10 سال سے گھر کی مالکہ… وہ کھانا نہیں کھاتی جو وہ پکاتی ہے۔

خوشخبری نے Lac Long Quan Street (وارڈ 3، ڈسٹرکٹ 11) پر محترمہ Truong Thi My Hue (47 سال کی عمر) کی گرلڈ پورک نوڈل کی دکان کو 25 سال سے زائد عرصے سے گاہکوں سے بھرے رہنے میں مدد فراہم کی ہے۔

جب گوشت والے ریستوراں کا مالک… سبزی خور بن گیا۔

صبح سویرے ہو چی منہ شہر میں سردی ہے۔ کام کے راستے میں، میں مسز ہیو کی گرلڈ سور کا گوشت نوڈل شاپ کے پاس رکا۔ کھانے کے ساتھ ساتھ لے جانے کے لیے بھی بہت سے گاہک آتے ہیں، اس لیے دکان کے مالک اور چند ملازمین مسلسل کام کرتے ہیں تاکہ کسی کو زیادہ انتظار نہ کرنا پڑے۔

مسز ہیو کے ریسٹورنٹ میں گرلڈ سور کے گوشت کے ایک پیالے کی قیمت 30,000 VND ہے۔

جیسے ہی میں اندر داخل ہوا، صبح کی ٹھنڈی ہوا میں تلے ہوئے اسپرنگ رولز، اسپرنگ رولز اور گرے ہوئے گوشت کی خوشبو میری ناک میں گھس گئی، جس سے میرا پیٹ اور بھی بڑھ گیا۔ میں نے پچھلی بار کی طرح 40,000 VND کے خصوصی حصے کی بجائے 30,000 VND میں نوڈلز کا پورا حصہ آرڈر کیا، کیونکہ یہ ناشتے کے لیے بالکل صحیح تھا۔

بہت سے گاہک اکثر ایک دوسرے سے سرگوشی کرتے ہیں کہ 30,000 VND حصہ ان کو بھرنے کے لیے کافی ہے کیونکہ مالک انہیں بہت سارے نوڈلز اور کھانا دیتا ہے۔ محترمہ ہیو مسکراتی ہیں اور کہتی ہیں کہ ریستوران کے گاہک بنیادی طور پر کارکن ہیں جنہیں کام پر جانے سے پہلے پیٹ بھر کر کھانا کھانے کی ضرورت ہوتی ہے، اس لیے وہ انہیں تھوڑا زیادہ دیتی ہیں۔

اس نے 1998 میں اس وقت ریستوران کھولا جب اس نے سائگن کے ایک شخص سے شادی کی۔ مالک اصل میں Can Tho سے ہے۔ گھر واپس، اس کی ماں کے پاس 7 بچوں کی پرورش کے لیے پیسے کمانے کے لیے ایک چھوٹی سی گرلڈ سور کے گوشت کی دکان تھی، جو خاندان کی آمدنی کا بنیادی ذریعہ تھا۔

مسز ہیو نے 1998 میں دکان کھولی۔

یہاں آنا، کوئی پیشہ بھی ہے، اضافی آمدنی حاصل کرنے کے لیے نوکری بھی ہے، اس لیے میں نے یہ نوڈل شاپ کھولی، اس ترکیب سے جو میری والدہ نے دی تھی۔ شروع میں، بہت زیادہ گاہک نہیں تھے، لیکن آہستہ آہستہ، میں نے محسوس کیا کہ میرا کھانا مزیدار تھا، لوگوں نے ایک دوسرے کو بتایا، اور پھر میرے پاس اب کی طرح باقاعدہ گاہک ہیں!

مسز ہیو، مالک

ایک خاص بات ہے جو ہر گاہک کو حیران کر دیتی ہے، وہ یہ کہ مالک نے 10 سال سے زیادہ عرصے سے کھانا نہیں کھایا۔ کیونکہ وہ سبزی خور ہے۔ "اگر آپ اسے نہیں کھاتے، اس کا موسم نہ بنائیں، آپ اسے گاہکوں کو کیسے بیچ سکتے ہیں؟"۔ جب میں نے پوچھا تو مالک نے دھیرے سے بتایا کہ اس نے بچپن سے ہی اپنی والدہ کی اسے بیچنے میں مدد کی ہے، اور اس ڈش کو بیچنے کے دس سال سے زائد عرصے کے بعد، جس طرح سے وہ اسے پکاتی ہے، اس کے "خون میں رچ بس گئی ہے"۔

یہ اتنا مانوس تھا کہ اسے اس کا ذائقہ ٹھیک بنانے کے لیے اسے سیزن کرنے کی ضرورت نہیں تھی جیسا کہ اس کی ماں نے اسے بتایا تھا۔ مزید برآں، اگر وہ جاننا چاہتی تھی کہ آیا اس کی ڈش مزیدار ہے یا معمول سے مختلف، تو وہ صرف گاہک سے پوچھ سکتی ہے۔

سستا لیکن مزیدار!

ایک جھٹکے میں، گرلڈ سور کا گوشت ورمیسیلی کا کٹورا جس کا میں نے آرڈر کیا تھا میز پر تھا۔ کٹے ہوئے گوشت کے ساتھ پرکشش ورمیسیلی، اسپرنگ رولز، کرسپی فرائیڈ اسپرنگ رولز کھیرے، سبزیوں، بین انکرت اور میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔

تازہ اجزاء نوڈلز کا ایک پرکشش پیالہ بناتے ہیں۔

مالک کے مطابق، کٹے ہوئے گوشت کو ایک خاص ترکیب کے مطابق میرینیٹ کیا جاتا ہے جسے کھاتے وقت صارفین محسوس کریں گے۔

مسٹر تھین (57 سال کی عمر، ڈسٹرکٹ 11 میں رہتے ہیں) تقریباً دس سالوں سے ریستوران کے باقاعدہ گاہک ہیں۔ ایک موٹر بائیک ٹیکسی ڈرائیور کے طور پر کام کرتے ہوئے اور آس پاس رہتے ہوئے، وہ اکثر محترمہ ہیو کے ریسٹورنٹ میں جاتے ہیں۔ "کھانا لذیذ ہے، میں نے بہت سی جگہوں پر کھایا ہے لیکن مجھے اب بھی یہ جگہ سب سے زیادہ پسند ہے۔ اس کے علاوہ، مالک پیارا اور دوستانہ ہے۔ یہاں کھانا سستا ہے لیکن کھانے کی بہتات ہے، ایک وقت کا کھانا آپ کو پیٹ بھرتا ہے اور آپ کو کام پر جانے کے لیے توانائی دیتا ہے،" انہوں نے ریسٹورنٹ کا ذائقہ 9/10 بتاتے ہوئے تبصرہ کیا۔

گرے ہوئے سیخوں کو ایک خاص ترکیب کے مطابق میرینیٹ کیا جاتا ہے۔

ریستوراں صبح 6 بجے سے دوپہر 2 بجے تک کھلا رہتا ہے، اور صبح یا دوپہر کے اوائل میں بھیڑ ہوتا ہے۔ مالک نے بتایا کہ اس کے آبائی شہر میں گرلڈ پورک نوڈل کی دکان کی بدولت اس کی ماں نے 7 بچوں کی پرورش کی۔ اس ریستوراں کی بدولت اس نے 2 بچوں کو جوانی تک پہنچایا، جن دونوں کی اب اپنی ملازمتیں ہیں۔

مالک نے کہا کہ وہ ریسٹورنٹ کو اس وقت تک چلانے کے لیے پرعزم ہے جب تک کہ وہ مزید ایسا نہیں کر سکتی۔ اس کی خوشی ہر روز اپنے پورے دل سے نوڈلز کے پیالے پیش کرنا اور باقاعدہ اور نئے صارفین دونوں سے داد وصول کرنا ہے۔

گرلڈ سور کا گوشت نوڈل شاپ سائگون میں انتہائی پرکشش مچھلی کی چٹنی کے ساتھ اپنا نام بناتی ہے۔

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/quan-bun-thit-nuong-ngon-co-tieng-ba-chu-10-nam-khong-an-mon-minh-nau-185230721103953221.htm