Чому кава стає гіркішою, коли її нагрівають більше?

Почніть свій день із новин про здоров'я; ви також можете переглянути ці статті: Відкриття нових переваг волоських горіхів; Нові відкриття наближають нас до лікування як Covid-19, так і віспи мавп; Скільки води слід пити щодня в цю спекотну та вологу погоду?...

Ви коли-небудь пробували випити чашку теплої кави?

Спробуйте і переконайтеся, чи це правда: чим більше ви нагріваєте каву, тим гіркішою вона стає!

Ось пояснення експерта, чому кава має гіркіший смак після повторного розігріву, особливо якщо її розігріти в мікрохвильовій печі.

Чим більше ви нагріваєте каву, тим гіркішою вона стає.

Коли ви ставите чашку кави в мікрохвильову піч, ви перезапускаєте процес заварювання, що може вивільняти більше гірких сполук. Тож, чим довше ви нагріваєте каву, тим більше гірких кислот утворюється.

За словами лондонської науковниці- харчовиці Наталі Алібранді, натуральна кава містить хлорогенові сполуки та хінінову кислоту. Нагрівання кави в мікрохвильовій печі вивільняє більше цих сполук, що потенційно може зробити її смак більш терпким і гірким.

Розігрівання залишків кави в мікрохвильовій печі не завдасть жодної шкоди, окрім гіркого присмаку. Хоча розігрівання кави безпечне, розігріта чашка кави може мати не такий смак, як ви хотіли б. Додаткова інформація буде доступна на сторінці здоров’я 5 травня.

Відкриття нових корисних властивостей волоських горіхів.

Волоські горіхи – дуже корисний горіх. Численні наукові дослідження показують, що вживання волоських горіхів може допомогти знизити ризик інсульту, серцево-судинних захворювань, депресії, діабету, хвороби Альцгеймера та багатьох інших захворювань. Нещодавнє дослідження виявило ще одну користь волоських горіхів.

У дослідженні, опублікованому в медичному журналі The Lancet , іспанські вчені перевірили користь волоських горіхів на 771 підлітку віком від 11 до 16 років. Усі вони були учнями 12 середніх шкіл Іспанії, повідомляє веб-сайт про здоров'я Healthline (США).

Волоські горіхи можуть допомогти покращити навички міркування та концентрації у підлітків.

У цьому дослідженні приблизно 50% студентів отримали інструкції з'їдати 30 грамів сирих волоських горіхів щодня протягом шести місяців поспіль. Решта 50% не вживали волоські горіхи та не отримували жодних дієтичних інструкцій.

Результати дослідження показують, що студенти, які щодня їли волоські горіхи протягом шести місяців, покращили тривалість концентрації уваги, здатність до міркування та здатність обробляти складну інформацію. Читачі можуть знайти більше інформації з цієї теми в розділі про здоров'я від 5 травня.

Нове відкриття наближає нас до пошуку ліків як від Covid-19, так і від мавпячої віспи.

Вчені в Чеській Республіці успішно розшифрували структуру білка вірусу, що викликає віспу мавп. Цей успіх наближає вчених до створення нового противірусного препарату, який може знищувати як віспу мавп, так і Covid-19.

Команда вчених з Інституту органічної хімії та біохімії (IOCB) у Празі (Чеська Республіка) успішно розшифрувала структуру білка метилтрансферази вірусу, що викликає паротит, раніше відомий як віспа мавп. Саме завдяки цьому білку вірус уникає імунітету людини та викликає захворювання.

Розшифровка білка метилтрансферази у вірусі, що викликає mpox, наближає вчених до створення нових противірусних препаратів.

Завдяки цьому відкриттю вчені експериментуватимуть з пошуку речовин, які можуть пригнічувати активність білка метилтрансферази. Вони можуть навіть незабаром розробити новий противірусний препарат, здатний лікувати мпокс.

Крім того, дослідницька група заявила, що новий противірусний препарат також може бути ефективним проти інших вірусів, таких як вірус SARS-CoV-2, який викликає Covid-19. Почніть свій день із новин здоров'я та читайте більше в цій статті!

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/ngay-moi-voi-tin-tuc-suc-khoe-vi-sao-cang-ham-nong-thi-ca-phe-cang-dang-185230504233651926.htm