Thanh Nien اخبار میں کون سے 5 ریستوران 2023 میں 'بخار کا سبب بنیں گے'؟

1. 50 سال سے روٹی بیچنے والی خاتون نے سائگون میں 9 گھر خریدے

یہ مسز وو تھی لان کے خاندان (79 سال کی عمر میں) کی بیکری ہے، جسے صارفین پیار سے آنٹی ہائی لان کی روٹی کے نام سے پکارتے ہیں (صوبائی روڈ 10، بن ٹین ڈسٹرکٹ، ہو چی منہ سٹی)۔

اس کے خاندان میں کل 10 بہن بھائی ہیں۔ مسز ہائی لان خاندان کی سب سے بڑی بہن ہیں، اس کے بعد 9 چھوٹے بہن بھائی ہیں (8 لڑکیاں، 1 لڑکا)۔ اس کے والد کا جلد انتقال ہو گیا، جب مسز لا صرف 3 سال کی تھیں، اس لیے مسز ہائی لان اور ان کی والدہ، مسز تانگ تھی لین (2018 میں انتقال کر گئیں، عمر 92 سال) نے اپنے 9 چھوٹے بہن بھائیوں کی کفالت کے لیے ہر طرح کی نوکریاں کیں۔

آنٹی ہائی لان روٹی بیچتی ہیں اور اپنے بہن بھائیوں کے لیے سائگون میں ایک گھر خریدتی ہیں۔

مسز ہائی لان نے کہا کہ 1975 سے پہلے روٹی بیچنے کے بعد سے اب تک اس نے بچت کی ہے اور کچھ کھانے یا پہننے کی ہمت نہیں کی۔ اس نے بنہ تان، ڈسٹرکٹ 6، بن تھانہ ڈسٹرکٹ میں 9 مکانات خریدے... ان میں سے، کچھ اپنے بہن بھائیوں اور خاندان کے بچوں کے رہنے کے لیے ہیں، اور کچھ کرائے کے لیے ہیں۔

"میں فی الحال اپنے 10ویں چھوٹے بھائی کے ساتھ ایک گھر میں رہ رہا ہوں جسے میں نے ٹین لوا سٹریٹ (ضلع بنہ ٹین ڈسٹرکٹ) پر خریدا تھا۔ میں ہر روز اب بھی اپنی بیکری میں اس کی دیکھ بھال کے لیے جاتا ہوں، اور جو بھی ہو سکتا ہے اس میں مدد کرتا ہوں، لیکن میں اسے اپنے چھوٹے بھائی یا اپنے پوتے پوتیوں کو نہیں دینا چاہتا اور پھر چھوڑ دینا چاہتا ہوں،" مالک نے مزید کہا۔

ویتنامی Banh Mi: فٹ پاتھ کی ٹوکری سے عالمی مشہور ڈش

2. مشیلین کے ذریعہ تجویز کردہ واحد گرلڈ سور کا گوشت نوڈل ریستوراں

یہ مسز نگہیم تھی کم لون کے خاندان (54 سال کی عمر) کا ریستوراں ٹین بنہ ڈسٹرکٹ میں ہے، مشیلن سلیکٹڈ کیٹیگری میں۔ اس کے مطابق، مشیلین گائیڈ نے ہو چی منہ سٹی میں 20 سال سے زیادہ کے تجربے کے ساتھ اس گرلڈ پورک نوڈل ریستوراں کی تعریفیں کی ہیں: " مینو میں صرف ایک ڈش ہے - اسپرنگ رولز کے ساتھ نوڈلز، گرلڈ سور کا گوشت، لیٹش، بین انکرت، کھیرا، گاجر، مونگ پھلی اور ہری پیاز۔ یہ متناسب ہیں!"

مسز کم لون کی گرلڈ سور کا گوشت نوڈل شاپ بہت سے کھانے والوں کو پسند ہے۔

مالک کے لیے، مشیلن کی پہچان حاصل کرنا ایک حیرت اور خوشی دونوں تھا۔ اس نے کہا کہ اسے امید نہیں تھی کہ ریستوراں کو تسلیم کیا جائے گا، کیونکہ اس سے بہتر ریستوران ہو سکتے ہیں۔ لیکن یہ مالک کے لیے کئی دہائیوں تک اپنے پیارے مہمانوں کی خدمت کرنے کا ایک بڑا حوصلہ ہے۔

اس ریستوراں کا نام ہوانگ وان ہے، جو اس کے سسر کی درخواست پر اس کے سب سے چھوٹے بیٹے کے نام پر رکھا گیا ہے۔ "میرا بیٹا وان اس وقت موٹا تھا جب وہ جوان تھا اور بہت کھاتا تھا، اس لیے میرے سسر اس کا نام اس کے نام پر رکھنا چاہتے تھے۔ اس سے پہلے کئی سال تک اس ریسٹورنٹ کا کوئی نام نہیں تھا، لوگ ایک دوسرے سے کہتے تھے کہ میں صرف یہ حصہ بیچ رہی ہوں،" اس نے مسکراتے ہوئے ریستوراں کے نام کی خوبصورت اصلیت کا انکشاف کیا۔

جب وہ چھوٹے تھے، جب بھی وہ اسکول سے گھر آتے، اس کے دونوں بیٹے اپنی ماں کو دکان پر بیچنے میں مدد کرتے۔ اب جب کہ وہ بڑے ہو چکے ہیں، وین کو ایک اور کام ہے، لیکن اس کی بیوی اب بھی اکثر اس کی مدد کے لیے آتی ہے۔ مسز لون کا سب سے بڑا بیٹا ٹوان آن (29 سال) گزشتہ کئی دہائیوں سے اس دکان میں ان کے ساتھ ہے۔

3. "منفرد" نوڈل کی دکان کھلتی ہے... صبح 3-5 بجے

صرف صبح 3 بجے سے صبح 5 بجے تک کھلی ہے، ڈسٹرکٹ 10 (HCMC) میں ایک 40 سال پرانی نوڈل شاپ کو صارفین مذاق میں "بھوت" نوڈل شاپ کہتے ہیں۔ مصروف دنوں میں، دکان 1 گھنٹے میں بک جاتی ہے، اور مالک اب بھی 5,000 VND/باؤل میں فروخت کرتا ہے۔

یہ محترمہ ٹوئیٹ (68 سال کی عمر) کی بے نام نوڈل شاپ ہے جو Nguyen Duy Duong گلی کے آخر میں پرامن طریقے سے واقع ہے۔ یہ ہو چی منہ شہر میں رات گئے کھانے والوں کی "پسندیدہ" جگہ ہے۔

محترمہ Tuyet کی "منفرد" نوڈل شاپ۔

"جب میں نے پہلی بار کھولا تو میں نے صبح 7 بجے سے لے کر فروخت ہونے تک صرف 2 گھنٹے فروخت کیا۔ جیسے جیسے وقت گزرتا گیا، صارفین نے لوگوں کے کام کے اوقات کو جاننے کے لیے مجھ سے پہلے کھولنے کو کہا، اس لیے میں نے پہلے اور پہلے کھولا اور اس وقت دس سال سے زیادہ عرصے سے کھلا ہوں،" اس نے اعتراف کیا۔

4. گرلڈ سور کا گوشت ورمیسیلی کی 4 نسلیں، ایک پیالے میں پیش کی جاتی ہیں۔

Vinh Khanh Street (ضلع 4) کے فرنٹیج پر واقع مسٹر Nguyen Ngoc Truong Tho کے خاندان (23 سال) کی گرلڈ سور کا گوشت نوڈل شاپ بہت سے کھانے پینے والوں کو پسند ہے، اکثر ویک اینڈ پر بھیڑ ہوتی ہے۔ 20 سال کی عمر میں، مسٹر تھو کو گرلڈ پورک نوڈل کی دکان اپنی پردادی سے وراثت میں ملی۔ کھانے والے ایک... بیسن میں ریستوراں کے مالک کے گرلڈ سور کا گوشت نوڈل سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

ایک پیالے میں گرے ہوئے سور کا گوشت نوڈلز۔

"ماضی میں، میرا خاندان بھی عام پلاسٹک کے پیالوں میں نوڈلز فروخت کرتا تھا، لیکن کچھ عرصے بعد، پیالے گندے ہو گئے، جس سے حفظان صحت کے ساتھ ساتھ گاہکوں کی صحت بھی متاثر ہوئی۔ جب سے میری والدہ نے 2015 میں میری دادی کی نوڈل کی دکان سنبھالی تھی، ہم نے ان چھوٹے بیسن میں فروخت کرنا شروع کر دیا ہے تاکہ آسان صفائی اور پائیداری کے لیے"

مسٹر تھو کے ریسٹورنٹ میں گرل شدہ سور کے گوشت کے ورمیسیلی کے ایک پیالے میں بھی وہی اجزاء ہیں جو دوسرے ریستورانوں میں ہیں، جن میں ورمیسیلی، گرلڈ سور کا گوشت، میٹ بالز، اسپرنگ رولز، سور کا گوشت... کچی بین کے انکرت، اچار، مونگ پھلی، اسکیلین آئل اور میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

5. نصف صدی پرانے ٹوٹے ہوئے چاول "ہاک مون میں سب سے مہنگے": 1 گھنٹے میں بک گئے

60,000 VND/ پلیٹ میں چاول کے سب سے سستے حصے کے ساتھ، بہت سے لوگ ایک دوسرے کو بتاتے ہیں کہ با لیا ٹوٹا ہوا چاول کا ریسٹورنٹ "ہاک مون میں سب سے مہنگا" ہے۔ محترمہ ٹوئی کے خاندان کا ٹوٹا ہوا چاول والا ریستوراں (30 سال پرانا) Hoc Mon کے رہائشیوں اور بالعموم ہو چی منہ شہر کے کھانے پینے والوں کے لیے بہت واقف ہے، جو 50 سال سے زیادہ عرصے سے ہے۔

ریستوران میں چاول کا حصہ دلکش ہے۔

ریسٹورنٹ صرف 7 سے 8 بجے تک بکنے کے لیے مشہور ہے، دیر سے آئے تو کھانے کو کچھ نہیں بچے گا۔ مالک نے کہا کہ یہاں کی سب سے سستی ڈش پسلیوں کے ساتھ چاول کی پلیٹ 60,000 VND ہے، اگر پسلیوں، سور کا گوشت اور ساسیج والی پوری ڈش 100,000 VND ہے۔ ریستوراں تمام صارفین کی ضروریات کو پورا کرتا ہے۔ اگر گاہک خنزیر کے گوشت کے ساتھ چاول کھانا چاہتے ہیں، تو ریستوران اسے 40,000 VND میں بھی فروخت کرتا ہے۔

محترمہ ٹوئی نے کہا کہ ان کے خاندانی ریستوران کو 1975 سے کھولے ہوئے تقریباً 50 سال ہو چکے ہیں۔ ریستوران کی قیمت ان کی دادی کے زمانے میں بھی زیادہ تھی اور جب انہیں ان کی دادی نے یہ پیشہ سکھایا تھا تب بھی قیمت وہی تھی۔ ان کے مطابق، یہ مہنگا نہیں ہے، اور یہ اس کوشش کے قابل ہے جو اس کے خاندان کے افراد نے گاہکوں کے لیے پسلیوں کے چاولوں کی دلکش پلیٹ بنانے کے لیے ڈالی تھی۔

2023 میں Thanh Nien اخبار کی جانب سے متعارف کرائے گئے کس ریستوراں نے آپ کو متاثر کیا؟

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/5-quan-an-nao-xuat-hien-tren-bao-thanh-nien-gay-sot-nam-2023-185231226121521169.htm