, адже кожен торт продається лише за близько 2500 донгів.

Прощаючись з пані Нго та її чоловіком у теплій атмосфері, серед солодкого аромату свіжоприготованих рисових галушок з дров'яної печі, серце все ще сповнене затяжним смаком простої, щирої батьківщини.

Джерело: https://baodanang.vn/vi-que-banh-u-deo-lieu-3308318.html