Thanh Nien اخبار میں کون سے 5 ریستوران 2023 میں 'بخار کا سبب بنیں گے'؟

1. 50 سالہ روٹی کی دکان کے مالک نے سائگون میں 9 مکانات خریدے۔

یہ مسز وو تھی لان کے خاندان (79 سال کی عمر میں) کی بیکری ہے، جسے صارفین پیار سے آنٹی ہائی لان کی روٹی کے نام سے پکارتے ہیں (صوبائی روڈ 10، بن ٹین ڈسٹرکٹ، ہو چی منہ سٹی)۔

اس کے خاندان میں کل 10 بہن بھائی ہیں۔ مسز ہائی لان خاندان کی سب سے بڑی بہن ہیں، اس کے بعد 9 چھوٹے بہن بھائی ہیں (8 لڑکیاں، 1 لڑکا)۔ اس کے والد کا جلد انتقال ہو گیا، جب مسز لا صرف 3 سال کی تھیں، اس لیے مسز ہائی لان اور ان کی والدہ، مسز تانگ تھی لین (جن کا انتقال 2018 میں، 92 سال کی عمر میں ہوا) نے اپنے 9 چھوٹے بہن بھائیوں کی کفالت کے لیے ہر قسم کی تجارتی نوکریاں کیں۔

آنٹی ہائی لان روٹی بیچتی ہیں اور اپنے بہن بھائیوں کے لیے سائگون میں ایک گھر خریدتی ہیں۔

مسز ہائی لان نے کہا کہ جب سے انہوں نے 1975 سے پہلے روٹی بیچنا شروع کی تھی، اب تک اس نے بچت کی ہے اور کچھ کھانے یا پہننے کی ہمت نہیں کی۔ اس نے بنہ تان، ڈسٹرکٹ 6، بن تھانہ ڈسٹرکٹ میں 9 مکانات خریدے ہیں... ان میں سے کچھ اپنے بہن بھائیوں اور خاندان کے بچوں کے رہنے کے لیے ہیں، اور کچھ کرائے کے لیے ہیں۔

"میں اس وقت اپنے 10ویں چھوٹے بھائی کے ساتھ ایک گھر میں رہ رہا ہوں جسے میں نے ٹین لوا سٹریٹ (ضلع بنہ ٹین ڈسٹرکٹ) پر خریدا تھا۔ ہر روز میں اب بھی اپنی بیکری میں اس کی دیکھ بھال کرنے جاتا ہوں، جو بھی ہو سکتا ہے مدد کرتا ہوں، اسے اپنے چھوٹے بھائی یا بھتیجے کو نہیں دیتا اور پھر چھوڑ دیتا ہوں،" مالک نے مزید کہا۔

ویتنامی Banh Mi: اسٹریٹ کارٹ سے عالمی مشہور ڈش تک

2. مشیلین کے ذریعہ تجویز کردہ واحد گرلڈ سور کا گوشت نوڈل ریستوراں

یہ مسز نگہیم تھی کم لون کے خاندان (54 سال کی عمر) کا ریستوراں ٹین بنہ ڈسٹرکٹ میں ہے، مشیلن سلیکٹڈ کیٹیگری میں۔ اسی مناسبت سے، مشیلین گائیڈ نے ہو چی منہ سٹی میں 20 سال سے زیادہ کے تجربے کے ساتھ اس گرلڈ پورک نوڈل ریستوراں کی تعریف کی ہے: " مینو میں صرف ایک ڈش ہے - اسپرنگ رولز کے ساتھ نوڈلز، گرلڈ سور کا گوشت، لیٹش، بین انکرت، ککڑی، گاجر، مونگ پھلی اور ہری پیاز۔ متن کے متضاد اور متضاد ہیں!"

مسز کم لون کی گرلڈ سور کا گوشت نوڈل شاپ بہت سے کھانے والوں کو پسند ہے۔

مالک کے لیے، مشیلن کی پہچان حاصل کرنا ایک حیرت اور خوشی دونوں ہے۔ اس نے کہا کہ اسے نہیں لگتا کہ ریسٹورنٹ کو پہچانا جائے گا، کیونکہ اس سے بہتر ریستوران ہو سکتے ہیں۔ لیکن یہ مالک کے لیے اپنے پیارے مہمانوں کی خدمت کرنے کے عشروں کے دوران ایک بڑی حوصلہ افزائی بھی ہے۔

اس ریستوراں کا نام ہوانگ وان ہے، جو اس کے سسر کی درخواست پر اس کے سب سے چھوٹے بیٹے کے نام پر رکھا گیا ہے۔ "جب میرا بیٹا وان جوان تھا، وہ موٹا تھا اور بہت کھاتا تھا، اس لیے میرے والد اس کا نام اس کے نام پر رکھنا چاہتے تھے۔ اس سے پہلے کئی سال تک اس ریسٹورنٹ کا کوئی نام نہیں تھا، لوگوں نے ایک دوسرے کو بتایا کہ میں صرف یہ حصہ بیچ رہی ہوں،" اس نے مسکراتے ہوئے ریستوراں کے نام کی خوبصورت اصلیت کا انکشاف کیا۔

جب وہ چھوٹے تھے، جب بھی وہ اسکول سے گھر آتے، اس کے دونوں بیٹے اپنی ماں کو دکان پر بیچنے میں مدد کرتے۔ اب جب کہ وہ بڑے ہو چکے ہیں، وین کو ایک اور کام ہے، لیکن اس کی بیوی اب بھی اکثر اس کی مدد کے لیے آتی ہے۔ مسز لون کا سب سے بڑا بیٹا ٹوان آن (29 سال) گزشتہ کئی دہائیوں سے اس دکان میں ان کے ساتھ ہے۔

3. "منفرد" نوڈل کی دکان کھلتی ہے... صبح 3-5 بجے

صرف صبح 3 سے 5 بجے تک کھلتی ہے، ڈسٹرکٹ 10 (HCMC) میں ایک 40 سال پرانی نوڈل شاپ کو صارفین مذاق میں "بھوت" نوڈل شاپ کہتے ہیں۔ مصروف دنوں میں، دکان 1 گھنٹے میں بک جاتی ہے، اور مالک اب بھی 5,000 VND/باؤل میں فروخت کرتا ہے۔

یہ محترمہ ٹوئیٹ (68 سال کی عمر) کی بے نام نوڈل کی دکان ہے جو Nguyen Duy Duong گلی کے آخر میں پرامن طریقے سے واقع ہے۔ یہ ہو چی منہ شہر میں رات گئے کھانے والوں کی "پسندیدہ" جگہ ہے۔

محترمہ Tuyet کی "منفرد" نوڈل شاپ۔

"جب میں نے پہلی بار کھولا تو میں نے صبح 7 بجے سے لے کر فروخت ہونے تک صرف 2 گھنٹے فروخت کیا۔ جیسے جیسے وقت گزرتا گیا، گاہکوں نے مجھے کام پر جانے والے لوگوں کو پکڑنے کے لیے پہلے فروخت کرنے کو کہا، اس لیے میں نے پہلے اور پہلے فروخت کیا اور اس وقت دس سال سے زیادہ عرصے سے کھلا ہوں،" اس نے اعتراف کیا۔

4. 4 نسلوں کے لیے گرلڈ سور کا گوشت نوڈلز، ایک پیالے میں پیش کیا جاتا ہے۔

Vinh Khanh Street (ضلع 4) کے فرنٹیج پر واقع مسٹر Nguyen Ngoc Truong Tho کے خاندان (23 سال) کی گرلڈ سور کا گوشت نوڈل شاپ بہت سے کھانے پینے والوں کو پسند ہے، اکثر ویک اینڈ پر بھیڑ ہوتی ہے۔ 20 سال کی عمر میں، مسٹر تھو کو گرلڈ پورک نوڈل کی دکان اپنی پردادی سے وراثت میں ملی۔ کھانے والے خوش ہوتے ہیں جب مالک انہیں بیسن میں گرلڈ سور کا گوشت نوڈل کھانے دیتا ہے۔

ایک پیالے میں گرے ہوئے سور کا گوشت نوڈلز۔

"ماضی میں، میرا خاندان بھی عام پلاسٹک کے پیالوں میں نوڈلز فروخت کرتا تھا، لیکن کچھ عرصے بعد، پیالے گندے ہو گئے، جس سے حفظان صحت کے ساتھ ساتھ گاہکوں کی صحت بھی متاثر ہوئی۔ جب سے میری والدہ نے میری دادی کی نوڈل کی دکان سنبھالی ہے، 2015 میں، ہم نے ان چھوٹے بیسن میں فروخت کرنا شروع کر دیا ہے تاکہ آسانی سے صفائی اور پائیدار ہو،" فیڈ بیسنز کے مالکان نے وضاحت کرتے ہوئے کہا۔

مسٹر تھو کے ریسٹورنٹ میں گرل شدہ سور کے گوشت کے ورمیسیلی کے ایک پیالے میں بھی وہی اجزاء ہیں جو دوسرے ریستورانوں میں ہیں، جن میں ورمیسیلی، گرلڈ سور کا گوشت، میٹ بالز، اسپرنگ رولز، سور کا گوشت... کچی بین کے انکرت، اچار، مونگ پھلی، اسکیلین آئل اور میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

5. نصف صدی پرانے ٹوٹے ہوئے چاول "ہاک مون میں سب سے مہنگے": 1 گھنٹے میں بک گئے

60,000 VND/ پلیٹ میں چاول کے سب سے سستے حصے کے ساتھ، بہت سے لوگ ایک دوسرے کو بتاتے ہیں کہ با لیا ٹوٹا ہوا چاول کا ریسٹورنٹ "ہاک مون میں سب سے مہنگا" ہے۔ محترمہ ٹوئی کے خاندان کا ٹوٹا ہوا چاول والا ریستوراں (30 سال پرانا) Hoc Mon کے رہائشیوں اور بالعموم ہو چی منہ شہر کے کھانے پینے والوں کے لیے بہت واقف ہے، جو 50 سال سے زیادہ عرصے سے ہے۔

ریستوراں میں چاول کا پرکشش حصہ۔

ریسٹورنٹ صرف 7 سے 8 بجے تک بکنے کے لیے مشہور ہے، دیر سے آئے تو کھانے کو کچھ نہیں بچے گا۔ مالک نے کہا کہ یہاں کی سب سے سستی ڈش پسلیوں کے ساتھ چاول کی پلیٹ 60,000 VND ہے، اگر پسلیوں، سور کا گوشت اور ساسیج والی پوری ڈش 100,000 VND ہے۔ ریستوراں تمام صارفین کی ضروریات کو پورا کرتا ہے۔ اگر گاہک خنزیر کے گوشت کے ساتھ چاول کھانا چاہتے ہیں، تو ریستوران اسے 40,000 VND میں بھی فروخت کرتا ہے۔

محترمہ ٹوئی نے کہا کہ ان کا خاندانی ریستوراں 1975 سے تقریباً 50 سال سے کھلا ہے۔ ان کی دادی کے دور میں ریستوران کی قیمتیں زیادہ تھیں، اور جب انہیں ان کی دادی نے تجارت سکھائی تھی، تب بھی انہیں اسی قیمت پر فروخت کیا جاتا تھا۔ اس کے مطابق، یہ مہنگا نہیں ہے، اور اس کوشش کے قابل ہے جو اس کے خاندان کے افراد نے اپنے گاہکوں کے لیے پسلیوں کے چاولوں کی ایک دلکش پلیٹ بنانے کے لیے ڈالی تھی۔

2023 میں Thanh Nien اخبار کے متعارف کرائے گئے ریسٹورنٹ سے آپ متاثر ہیں؟

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/5-quan-an-nao-xuat-hien-tren-bao-thanh-nien-gay-sot-nam-2023-185231226121521169.htm