45 سال سے بہنیں باری باری سامان بیچ رہی ہیں۔

Nguyen Van Troi Market (ضلع 3، Ho Chi Minh City) کے اندر بہت گہرائی میں واقع ہونے کے باوجود، کئی سالوں سے، بہت سے گاہک باقاعدگی سے Thuy Linh بہنوں (59 سال کی عمر) کی ہیو طرز کیک شاپ پر ان سے لطف اندوز ہونے کے لیے آتے ہیں کیونکہ… وہ عادی ہو چکے ہیں۔

اس نے اپنا کاروبار اپنی سوتیلی ماں کے ساتھ شروع کیا جب وہ بہت چھوٹی تھیں۔

ایک دوپہر، ہو چی منہ شہر میں اچانک بارش کے بعد، میں نے Nguyen Van Troi مارکیٹ کا دورہ کیا۔ ہیو طرز کی کیک شاپ جسے لن بہنیں چلاتی ہیں، لی وان سی اسٹریٹ (ضلع 3) کے قریب ایک چھوٹی گلی میں واقع ہے۔

Linh بہنوں کی طرف سے چلائی جانے والی دکان ہیو طرز کے کیک کی مختلف اقسام کے ساتھ پرکشش ہے اور یہ Nguyen Van Troi مارکیٹ میں واقع ہے۔

[کلپ]: Nguyen Van Troi مارکیٹ میں واقع 40 سالہ ہیو طرز کی دلچسپ کیک شاپ۔

دوپہر 3 بجے کے قریب، میری ملاقات محترمہ مائی ٹائین (56 سال) سے ہوئی، محترمہ لِنہ کی چھوٹی بہن، جو دکان چلانے اور گاہکوں کی خدمت میں مصروف تھیں۔ اس نے کہا کہ دکان دوپہر 1 بجے کھلتی ہے اور عام طور پر شام 5 یا 6 بجے تک بک جاتی ہے۔ وہ اور اس کی بہنیں سہولت کے لیے چند رشتہ داروں اور بچوں کے ساتھ باری باری فروخت کرتی ہیں، اور وہ کئی دہائیوں سے یہ کام کر رہی ہیں۔

محترمہ مائی ٹائین نے کہا کہ یہ دکان 1977 میں ان کی تین بہنوں اور سوتیلی ماں نے کھولی تھی، جو کہ Nguyen Van Troi مارکیٹ میں بھی ہے، اور کئی سالوں سے اس میں کوئی تبدیلی نہیں آئی۔ یہ سب کچھ محض روزی کمانے کے لیے ہے، اپنے خاندان کا خرچہ پورا کرنے کے لیے ہے، کیونکہ اس کے سات بہن بھائی ہیں۔

"اس وقت، میں اور میری بہنیں بہت چھوٹی تھیں۔ لِنہ 14 سال کی تھی، اور میں تقریباً 11 سال کا تھا، لیکن ہم پہلے ہی ماں اور دوسری لڑکیوں کی مدد کر رہے تھے۔ میرا خاندان اصل میں ہیو سے ہے، اس لیے ہم نے روایتی ہیو طرز کے کیک فروخت کرنے کا فیصلہ کیا،" اس نے اعتراف کیا۔

محترمہ ٹین 11 سال کی عمر سے اپنی بہن کی سامان فروخت کرنے میں مدد کر رہی ہیں۔

ہر کھانے کی قیمت 32,000 VND ہے۔

ایک دہائی سے زیادہ عرصے تک اپنی سوتیلی ماں کے ساتھ بیچنے کے بعد، تینوں بہنوں نے دکان سنبھال لی۔ معمول کے مطابق صرف ایک قسم کے کیک کو فروخت کرنے کے بجائے، انہوں نے صارفین کو مزید انتخاب دینے کے لیے وسیع قسم کی پیشکش کرنے کا فیصلہ کیا، جیسے بنہ بیو، بنہ نام، بنہ بوٹ لوک، بنہ اٹ رام وغیرہ۔ وہ یہ کیک اس وقت سے بیچ رہے ہیں جب وہ بہت چھوٹے تھے آج تک، جب ان کے بال سفید ہو چکے ہیں۔

تینوں بہنوں، مسز ٹین اور اس کے بہن بھائی کے درمیان جو خاص بات ہے، وہ ان کا قریبی رشتہ ہے۔ وہ نہ صرف ہر روز ہیو طرز کے پکوان اکٹھے پکاتے اور بیچتے ہیں، بلکہ وہ ایک ہی گھر میں رہتے ہیں۔ تینوں بہنوں کے اپنے خاندان ہیں اور وہ ایک پیار کرنے والے وسیع خاندان میں رہتی ہیں۔ یہ وہ چیز ہے جو انہیں ناقابل یقین حد تک خوشی محسوس کرتی ہے۔

"میں یہاں ہیو طرز کے کیک کا عادی ہو گیا ہوں، اس لیے میں انہیں ہر وقت کھاتا ہوں!"

مالک کے مطابق، اگرچہ وہ روایتی ہیو کی ترکیبیں استعمال کرتے ہوئے کیک بناتے ہیں، لیکن کئی سالوں کے کاروبار کے بعد، بہنوں نے ہو چی منہ سٹی میں گاہکوں کے ذوق کے مطابق کچھ تبدیلیاں کی ہیں۔

اس کا راز اجزاء کی تازگی اور معیار میں مضمر ہے۔ "صبح کے وقت، میرا خاندان ہول سیل سپلائی کرنے کے لیے ساسیجز بناتا ہے۔ یہاں کے ہیو طرز کے کیک کے ساتھ مل کر گھر کے بنے ہوئے چٹنی اپنے معیار کی وجہ سے صارفین میں بہت مقبول ہیں۔ مزید برآں، ڈِپنگ سوس کہیں اور کے برعکس ڈش کی روح ہے،" مالک نے اعتماد سے کہا۔

کیک پرکشش اور بصری طور پر دلکش ہیں۔

"کوئین آف ہیو سٹائل کیک" کے عنوان کے بارے میں جو بہت سے صارفین نے اسے اور اس کی بہنوں کو دیا ہے، محترمہ ٹائین نے ہنستے ہوئے کہا کہ یہ صارفین کی طرف سے صرف ایک چنچل، دلکش تبصرہ تھا۔ جزوی طور پر اس وجہ سے کہ گاہک انہیں پسند کرتے ہیں اور ان کی تعریف کرتے ہیں، اور جزوی طور پر اس وجہ سے کہ Nguyen Van Troi مارکیٹ میں اس ڈش کو فروخت کرنے والے بہت سے اسٹال یا دکانیں نہیں ہیں۔

محترمہ نگوک (58 سال کی عمر میں) جو کہ اصل میں ہیو کی رہنے والی ہیں لیکن ہو چی منہ شہر میں رہتی ہیں، نے کہا کہ وہ یہاں 10 سال سے زیادہ عرصے سے ایک باقاعدہ گاہک ہیں۔ اس نے پہلی بار یہاں کھانا کھایا جب وہ غلطی سے Nguyen Van Troi مارکیٹ میں کھانے کے پاس آئی اور اسے آزمایا۔

"یہاں کھانے کے بعد، میں عادی ہو گیا، اس لیے میں جب بھی فارغ وقت ہوتا ہوں یہاں کھانے آتا ہوں۔ مجھے ٹیپیوکا پکوڑے اور ابلے ہوئے چاول کے پکوڑے پسند ہیں؛ یہ پکوان مجھے اپنے آبائی شہر کی یاد دلاتے ہیں۔ یہاں کی قیمتیں بھی مناسب ہیں! عام طور پر، کھانے کے بعد، میں بچوں کے لیے گھر لے جانے کے لیے کچھ خرید لیتا ہوں، کیونکہ وہ باہر کھانے سے ہچکچاتے ہیں۔"

دریں اثنا، Thanh Hoa (25 سال کی عمر، ڈسٹرکٹ 10 میں رہائش پذیر) بھی چند دوستوں کے ساتھ ہر دوپہر کھانے کے لیے یہاں آتا ہے۔ اس نے سوشل میڈیا کے ذریعے ریستوراں کے بارے میں سیکھا، اسے چند بار آزمایا، اور باقاعدہ گاہک بن گیا۔

کئی لوگ برسوں سے یہاں ریگولر ہیں۔

یہ ریستوراں 209/16 لی وان سی اسٹریٹ پر، Nguyen Van Troi مارکیٹ کے اندر واقع ہے۔

گاہک کا کہنا تھا کہ جب وہ یہاں آتا ہے تو وہ عام طور پر چار مختلف قسم کے کیک کے ساتھ پوری پلیٹ کا آرڈر دیتا ہے۔ انہوں نے کہا کہ وہ ہر قسم کو پسند کرتے ہیں کیونکہ ان کا اپنا الگ ذائقہ ہے۔ "میں ہیو گیا ہوں اور یہ کیک پہلے بھی کھا چکا ہوں۔ یہاں جو میں نے کھایا ہے وہ ہیو کے پکوانوں سے کافی ملتا جلتا ہے، لیکن ذائقہ مجھ جیسے جنوبی باشندوں کو زیادہ مناسب ہے۔ میں اکثر دوستوں کے ساتھ یہاں کھانا کھاتا ہوں،" مسٹر ہوا نے مسکراتے ہوئے کہا۔

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/ba-trum-banh-hue-nuc-tieng-cho-nguyen-van-troi-45-nam-chi-em-chia-ca-ban-185230822085400366.htm