پالک کھاتے وقت 4 چیزوں سے پرہیز کریں۔

امرانتھ بہت سی قسموں میں آتا ہے، جیسے عام امارانتھ، سرخ امارانتھ، یا سفید امارانتھ۔ اس سستی اور آسانی سے دستیاب سبزی میں بہت سے وٹامنز، آئرن، کیلشیم، پوٹاشیم اور بہت کچھ ہوتا ہے۔ اگرچہ اسے عام طور پر ہلکی سبزی سمجھا جاتا ہے، لیکن یہ سب کے لیے یا دیگر کھانے کے ساتھ ملانے کے لیے موزوں نہیں ہے۔

امارانتھ ایک سستی، آسانی سے اگائی جانے والی، اور آسانی سے دستیاب سبزی ہے، جو عام طور پر ویتنامی خاندانی کھانوں میں استعمال ہوتی ہے۔ اسے ابال کر، سوپ میں، یا مختلف طریقوں سے تیار کیا جا سکتا ہے۔

امرانتھ بہت سی اقسام میں آتا ہے جیسے عام مرغ، سرخ مرغ، یا سفید مرغ، اور اس میں وٹامنز اور معدنیات کی مکمل رینج ہوتی ہے، خاص طور پر آئرن، کیلشیم، پوٹاشیم، وٹامنز A، B1، B2، C، PP، اور امینو ایسڈ...

امرانتھ میں گائے کے گوشت سے 2-3 گنا زیادہ آئرن ہوتا ہے۔

نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن کے غذائیت سے متعلق معلومات کے جدول کے مطابق، 100 گرام سفید امرانتھ میں تقریباً 6.1 ملی گرام آئرن ہوتا ہے، جو گائے کے گوشت سے 2-3 گنا زیادہ ہوتا ہے، جو خون کی کمی کے شکار لوگوں کے لیے اچھا ہے۔ سرخ مرغ یا عام مرغ میں آئرن کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔

کیلشیم کے مواد کے لحاظ سے، سبز امارانتھ میں سرخ یا سفید مرغ کے مقابلے میں نمایاں طور پر زیادہ کیلشیم ہوتا ہے۔ 100 گرام سبز مرغ میں 341 ملی گرام کیلشیم ہوتا ہے، جب کہ سرخ یا سفید مرغ میں 288 ملی گرام ہوتا ہے۔

پالک میں موجود وٹامن اے آنکھوں کی بینائی کے لیے اچھا ہے، وٹامن کے خون کی گردش کے لیے اچھا ہے، خون کے جمنے کی خرابیوں کو روکتا ہے، دماغ کے لیے اچھا ہے اور بڑھاپے کو روکتا ہے۔ اس کھانے میں فولیٹ، وٹامن بی 6، پوٹاشیم وغیرہ بھی وافر مقدار میں موجود ہوتے ہیں، جو قلبی صحت کے لیے اچھے ہیں، دل کی دھڑکن کو کنٹرول کرتے ہیں، اور کھانے والے افراد کے لیے موزوں ہیں۔

Nguyen Tri Phuong ہسپتال (Ho Chi Minh City) سے حاصل کردہ معلومات کے مطابق، امارانتھ گرمی کو کم کرنے، جگر کو ٹھنڈا کرنے، آنتوں کی حرکت کو فروغ دینے، پیشاب کی سہولت فراہم کرنے، کیوئ کو بہتر بنانے اور نمی کو ختم کرنے کا اثر رکھتا ہے...

4 چیزوں سے پرہیز کریں جب امارانتھ استعمال کریں۔

- جن لوگوں کو امرانتھ سے الرجی ہے انہیں اس کا استعمال نہیں کرنا چاہئے: امرانتھ شاذ و نادر ہی الرجی کا سبب بنتا ہے۔ تاہم، اگر آپ کو کبھی بھی اس سبزی کو کھانے کے بعد خارش، خارش یا تکلیف کا سامنا ہوا ہے، تو آپ کو اسے علاج کے طور پر استعمال نہیں کرنا چاہیے۔

- امارانتھ کا ٹھنڈک اثر ہوتا ہے، اس لیے اس کی سفارش ان لوگوں کے لیے نہیں کی جاتی ہے جن کے لیے سردی کا درد ہوتا ہے، حاملہ خواتین جن میں سردی ہے، یا ان لوگوں کے لیے جو اس وقت اسہال میں مبتلا ہیں۔

- امرانتھ کے پتے کچھوے کے گوشت کے ساتھ پکے ہوئے زہر کا سبب بن سکتے ہیں۔ ان کو یکجا کرنے یا ایک ہی وقت میں استعمال کرنے سے گریز کریں۔

- امرانتھ سے بنے پکوان اور علاج کو ایک سے زیادہ بار گرم نہیں کرنا چاہیے کیونکہ مرغ کے پتوں میں موجود نائٹریٹ نائٹریٹ میں تبدیل ہو سکتے ہیں - ایک ایسا مادہ جو کینسر کا سبب بن سکتا ہے۔

مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ امارانتھ میں موجود آکسالک ایسڈ کا جزو جسم کی کیلشیم اور زنک جذب کرنے کی صلاحیت میں مداخلت کر سکتا ہے، جس سے گردے کی پتھری کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔ لہذا، گاؤٹ، گردے کی پتھری، یا ریمیٹائڈ گٹھائی کے مریضوں کو طویل عرصے تک مرغ کا باقاعدگی سے استعمال کرنے سے پہلے اپنے ڈاکٹر سے مشورہ کرنا چاہیے۔

5 قسم کی جڑی بوٹیاں اور مصالحے جو آپ کے جسم کو گرمیوں میں زیادہ آرام دہ محسوس کرنے میں مدد کرتے ہیں ۔ کچھ جانی پہچانی جڑی بوٹیاں اور مصالحے جیسے سینٹیلا، ہوٹیونیا کورڈاٹا، لیمون گراس، یا ادرک نہ صرف پکوانوں کو مزید لذیذ بناتے ہیں بلکہ اگر صحیح طریقے سے استعمال کیا جائے تو جسم کو گرمیوں میں بہتر انداز میں ڈھالنے میں بھی مدد ملتی ہے۔

ماخذ: https://vietnamnet.vn/4-khong-khi-an-rau-den-2518088.html