مالک مکان نے... وہ کھانا نہیں کھایا جو میں نے 10 سال سے پکایا ہے۔

خوشخبری دور دور تک پھیل گئی، جس نے Lac Long Quan اسٹریٹ (وارڈ 3، ڈسٹرکٹ 11) پر مسز ٹرونگ تھی مائی ہیو (47 سال کی عمر) کی گرلڈ پورک نوڈل شاپ کو 25 سال سے زائد عرصے سے گاہکوں سے بھرے رہنے میں مدد فراہم کی۔

جب گوشت والے ریستوراں کا مالک… سبزی خور بن گیا۔

صبح سویرے ہو چی منہ شہر میں سردی ہے۔ کام کے راستے میں، میں مسز ہیو کی گرلڈ سور کا گوشت نوڈل شاپ کے پاس رکا۔ کھانے کے ساتھ ساتھ لے جانے کے لیے بھی بہت سے گاہک آتے ہیں، اس لیے دکان کے مالک اور چند ملازمین مسلسل کام کرتے ہیں تاکہ کسی کو زیادہ انتظار نہ کرنا پڑے۔

مسز ہیو کے ریستوراں میں گرلڈ سور کا گوشت نوڈل سوپ کی قیمت 30,000 VND ہے۔

جیسے ہی میں اندر داخل ہوا، صبح کی ٹھنڈی ہوا میں تلے ہوئے اسپرنگ رولز، اسپرنگ رولز اور گرے ہوئے گوشت کی خوشبو میری ناک میں گھس گئی، جس سے میرا پیٹ اور بھی بڑھ گیا۔ میں نے پچھلی بار کی طرح 40,000 VND کے خصوصی حصے کی بجائے 30,000 VND میں نوڈلز کا پورا حصہ آرڈر کیا، کیونکہ یہ ناشتے کے لیے بالکل صحیح تھا۔

بہت سے گاہک اکثر ایک دوسرے سے سرگوشی کرتے ہیں کہ 30,000 VND حصہ انہیں بھرنے کے لیے کافی ہے کیونکہ مالک انہیں بہت زیادہ نوڈلز اور کھانا دیتا ہے۔ مسز ہیو مسکراتی ہیں اور کہتی ہیں کہ ریسٹورنٹ کے گاہک بنیادی طور پر ورکرز ہیں جنہیں کام پر جانے کے لیے کافی کھانے کی ضرورت ہوتی ہے، اس لیے وہ انھیں تھوڑا زیادہ دیتی ہیں۔

اس نے 1998 میں اس وقت ریستوران کھولا جب اس نے سائگن کے ایک شخص سے شادی کی۔ مالک اصل میں Can Tho سے ہے۔ گھر واپس، اس کی ماں کے پاس 7 بچوں کی پرورش کے لیے ایک چھوٹی سی گرلڈ سور کے گوشت کی دکان تھی، جو خاندان کی آمدنی کا بنیادی ذریعہ تھی۔

مسز ہیو نے 1998 میں دکان کھولی۔

یہاں آ کر، میں بھی نوکری کرنا چاہتا تھا، اضافی آمدنی حاصل کرنا چاہتا تھا، اس لیے میں نے یہ نوڈل شاپ کھولی، اس ترکیب سے جو میری والدہ نے دی تھی۔ شروع میں، بہت زیادہ گاہک نہیں تھے، لیکن آہستہ آہستہ، میں نے محسوس کیا کہ میرا کھانا پکانا مزیدار تھا، اور لوگوں نے ایک دوسرے کو بتایا، اور پھر میرے پاس اب باقاعدہ گاہک ہیں!

مسز ہیو، مالک

ایک خاص بات ہے جو ہر گاہک کو حیران کر دیتی ہے، وہ یہ کہ مالک نے 10 سال سے زیادہ عرصے سے کھانا نہیں کھایا۔ کیونکہ وہ سبزی خور ہے۔ "اگر آپ اسے نہیں کھاتے، اس کا موسم نہ بنائیں، آپ اسے گاہکوں کو کیسے بیچ سکتے ہیں؟"۔ جب میں نے پوچھا تو مالک نے دھیرے سے بتایا کہ اس نے اپنی ماں کی چھوٹی عمر سے اسے بیچنے میں مدد کی ہے، اور دس سال سے زیادہ عرصے سے وہ اس ڈش کو بیچ رہی ہے، جس طرح سے وہ اسے پکاتی ہے اس نے "اس کے خون میں رچایا ہوا ہے"۔

یہ اتنا مانوس تھا کہ اسے اس کا ذائقہ ٹھیک بنانے کے لیے اسے سیزن کرنے کی ضرورت نہیں تھی جیسا کہ اس کی ماں نے اسے بتایا تھا۔ مزید برآں، اگر وہ جاننا چاہتی تھی کہ آیا اس کی ڈش مزیدار ہے یا نہیں، یا یہ معمول سے بدل گئی ہے، تو وہ صرف گاہک سے پوچھ سکتی ہے۔

سستا لیکن مزیدار!

کچھ ہی دیر میں، گرلڈ سور کا گوشت نوڈل سوپ کا کٹورا میز پر تھا۔ سیخ شدہ گوشت، اسپرنگ رولز، کرسپی فرائیڈ اسپرنگ رولز کے ساتھ پرکشش نوڈل ڈش کھیرے، سبزیوں، بین انکرت اور میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔

تازہ اجزاء نوڈلز کا ایک پرکشش پیالہ بناتے ہیں۔

مالک کے مطابق، کٹے ہوئے گوشت کو ایک خاص ترکیب کے مطابق میرینیٹ کیا جاتا ہے جسے کھاتے وقت صارفین محسوس کریں گے۔

مسٹر تھین (57 سال کی عمر، ڈسٹرکٹ 11 میں رہتے ہیں) تقریباً دس سالوں سے ریستوران کے باقاعدہ گاہک ہیں۔ موٹر بائیک ٹیکسی ڈرائیور کے طور پر کام کرتے ہوئے اور آس پاس ہی رہتے ہیں، وہ اکثر محترمہ ہیو کے ریستوراں جاتے ہیں۔ "کھانا مزیدار ہے، میں نے بہت سی جگہوں پر کھایا ہے لیکن پھر بھی یہ جگہ سب سے اچھی لگتی ہے۔ اس کے علاوہ، مالک پیارا اور دوستانہ ہے۔ یہاں قیمتیں سستی ہیں لیکن کھانا بہت زیادہ ہے، ایک وقت کا کھانا کھانے سے آپ کو پیٹ بھر جائے گا اور کام پر جانے کے لیے توانائی ملے گی،" اس نے ریسٹورنٹ کا ذائقہ 9/10 بتاتے ہوئے تبصرہ کیا۔

گرے ہوئے سیخوں کو ایک خاص ترکیب کے مطابق میرینیٹ کیا جاتا ہے۔

ریستوراں صبح 6 بجے سے دوپہر 2 بجے تک کھلتا ہے، اور صبح یا دوپہر کے اوائل میں بھیڑ ہوتا ہے۔ مالک نے بتایا کہ اس کے آبائی شہر میں گرلڈ پورک نوڈل کی دکان کی بدولت اس کی ماں نے 7 بچوں کی پرورش کی۔ اس ریستوراں کی بدولت اس نے 2 بچوں کو جوانی تک پہنچایا، جن دونوں کی اب اپنی ملازمتیں ہیں۔

مالک نے کہا کہ وہ ریستوران کو اس وقت تک چلانے کے لیے پرعزم ہے جب تک کہ وہ ایسا نہیں کر سکتی۔ اس کی خوشی ہر روز اپنے پورے دل سے نوڈلز کے پیالے پیش کر رہی ہے، باقاعدہ اور نئے دونوں گاہکوں سے منظوری حاصل کر رہی ہے۔

گرلڈ پورک نوڈل شاپ نے سائگون میں اپنی انتہائی پرکشش مچھلی کی چٹنی سے اپنا نام بنایا

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/quan-bun-thit-nuong-ngon-co-tieng-ba-chu-10-nam-khong-an-mon-minh-nau-185230721103953221.htm